على الرغم من أن الكرنب البروكلي مقاوم بدرجة كافية لدرجات الحرارة المنخفضة والجفاف وليس من الصعب أن ينمو مثل ، القرنبيط مثلاً ، أي تخزينه. يسبب معظم الصعوبات.
صومها جدا ذبل ولا يحب الكثير من الرطوبة. القرنبيط ينتمي إلى المنتجات ذات جدا مدة الصلاحية قصيرة. ولكن هناك طرق لتناول مثل هذا الملفوف على مدار السنة.
اختيار متنوعة
ما هي أنواع الكرنب البروكلي الأنسب للتخزين؟ يمكن تقسيم أصناف البروكلي إلى ثلاث مجموعات. الأول هو أصناف ناضجة في وقت مبكرموسم النمو من 75 إلى 90 يوما. هذه المجموعة تضم أصناف النضج المبكر - من 70 إلى 75 يومًا.
المجموعة الثانية هي أصناف منتصف الموسم مع موسم النمو من 95-100 يوما. والمجموعة الأخيرة - أصناف متأخرة النضج ، وموسم النمو هو أكثر من 105 أيام.
أصناف النضج المتأخر أكثر مقاومة الظروف الجوية غير مريحة ، وهو أمر مهم للغاية ، لأن الخضروات التي لا تتأثر بالتغيرات المفاجئة في الطقس هي الأكثر ملاءمة للتخزين.
وهناك ميزة أخرى صغيرة - عادةً ما تكون باردة بالفعل أثناء حصاد أنواع النضج المتأخر ، ويجب إزالة البروكلي في يوم بارد.
القواعد الأساسية
كيفية تخزين القرنبيط لفصل الشتاء؟ من أجل الحفاظ على البروكلي بشكل مؤكد خلال المصطلح ، أي الملفوف يجب تخزينه ، يجب ألا يحترم المرء قواعد التخزين فقط.
من المهم اختيار هذه الخضروات التي بالتأكيد سوف البقاء على قيد الحياة.
ثم جمعها بشكل صحيح ، حتى لا تفسد الحصاد الجيد ، مما يجعل من المستحيل حفظه.
لا مفر لا يمكنك السماح للملفوف حتى مفرط قليلاً، لأن تناول الملفوف الناضج ليس فقط لا طعم له ، ولكن أيضًا لا طائل منه. القرنبيط الذي يبدأ في الازدهار يكتسب فورًا طعمًا مرًا وصلابة ويفقد معظم صفاته المفيدة.
من أجل عدم السماح للملفوف بالفرط ، يجب فحصه قليلاً. قبل الموعد المحدد، لأنها قد تختلف تبعا للظروف. لتحديد ما إذا كان الملفوف ناضجًا بدرجة كافية ، ستساعد العلامات البسيطة على:
- البروكلي الطازج غير الناضج له لون أخضر غامق عميق ؛
- الرأس بقطر 10-12 سم ؛
- لا بقع صفراء على النورات.
- رؤساء الملفوف كثيفة وقوية.
- النورات المركزية أكبر قليلا من المدقع.
من خلال هذه العلامات ، يمكنك أيضًا اختيار الملفوف الطازج في المتجر - لا تخطئ. وإذا كان لديك محصول من القرنبيط الخاص بك ، وهو ناضج بما فيه الكفاية ، فقد حان الوقت لبدء الحصاد المناسب.
حصاد
كيفية تنظيف البروكلي للتخزين؟ التنظيف السليم للكرنب البروكلي - مفتاح التخزين الناجح. لا يعتمد العمر الافتراضي على نوع الثلاجة الموجودة لديك وكيف يكمن الملفوف هناك.
هذا الملفوف لم يعد يستحق الأكل ، حيث يتم تقليل قيمة الطهي. يمكنك تجنب ذلك من خلال الالتزام بقواعد مهمة عند التنظيف:
- ضعي البروكلي أروع الساعات أيام للحفاظ عليها دافئة. الملفوف حساس للغاية له ويبدأ على الفور في الذوبان.
- قطع القرنبيط ليس بالضبط تحت الرأس ، ولكن أقل بنسبة 10-12 سم.
- لا تمزيق الرأس ، وقطع بعناية ل لا تضر الساقمن سيبقى في الحديقة! لا يزال هناك حاجة.
- القرنبيط مقاوم لدرجات الحرارة المنخفضة ، ولكن لا تقل عن -2 درجة مئوية. وإلا فإن الملفوف سوف يتجمد.
بعد الحصاد ، تحتاج إلى إخفاء الحصاد في أقرب وقت ممكن في الثلاجة بحيث تقليل التعرض للحرارة. من المستحسن القيام بذلك في مدة أقصاها 30 دقيقة. لذلك ، يُنصح باختيار طريقة التخزين مقدمًا ، وإذا أمكن ، تحضير كل ما هو ضروري لإزالة الملفوف على الفور.
وقد ذكر أعلاه أن سيقان القطع في الحديقة ستكون مفيدة في وقت لاحق. الحقيقة هي أنها لا تزال قادرة على 6 مرات إعطاء براعم جانبية شابة مع رؤساء النورات الصغيرة التي ستوفر محصول إضافي. تعتبر رؤوس الشباب مثالية للتخزين في الثلاجة والثلاجة. هذه هي خطيئة عدم استخدامها.
يمكنك معرفة كيفية حصاد براعم الملفوف الأبيض والقرنبيط والكحلبي وبروكسل بشكل صحيح على موقعنا.
الظروف المثلى
لا يمكن أن يكون القرنبيط دقيقة إضافية واحدة لتكون دافئة ، كما يتطلب ثابتًا رطوبة عالية. لذلك ، فإن مساحة التخزين المناسبة الوحيدة هي الثلاجة (أو التجميد في الثلاجة).
ولكن حتى مع مراعاة شروط وقواعد التحضير والتخزين ، يمكن أن يستمر البروكلي لفترة أسبوعين كحد أقصى ، في كثير من الأحيان - ليس أكثر من أسبوع. الطريقة الوحيدة التي توفر لك القرنبيط لمدة 6-12 شهرا بعد الحصاد - هو تجميد.
الوسائل
كيف تحافظ على البروكلي في المنزل؟
في الثلاجة
كيفية تخزين البروكلي في الثلاجة بشكل صحيح؟ هناك عدة طرق للحفاظ على البروكلي في الثلاجة.
الطريقة الأولى لحفظ الملفوف لمدة 5-9 أيام في خزان المياه:
- خذ حاوية مناسبة وصب 1-2 سم من الماء.
- ضع رأس البروكلي في وعاء بحيث تكون النورات في الخارج.
- تغطية النورات مع كيس من البلاستيك.
- قم بعمل بعض الثقوب فيه بحيث يمكن أن يتدفق الهواء إلى الملفوف.
- ضعي البروكلي في الثلاجة.
يتبع الماء تغيير كل يوم.
الطريقة الثانية - تخزين البروكلي في منديل ورقي. لذلك سوف يكمن الملفوف لمدة 3-4 أيام:
- صب الماء في زجاجة الرش ورش الزهور.
- لف الملفوف في مناشف ورقية حتى تمتص الرطوبة الزائدة.
- يجب ألا تتناسب المناشف بشكل مريح.
- ضع في الثلاجة.
الطريقة الثالثة هي أكثر ملاءمة لأولئك الذين ليس لديهم الوقت لتتبع حالة الملفوف. لكنها تحافظ أيضًا على المظهر الجديد للبروكلي. فقط 2-3 أيام:
- خذ كيسًا بلاستيكيًا وقم بعمل فتحات عديدة فيه بحيث يمكن أن يتدفق الهواء إلى الملفوف.
- نشر الكرنب في الحقائب ، كل رأس - حقيبته.
- ضع في الثلاجة.
والحقيقة هي أن الملفوف موجود بالكامل في الحقيبة ، حتى مع وجود ثقوب التعفن ويبدأ في التعفن. لذلك ، فإن الطريقة ليست ناجحة تماما.
هناك سؤال واحد: هل أحتاج إلى غسل الملفوف قبل تخزينها؟ القرنبيط لا يحب الرطوبة الزائدة ، لذلك من الأفضل غسله مباشرة قبل الاستخدام. ولكن إذا كنت ترغب حقًا في ذلك ، فيمكنك غسل الملفوف وقبل التخزين ، تحتاج فقط يجف جيدا ذلك.
في الثلاجة
أسبوع أو حتى أسبوعين هو وقت قصير للغاية. ماذا لو كنت تريد أن تترك القرنبيط لفصل الشتاء؟
لسوء الحظ ، لن يكون من الممكن الحفاظ عليها طازجة ، لكن يمكن الاستغناء عنها تمامًا بالتجميد.
مع الملفوف تجميد السليم تقريبا لا يخسر شهية المظهر والصفات المفيدة.
التعليمات التالية:
- بادئ ذي بدء ، الخضروات المختارة خصيصا للتخزين غسل.
- تذوب 2-3 ملاعق صغيرة في الماء الدافئ في كوب. الخل أو الملح وتوضع زهيرات القرنبيط هناك لمدة 15-20 دقيقة. هذا الإجراء سيخفف بالتأكيد الملفوف من الأوساخ والحشرات.
- شطف الملفوف جيدا في الماء البارد النظيف و تجفيف.
- تفكيك القرنبيط جرا النورات حوالي 3 سم وقطرها والشيء نفسه في الطول.
- لإزالة الأنزيمات التي تفسد المنتج المجمد ، هناك حاجة إلى الملفوف قذف حولها.
- غلي وعاء الماء وضع النورات هناك. لمدة ثلاث دقائق.
- تحضير كوب مع الماء المثلج وبعد الطهي مباشرة ، قم بغمس النورات فيه لإيقاف العملية على الفور.
- استنزاف وجفف الملفوف.
- حزمة في أكياس مختومة. حاول إزالة كل الهواء الزائد. تناسب الكمال أكياس فراغ والحاويات.
- وضعت في مجمد واستمتع بالبروكلي طوال العام.
حول كيفية تجميد هذه الأنواع من الملفوف ، مثل اللون ، براعم بروكسل أو الملفوف الأبيض ، يمكنك التعلم من مقالاتنا.
القرنبيط يعتبر النوع الأكثر فائدة من الملفوف. يحتوي على مواد وفيتامينات تعزز المناعة ، وكذلك تمنع حدوث السرطان ، مما يجعله منتجًا لا يقدر بثمن تقريبًا.
البروكلي هو إضافة مثالية للنظام الغذائي ، لأنه يساعد على التخلص من السيلوليت. من الواضح أن القرنبيط يستحق الجهد المبذول في النمو والتخزين.
