اليانسون هو نبات سنوي ينتمي إلى عائلة المظلة (الكرفس). خارجيا ، فهو يختلف عن "أقاربه" في الأسرة وله خصائص مثيرة للاهتمام تمت مناقشتها في المقالة أدناه.
وصف النبات
يمكن زراعة هذه الأدغال التي تمتد لعام واحد على ارتفاع يتراوح بين 30 و 60 سم مع ساق مستقيم قوي. أوراق خضراء ، لامعة ، وأشار إلى النهاية. يحدث الإزهار في النصف الأول من الصيف ، ويتم جمع الزهور في النورات من مظلات 7-15 راي ، مثل معظم النباتات من هذه العائلة.
هل تعرف؟ في روسيا ، ظهر اليانسون في القرن السابع عشر وترسخ على الفور تقريبًا في المقاطعات الجنوبية الشرقية والجنوبية ، حيث تم تصديره بنجاح إلى أوروبا.
عندما نمت من البذور ، ينضج النبات في أغسطس. تبدو قرون البذور كقلبين بيضاويين أو على شكل قلب ، حيث توجد ثمار تنبعث من رائحة التوابل وتذوق جوزة الطيب وتبدو كالكراوية أو ثمار الشبت.
في بعض الأحيان ، يتم خلط الثقافة مع البادي ، معتبرةً ذلك اسمها الثاني. ومع ذلك ، هذا خطأ - اليانسون أو الينسون هو نبات مختلف تمامًا ، رغم أنه يشبه اليانسون.
التركيب الكيميائي
تحتوي الأجزاء المختلفة من الثقافة على العديد من المكونات التي تجعلها منجمًا للمواد المفيدة.
تتبع العناصر (لكل 100 غرام) ملغ:
- حديد - 37 ؛
- الزنك - 5.3؛
- النحاس - 0.9 ؛
- السيلينيوم - 0.005.
- البوتاسيوم - 1440 ؛
- الكالسيوم - 645 ؛
- الفسفور - 440 ؛
- المغنيسيوم - 170 ؛
- الصوديوم - 16.
- C - 21 ؛
- PP - 3 ؛
- B3 (البانتوثنيك) - 0.8 ؛
- B6 (البيريدوكسين) - 0.65 ؛
- B1 (الثيامين) - 0.34 ؛
- B2 (ريبوفلافين) - 0.29 ؛
- A - 0.016 ؛
- B9 (حمض الفوليك) - 0.010.
- الكربوهيدرات - 35.4 ؛
- البروتينات - 17.6 ؛
- الدهون - 15.9 ؛
- الألياف الغذائية - 14.6 ؛
- ماء - 9.54
- الرماد - 6.95 ؛
- الأحماض الدهنية المشبعة - 0.01.
من المهم! تظل بذور اليانسون قابلة للحياة لمدة ثلاث سنوات من وقت الجمع.
خصائص مفيدة من اليانسون لجسم الإنسان
يفيد النبات الشخص في أشكاله وأنواعه المختلفة:
- تُستخدم خصائص مضادات الأكسدة في الزيت العطري ، الذي يعد جزءًا من الزهرة ، لإزالة الجذور الحرة من خلايا الحمض النووي ، والتي تسمح بمكافحة الأورام الخبيثة.
- المكونات المضادة للجراثيم تسمح لك بإدراج اليانسون الأثير في تكوين معاجين الأسنان.
- التأثير المضاد للالتهابات مماثل لتأثير الأسبرين.
- الممتلكات الوقائية ضد فقر الدم.
- مخلوط بزيت السسافراس ، وهو مبيد حشري للحشرات المنزلية.
- الطعم لصيد الأسماك.
- توابل الطهي.
لا ينبغي إعطاء الأطفال ، الذين يعانون من الحساسية والحوامل ، مستحضرات اليانسون ، لأنها يمكن أن تسبب الحساسية ، والرفض الفردي ، وتؤثر سلبًا على صحة الجنين ، بل وتسبب الولادة المبكرة.
ملامح اليانسون
تُستخدم ثمار وأجزاء النبات في مجالات مختلفة من حياة الإنسان. تحصل بعض أطباق الطهي على نكهة إضافية ، وتستخدم صناعة مستحضرات التجميل الصفات المفيدة للثقافة ، ويستخدم الطب التقليدي خصائص الشفاء.
في التجميل
منذ وقت ليس ببعيد ، اكتشف أخصائيو التجميل جودة اليانسون والاسترخاء في البشرة. منذ ذلك الحين ، تم استخدام زيت بذور النباتات ككريم للبشرة الناضجة مع تأثير تجانس. يضاف زيت اليانسون إلى أقنعة الوجه والكريمات ومستحضرات الجسم. في هذه الحالة ، كمية صغيرة تكفي - 2-3 قطرات لكل حصة من قناع أو زجاجة محلول.
هل تعرف؟ في أوروبا ، ظهر المصنع في القرن الرابع عشر. أول استخدام لها في العالم القديم لم يكن على الإطلاق الطهي ، - كان اليانسون ، بسبب كلفته العالية ، وسيلة للدفع.
في الطب الشعبي
يستخدم الطب التقليدي النبات لعلاج الأمراض المختلفة:
- أمراض الحلق المزمنة والحادة - الغرغرة ديكوتيون.
- نزيف اللثة - عقد ديكوتيون في الفم.
- حروق الجلد - مرهم من مزيج من زيت اليانسون وبياض البيض ؛
- أمراض العين - الغسيل بالتسريب المبرد ؛
- أمراض الكلى - الحقن الوريدية والخلخ.
- انخفاض إفراز الحليب - الشاي من الأوراق والبذور.
في الطبخ
في مختلف المطابخ ، يتم استخدام النبات في شكل الخضروات الطازجة أو المجففة ، وكذلك الفواكه الكاملة أو المطحونة. يضاف الخضر الطازجة إلى السلطات وأطباق السمك ، والمظلات والسيقان المجففة ، مثل الشبت العادي ، هي توابل للمخللات والمحافظة عليها.
يتم استخدام الثقافة للعجين عند الخبز - من الفطائر إلى الخبز ، حيث يتم إضافة كل من الخضروات والبذور المطحونة. أيضا ، يتم وضع الفاكهة في الحساء الحلو ، والحلويات ، والحبوب. ويمكن أيضا أن تتبلى المرق أو الحساء أو الشواء أو أي مزيج من الخضروات مع هذه التوابل.
قواعد لجمع وتخزين اليانسون
للاستخدام في السلطة أو التجفيف لفصل الشتاء ، يزرع الخضر في أرض مفتوحة ، ويتم حصاده قبل الإزهار. خلال هذه الفترة ، اكتسبت بالفعل ذوق وعصارة ، لكنها لم تبدأ بعد في إهدار الطاقة على تشكيل المظلات. يتم التجفيف في غرفة باردة وجيدة التهوية ، حيث يتم تعليق باقات من المساحات الخضراء من السقف.
من المهم! في حالة تجفيف العشب بكميات كبيرة ، تحتاج إلى مزجها جيدًا لتجفيف أفضل ولتجنب ظهور العفن.
يتم حصاد بذور للاستخدام الغذائي بعد اصفرار السيقان. يتم ربط حزم النباتات المقطوعة وتعليقها للتجفيف النهائي أسفل السقف في غرفة المرافق أو التهوية الأخرى. بعد ذلك ، يتم تظليل المظلات ، ويتم تخزين البذور التي تم الحصول عليها في عبوة مختومة ، - للحفاظ على النكهة بشكل أفضل.
يتم حصاد الفواكه للأغراض الطبية بشكل مختلف - في أوائل الخريف ، في الطقس الجاف. يتم تجفيف البذور في مجفف خاص أو فرن تقليدي عند درجة حرارة حوالي 50 درجة مئوية وتعبئتها في أكياس مضغوطة أو حاويات محكمة الغلق. في مثل هذه الظروف ، في مكان جاف مظلم ، يمكنهم الحفاظ على ممتلكاتهم لمدة ثلاث سنوات.
موانع ممكن
مع كل الخصائص المفيدة والذوق لليانسون ، فإنه يحتوي على بعض موانع الاستعمال التي يمكن أن تضر بصحة الإنسان. كما سبق ذكره ، يتم بطلان هذه التوابل أثناء الحمل.
بالإضافة إلى ذلك ، ليس من الضروري استخدام النبات في الطعام أو للعلاج في الحالات التي يكون فيها:
- الأمراض المزمنة في الجهاز الهضمي.
- أمراض القرحة الهضمية.
- أمراض الجلد والطفح الجلدي ، حب الشباب ، حب الشباب.
- ردود الفعل التحسسية.
معرفة الفرق بين الينسون واليانسون.
يمكن أن يسبب الاستخدام طويل الأمد للعقاقير من هذه الثقافة تأثيرًا تراكميًا. لتجنب ذلك ، من الضروري تبديل دورات الاستقبال الأسبوعية والراحة من المصنع أو منتجاته.
اليانسون له رائحة ممتازة ، هو بهارات رائعة على طاولة المطبخ ومخدرات جيدة. لا يستخدم فقط في الطب التقليدي ، ولكن يستخدمه أيضًا الطب الرسمي كعنصر في بعض الأدوية. هذا النبات الفريد لن يزين الحديقة فحسب ، بل سيساعد أيضًا في مكافحة الأمراض.
