ما تنمو الفطر في منطقة لينينغراد

يبدأ موسم الفطر في منطقة لينينغراد بعد أمطار الخريف الأولى ، وتصل قمة الذروة في شهر أكتوبر. يمكنك جمعها في أكثر الأماكن غير المتوقعة. إذا كنت منقار الفطر المتعطش ، فستكون هناك أماكن كافية يمكنك من خلالها الحصول على مبلغ لا يمكنك تناوله في الوقت الحالي فحسب ، بل يمكنك أيضًا الاستعداد للاستخدام في المستقبل. النظر في الفطر الأكثر شعبية الصالحة للأكل التي يمكن العثور عليها عند الذهاب في نزهة في الغابة.

فطر أبيض

إنه ينتمي إلى جنس Borovik وهو صالح للأكل. الميزات الرئيسية:

1. القبعة. لونه بني اللون ويمكن أن يصل إلى 25 سم ، ويشير الشكل المحدب للغطاء إلى أن النبتة صغيرة ومسطحة ، وأن الفطر قد توسع وتقدمت في العمر. الفيلم هو مخملي ، مع اللب مرتبطة بإحكام.
2. الساق. على غرار البرميل ، ممدود في الوسط وسميك في الأجزاء السفلية والعلوية. يصل سمكه إلى 12 سم ، وسماكة 7 سم ، وعند التقاطع مع الغطاء ، يتم تشكيل شبكة من خطوط الضوء.
3. الجسد. كثيفة ، اللون الأبيض الفاتح. عندما تكون الفطريات شيخوخة ، تصبح ليفية وتصبح صفراء.

تعرف على الأصناف والخصائص المفيدة لل ceps.

تنمو النباتات في جميع أنواع الغابات. تبدأ هذه النباتات في الإنبات في أواخر الربيع أو أوائل الصيف ، كل هذا يتوقف على درجة الحرارة المحيطة. يطبخون أطباق مختلفة ، وكذلك المجففة والمتبلة لفصل الشتاء.

هل تعرف؟ متوسط ​​دورة حياة الفطريات البيضاء لا تزيد عن 10 أيام. من المهم معالجتها فورًا بعد القطع ، لأنه بعد بضع ساعات يبقى نصف المواد المفيدة في عجينة الورق.

محار

فطر المحار ينتمي إلى فئة الفطر الصالح للأكل. نظرًا لانخفاض محتواه من السعرات الحرارية ومحتوى المواد الغذائية ، فإنه يتم تقديره من قبل الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا.

الخصائص الرئيسية للفطريات:

1. القبعة. لها شكل غير عادي ، يشبه الصدفة ، ذات حواف مجعدة ، يصل ارتفاعها إلى 2 سم وقطرها يصل إلى 25 سم ، والجلد لامع. بمرور الوقت ، تمدد الحواف ويصبح الغطاء مسطحًا تقريبًا. يمكن أن يختلف اللون من الأبيض إلى الأرجواني.
2. الساق. ينعم بسماسة تصل إلى 3 سم ، لينعم بلمسة من اللون الأبيض أو الرمادي ، ويكون شكله أسطوانيًا ، منحني قليلاً على الجانب ، بينما يتم توسيعه من أسفل إلى أعلى مثل قمع.
3. الجسد. الكثيفة والعصير.

نوصي بالتعرف على أساليب زراعة فطر المحار في المنزل في أكياس ، وكذلك طرق تجميد وتجفيف فطر المحار.

تنمو الفطر على الأشجار الميتة أو جذوعها. تظهر من الأرض في بداية الخريف وتنمو حتى بداية فصل الشتاء ، فهي تحب البرودة. يتم إعداد الوجبات الخفيفة منها ، ويتم طهي الحساء على أساسها وإعداد الزينة.

volnushki

أنواع الفطر من هذا الجنس هي من أنواع مختلفة ، والأكثر شعبية هي: الوردي والأبيض والجراد الأبيض كل هذه الفطريات صالحة للأكل ، مما يعني أنها تحتاج إلى علاج خاص قبل الاستهلاك.

الميزات الرئيسية:

1. القبعة. اعتمادًا على النوع ، يمكن أن يكون لونه ورديًا أو أبيضًا أو لونًا آخر ، ويزداد طوله إلى 12 سم ، وعندما تكون الفطريات صغيرة الحجم ، فإنها تكون محدبة ، ولكن مع مرور الوقت تصبح مسطحة ، وتتشكل راحة في مركزها. القشرة مغطاة بقليل من الوحل.
2. الساق. في عينات الشباب كلها ، وفي البالغين - جوفاء. يصل سمكها إلى 2.5 سم وطولها يصل إلى 7 سم ، والساق أخف لهجة واحدة من الغطاء.
3. الجسد. بسبب حقيقة أنه كثيف وقوي ، يتم نقل الفطريات بشكل جيد. بعد القطع ، تظهر النسغ حليبي ، والذي لا يتغير تحت تأثير الهواء.

يمكنك تلبية volushki في الغابات المختلطة ، مع غلبة أشجار البتولا. موسم النمو في يوليو ويستمر حتى أكتوبر. قبل البدء في التحضير ، يجب أن تنقع الرقاقة جيدًا في الماء المملح. في معظم الأحيان يتم بعد ذلك مخللها أو مملحة أو مجمدة.

من المهم! تؤثر المواد المفيدة في تكوين الفطريات بشكل إيجابي على عمل المخ ، وإزالة التعب ، وتخفيف التوتر ، وكذلك توتر الجسم.

الرغثوث روفوس

تشبه الفطر مزيجًا من العلجوم ، الرولا وفولوشكي. في أوروبا ، يعتبر هذا الفطر غير صالح للأكل ، وفي بلدنا لا يزال يؤكل. انه ينتمي الى فئة الصالحة للأكل المشروط.

الميزات الرئيسية:

1. القبعة. في النباتات الصغيرة ، محدب مع درنة مدببة في الوسط ، مع مرور الوقت يتم محاذاة وحتى الضغط في الوسط. يمكن أن يكون السطح جافًا وسلسًا أو لزجًا ولامعًا ، اعتمادًا على الطقس. أبعادها صغيرة - ما يصل إلى 10 سم ، وهناك لوحات في الجزء السفلي.
2. الساق. على شكل أسطوانة ، لا يزيد ارتفاعها عن 9 سم ، ناعمة الملمس وسمكها 1.5 سم ، ولون الساق أخف من لون الغطاء.
3. الجسد. عند الشباب يكون لونه أبيض ، ومع مرور الوقت يصبح الظلام. جسم الفطر كثيف وله رائحة خفيفة من الخشب. عصير حليبي تبرز على خفض.

المر ينمو في أي غابة. المكان المثالي هو غابات الصنوبر ، وكذلك موائل الأشنة. تنمو الفطر الأول في أوائل الصيف ، في نهاية الموسم تقع في منتصف الخريف. المريرة المملحة أو المقلية أو المخللة. قبل هذا ، قبل نقع لإزالة المرارة.

أسود الفم

يعامل الفطر مشروط الصالحة للأكل من عائلة Russula. مثل كل أنواع الفطر الأخرى من هذا النوع ، يجب أن تنقع قبل الطهي. في الناس يطلق عليه chernushka.

الميزات الرئيسية:

1. القبعة. النموذج على شكل تاج واسع ، مضغوط إلى المنتصف ، مع حواف ملفوفة في الداخل. ينمو حتى 20 سم لون الزيتون ، لكنه قد يختلف. الجلد في الوسط جاف وسلس ، وعند الحواف - متقشر ليفي. في الداخل هي لوحات.
2. الساق. بلمسة زلق ، ينمو على ارتفاع 8 سم ، وقطره 3 سم ، وفي الجزء العلوي ، يمتد القدم.
3. الجسد. نسيج كثيف وهش ، أبيض اللون ، في نقطة قطع يصبح رمادي. عصيرها مرير.

تعرف على أنواع فطر الحليب الموجودة وكيفية التمييز بين الفطر الحقيقي والفطر الخاطئ.

تنمو فطر الحليب الأسود في الغابات الصنوبرية والمختلطة ، حيث يوجد العديد من الأوراق المتساقطة. تنمو من بداية الصيف إلى أول طقس بارد. يعدون أطباق متنوعة منها ، ولكن قبل ذلك يتم نقعها أو معالجتها بالضرورة بطريقة أخرى.

البافبول

اسم آخر - golovach ، يشير إلى نوع الفطر الصالح للأكل. الميزات الرئيسية:

1. القبعة. إنه جسم بهيكل دائري ، مغطى بنواتج شائكة ، تسقط بعد ذلك.
2. الساق. كاذبة ، صغيرة الحجم ، تنصهر بإحكام مع الجزء العلوي.
3. الجسد. معطف المطر الشباب الصلبة والأبيض.

هذا النوع من الفطر ينمو في الغابات المتساقطة. يمكنك أن تجد في الأشهر الأخيرة من الصيف وبداية الخريف. معطف واق من المطر بعد التقشير يتم تجفيفه أو تجفيفه أو تخزينه في مكان بارد.

من المحتمل أن تكون مهتمًا بقراءة الفطر الذي يكون صالحًا للأكل وسامًا ، وأيضًا لمعرفة كيفية التحقق من الفطر بحثًا عن الطعام باستخدام الطرق الشائعة.

Kozlyak

يُطلق على هذا النوع شعبًا "الكراث" ، قبل إطعام الحيوانات. ومع ذلك ، فإنه يشير إلى الفطر الصالح للأكل.

الميزات الرئيسية:

1. القبعة. قد يكون محدبًا أو مسطحًا ، على طول الحافة يكون أرق ، ويبلغ قطره يصل إلى 8 سم ، وفي الطقس الجاف ، يكون الجلد ناعمًا ويصبح الزيت ممطرًا. أسفل لديه طبقة أنبوبي.
2. الساق. قصير ، لا يزيد عن 6 سم ، من أسفل ضيقة ، منحنية في كثير من الأحيان اللون هو نفس لون الغطاء.
3. الجسد. الاتساق ناعم ، عديم الرائحة ، عند نقطة القطع لا يتغير اللون. أثناء المعالجة الحرارية ، يتحول اللون إلى اللون الأحمر.

الماعز شائع في غابات الصنوبر أو المتساقطة على التربة الرملية. الفطر fructify من منتصف الصيف إلى أكتوبر. قبل الطهي ، يتم نقعها وإزالة الأجزاء التالفة. ثم طبخ ، ثم أعد الأطباق المختلفة.

غطاء حلقة

ينتمي الغذاء الصف الفطر إلى المجموعة 4 بسبب مذاقه ورائحته.

الميزات الرئيسية:

1. القبعة. نصف كروي ، ينمو إلى 14 سم ، يصبح مثل الغطاء. يتراوح اللون من الأصفر إلى البني. أسفل لوحة صفراء.
2. الساق. يصل طوله إلى 12 سم ، وهناك حلقة من لون واحد مع الفطر. فوقه - جداول صفراء. تحت الحلبة ، الساق أرق.
3. الجسد. الأبيض ، عندما تشذيب yellower.

يحب أن يكون على الحواف الرطبة للغابات المتساقطة والمختلطة. تبحث عن غطاء الجرس من منتصف أغسطس حتى نهاية أكتوبر. الفطر مسلوق ومملح.

تشانتيريليس

الفطر الصالح للأكل من اللون البرتقالي ، مع خصائص تذوق عالية.

ننصحك بقراءة الأماكن التي تنمو فيها الشانتيريل وكيف لا تحصل على عيش الغراب المزيف ، ومدى فائدتها ، وكيفية تحصيل الشانتيل وتجميده في المنزل.

الميزات الرئيسية:

1. القبعة. في البداية ، يبلغ طول الحواف المتموجة ذات الحواف المتموجة حتى 10 سم ، ومع التقدم في العمر ، تصبح على شكل قمع. لوحات تذهب إلى الساق.
2. الساق. بقطر يصل إلى 2 سم ، متين ، ممتد لأعلى ويتحول إلى غطاء ، لينعم باللمس.
3. الجسد. كثيف ، غير هش ، مع رائحة لطيفة وطعم حار.

Chanterelles تنمو في غابات الصنوبر. تظهر في أوائل الصيف وتنمو حتى النصف الأول من الخريف. يمكن طهيها وتجفيفها ومقليها ومخللها.

من المهم! الميزة الرئيسية لل chanterelles - أنهم ليسوا دواء.

الداهنون

هذه الفطر الحصول على اسمهم من الجلد لزجة. الميزات الرئيسية:

1. القبعة. نصف كروي أو مخروطي الشكل. يمكن أن يصل قطرها إلى 15 سم. مع نموها ، يتم تقويمها وتصبح مثل وسادة. قشر في شكل فيلم زيتي ، وفصلها بسهولة من اللب.
2. الساق. شكل أسطواني ، يصل ارتفاعه إلى 10 سم. اللون الأبيض مع أسفل الظلام.
3. الجسد. كثيفة ، ولكن في نفس الوقت تصبح ناعمة ، ذات لون أصفر-أبيض ، على اللون الأحمر أو البنفسجي. الفطر لها رائحة لطيفة من إبر الصنوبر.

تنمو الفطر تحت الأشجار الصنوبرية ، وكذلك تحت أشجار البلوط والبيرش. لا يحبون الغابات المظلمة ، لذلك يمكن العثور عليها على حواف الغابات أو جوانب مسارات الغابات ، في المقاصة. يمكن أن تنمو في مجموعات وفردي من منتصف الصيف حتى النصف الثاني من الخريف. تستخدم الفطر في التجفيف والتخليل ، وهي مقلية ومسلوقة.

من المهم! للنمو ، تحتاج الأقواس إلى المطر ، لكنها تتقدم في العمر بسرعة - بعد أسبوع يصبح اللحم مترهلًا ويظلم. بالإضافة إلى ذلك ، يتأثر هذا النوع من الفطر بشكل كبير بالديدان.

مخوفيك الأخضر

الفطريات الطفيلية ، وهو تعايش من الفطريات والطحلب. انه ينتمي الى فئة ممثلي الطعام من هذه الفئة.

الميزات الرئيسية:

1. القبعة. يبلغ القطر المحدب للممثلين الشباب ، مع الوقت الذي يتسطح فيه ويتشقق ، 10 سم ، أما الجلد فهو مخملي من الأخضر إلى البني. أسفل طبقة الإسفنجية.
2. الساق. التجاعيد ، على نحو سلس لمسة ، دون جداول. طوله يصل إلى 10 سم.
3. الجسد. الظل الخفيف ، يحصل على صبغة زرقاء في موقع الشق.

تنمو في الغابات المتساقطة والصنوبرية. جمع mokhoviki من منتصف الصيف وحتى النصف الثاني من الخريف. وغالبًا ما تجفف هذه الفطر أو مخلل.

العسل الخريف

اسم آخر - القنب ، هو الفطر الصالحة للأكل ، مع طعم لطيف.

الميزات الرئيسية:

1. القبعة. في البداية شكل محدب ، يصبح مسطحًا ذو حافة متموجة ، ويبلغ متوسط ​​حجمه 12 سم ، وفي منتصف الغطاء قد يكون هناك درنة صغيرة أو رقائق بنية فاتحة اللون على خلفية عامة باللون البيج أو النحاسي.
2. الساق. ليفي ، يصل طوله إلى 10 سم ، رفيع (لا يزيد عن 2 سم) ، ويمتد في الأسفل. يمكن أن يكون اللون فاتحًا أو أصفرًا بنيًا ، ويحتوي السطح بالكامل على مقاييس صغيرة من الظل الفاتح.
3. الجسد. بيضاء وكثيفة مع رائحة لطيفة والذوق في العينات الصغيرة ورقيقة ، مع بنية خشنة - في الفطر القديم.

ينمو في الغابات المتساقطة ، وهو طفيل ، حيث يستقر على جذوع الأشجار المتساقطة. ثمارها بوفرة طوال سبتمبر. تتعرض الفطر لأنواع مختلفة من المعالجة: الطهي ، القلي ، التخليل ، التمليح والتجفيف.

من المهم! اعتمادًا على ما استقر عليه العسل ، يعتمد لون الفطر عليه. إذا كان أكاسيا أو حورًا ، فإن الفطر سيكون لونًا بلون العسل. على البلوط ، سينمو الظل بلون أحمر ، وستمنح الإيفيدرا لونًا بنيًا أحمر.

البني سقف الشيطاني

Boletus - الفطر الصالح للأكل من جنس Leccinum ، يأتي الاسم من مكان النمو.

الميزات الرئيسية:

1. القبعة. في النباتات الصغيرة لونها أبيض ، مع مرور الوقت تصبح بنية اللون. يبدو أن نصف الكرة ، وعندما يكبر ، يصبح وسادة. ينمو قطرها 18 سم.
2. الساق. أسطواني الشكل يصل طوله إلى 15 سم ، السطح مغطى بمقاييس طولية.
3. الجسد. اللون الأبيض ، والاتساق الكثيف ، سواد في الخفض. في الفطريات القديمة ، انها فضفاضة ومائي.

ينمو الفطر في الغابات الخفيفة المتساقطة والمختلطة ، حيث توجد بتولا. يمكنك مقابلتها خلال ازدهار كرز الطيور والحصاد حتى منتصف الخريف. إنهم يطبخون أطباق مختلفة ، ويجفون وينقعون في فصل الشتاء

البرتقالي سقف الشيطاني

Obabok ، هو أحمر الشعر - فطر الصالحة للأكل ، والتي حصلت على اسمها من الأشجار التي تنمو في الغالب الفطر.

الميزات الرئيسية:

1. القبعة. فطر الشباب له شكل نصف كروي ، ملفوف بإحكام الساق. بمرور الوقت ، يصبح على شكل مدببة ويمكن أن يصل قطره إلى 30 سم ، ولون قشر الغطاء لون مشرق ، يشبه لون أوراق الخريف في الحور الرجراج. انها جافة ومخملية.
2. الساق. ممتلئ الجسم ، على شكل نادي ، يصل ارتفاعه إلى 25 سم ، كامل سطحه مغطى بمقاييس بنية صغيرة.
3. الجسد. مرونة وسمين ، هيكل أبيض كثيف. يتحول اللون الأزرق ، ثم يتحول إلى اللون الأسود.

منطقة النمو - الغابات المتساقطة والمختلطة. تنمو في مجموعات صغيرة ، وأحيانا واحدة في وقت واحد في المناطق الرطبة في غابة من العنب البري والتوت وسراخس الغابات. يمكنك جمع الحانات من منتصف يونيو وحتى أكتوبر. أحمر الشعر هو المغلي ، مطهي ، مخلل ، مقلي ، المجففة والمجمدة.

من المهم! حتى أن البوليتوس ذو الغطاء البرتقالي ليس أسودًا ، قبل الطهو ينقع في محلول حمض الستريك بنسبة 0.5٪.

سقف حليب زعفران

Ryzhiki - الفطر الصالحة للأكل ، والتي هي قادة في الذوق.

الميزات الرئيسية:

1. القبعة. سمين ، يصل قطره إلى 10 سم ، الشكل - تاج عريض ، حافة مدسوسة ، ثم مستقيم وسلس. البشرة رطبة ، ناعمة ، برتقالية مع وجود مناطق داكنة على السطح بأكمله.
2. الساق. شكل أسطواني ، ارتفاع يصل إلى 7 سم ، داخل فارغ ، هش ، مع ثغرات صغيرة.
3. الجسد. حساسة ، لا طعم له ، عديم الرائحة. عندما تشوه ، يفرز عصير البرتقال.

تم العثور على توطين هذا النوع في الحقول وشتلات الغابات. تظهر في منتصف الصيف. يتم استخدامها في شكل المقلية والمملحة.

russule

الميزات الرئيسية:

1. القبعة. يبلغ قطر نصف الكرة ، الذي يصبح مسطحًا مع تقدم السن ، وأحيانًا مع لف الحواف ، 15 سم. تلوين الأنواع الصالحة للأكل في النطاق البني والأخضر. حسب الطقس ، يمكن أن يكون الجلد جافًا أو لزجًا أو غير لامع أو لامع ، ويمكن فصله بسهولة عن اللب. الجانب الداخلي مغطى بصفائح بيضاء أو صفراء.
2. الساق. لديه شكل اسطوانة يصل ارتفاعها إلى 10 سم ، أبيض أو أصفر اللون.
3. الجسد. إنه كثيف ، أبيض اللون ، مع تقدم السن يصبح هشًا ويتفتت.

سيكون من المفيد بالنسبة لك معرفة المزيد عن عيش الغراب مثل البوليطس ، البوليطس ، البوليطس البوليطس ، البوليتوس ريادوفكي ، ريادوفكي ، الكمان ، الحفرة الرملية ، موكروهي ، البقدونس ، فطر البوليطس ، الفطر ، روسيا ، الأطفال ، معاطف المطر والمعجنات.

تنمو النباتات في الغابات المختلطة والحدائق وبساتين البتولا والأنهار الرطبة. تظهر الفطر الأول في نهاية الربيع وبكميات كبيرة في نهاية الصيف أو أوائل الخريف. يتم تناول الطعام المسلوق والمقلي والمطهي. ويمكن أيضا أن تكون مملحة. للتجفيف ليست مناسبة.

نوع من الفطر

ينتمي فطر الربيع إلى مجموعة من الأكل المشروط ، لذلك قبل تناول الطعام ، من الضروري إجراء المعالجة الحرارية.

الميزات الرئيسية:

1. القبعة. على شكل بيضة ، مغطاة بعدد كبير من التجاعيد ، تشبه قشر الجوز. جميع المسافات البادئة والارتفاعات لها سطح لامع. تتميز القبعات بلون بني داكن ، ويبلغ طولها 15 سم وعرضها - حتى 10 سم.
2. الساق. داخل المجوفة ، بطول لا يقل عن 10 سم ، وتمتد في الجزء العلوي. تمتد الساق عميقًا في تجويف الغطاء إلى النصف ومغطاة أيضًا بالتجاعيد ، ولكن ليس عميقًا.
3. الجسد. رقيقة وهشة ، اللون الأبيض مع رائحة الفطر لطيف والذوق.

ينمو الفطر في الغابات المتساقطة والمختلطة على حواف الغابات والمساحات الشاسعة على طول الطرق. استخدم في الطعام في شكل مسلوق أو جاف.

هل تعرف؟ تستطيع الفطر إنتاج فيتامين (د) إذا كانت تنمو في المناطق المشمسة. يؤثر هذا الفيتامين أيضًا على لون الغطاء.

Chernogolovik

اسم آخر هو البوليطس الأسود ، وهو نوع من الفطر الصالح للأكل. الميزات الرئيسية:

1. القبعة. اللون الأسود في العينات البالغة يصل إلى 16 سم ، أما في البوليتوس الصغير فهو نصف دائري ، وبعد ذلك يتم تقويمه ويصبح على شكل وسادة. السطح جاف ، بعد ظهور مخاط الترسيب. في الطبقة السفلى هناك أنابيب.
2. الساق. بسماكة ، يصل طولها إلى 12 سم ، يكون السطح بالكامل بمقاييس سوداء-بني.
3. الجسد. كثيف وحازم ، يمتلك رائحة طيبة. عند نقطة القطع ، يصبح اللون مزرقًا.

boletus ذو الغطاء البني ينمو في الغابات المختلطة ، وكذلك على مشارف البحيرات والمستنقعات. البراعم الأولى تظهر في أواخر الصيف. يمكن جمع الحصاد الأخير في منتصف الخريف. يتم تحضير العديد من الأطباق المختلفة منها ويتم إعداد المخزونات لفصل الشتاء على شكل مخللات مملحة ومملحة.

بعد مراجعة الأنواع الرئيسية من الفطر الذي ينمو في منطقة لينينغراد ، يمكنك الذهاب بأمان للبحث عن هذه النباتات الرائعة وعلاج نفسك وأحبائك بأطباق لذيذة منها. ولكن إذا كنت تشك في قابلية فطريات الفطريات ، فمن الأفضل المرور والبحث عن من تعرفهم.

شاهد الفيديو: ظهور نوع من أنواع الفقع فطر بعد أمطار الخير والبركة على منطقة عسير أغسطس (شهر نوفمبر 2024).