كيفية المخلل الاسكالوب مع الفلفل الجرس لفصل الشتاء في البنوك: وصفة بسيطة

تعد الاستعدادات لفصل الشتاء هي الجزء الأكثر أهمية في موسم الصيف ، لأنه عندما لا توجد فواكه طازجة وخضروات وتوت في الأسرة والمحلات التجارية ، فإن المربى والكومبوت والسلطات و adzhiki منها ستكون قادرة على تعويض هذه الخسارة قليلاً. لذلك ، في هذه المقالة سوف نفهم كيف سيتم تمويج الأسقلوب لفصل الشتاء ، فقط يتم نقلهم إلى البنوك.

ميزات اختيار المنتج

نظرًا لأن القرع قريب جدًا من القرع والكوسا ، فيمكن إعدادهما وفقًا لنفس الوصفات ، فقط مع مراعاة بعض الفروق الدقيقة (على سبيل المثال ، يجب عدم لف العلب بعد الإغلاق ، ولكن على العكس - يجب عليك تبريدها في أقرب وقت ممكن).

باختيار مكونات التمليح ، لا يمكنك تقييد نفسك ، لأن وصفات التعليب تنطوي على استخدام أي خضروات إضافية وحتى الفواكه. أما بالنسبة للوصفة الموصوفة الآن ، فبالإضافة إلى الاسكواش ، والتي ، بالمناسبة ، يمكن أن تكون صغيرة وكبيرة ، فأنت تحتاج فقط لأوراق الكرز الطازجة وأوراق الفجل ، وستوجد المكونات الأخرى بالتأكيد في أي مطبخ.

تعتقد بعض ربات البيوت أن المخللات الممتازة يتم الحصول عليها فقط من الخضروات الصغيرة ، ولكن ، كما تبين الممارسة ، يمكنك استخدام العينات الكبيرة التي يجب قطعها.

يجب عدم استخدام الجراء المفرط في النضج حقًا ، فقد تمكنوا بالفعل من فقد مذاقهم الخاص. أيضا رفض الخضار مع تلف واضح أو أعراض المرض.

إذا اخترت patissonchiki الصغيرة ، فحاول أن تجعلها بنفس الحجم ، بحيث تبدو أكثر جمالياً في البنوك.

من المهم! لا تقشر قشر الخضروات الصغيرة ، وقبل الغزل ، لا تحتاج إلا إلى غسلها وتنظيفها بشكل جيد من الأوساخ ، وقطع جميع الأماكن "المشكلة".

ما هو المطلوب؟

سيتطلب أي طهي بعض المعرفة من المضيفة ، ولكن بالإضافة إلى ذلك ، مهمة مهمة هي إعداد جميع "أدوات الطهي" في الوقت المناسب. دعنا نتعرف على ما نحتاجه من أدوات المطبخ وما الذي يجب إعداده بالإضافة إلى الاسكواش.

أدوات المطبخ والأواني

بعد إعداد الخضروات والتوابل ، يبقى الاهتمام بمعدات المطبخ ، التي تشارك مباشرة في عملية الحصاد.

تشتمل هذه الأدوات على قدرين كبيرين (واحد يمكن استخدامه لغسل الاسكواش ، والثاني لإعداد محلول ملحي) ، وملقط لسحب العلب الساخنة ، وبالطبع مفتاح zakatochny.

تعرف على المزيد حول الطرق المختلفة لجني الاسكواش لفصل الشتاء.

إذا كنت بحاجة فجأة إلى حاويات أو ملاعق إضافية (على سبيل المثال ، لمنع محلول ملحي) ، يمكن العثور عليها دائمًا في المطبخ. لا توجد أجهزة خاصة أخرى مطلوبة.

يمكن وضع القرع في مرطبانات زجاجية بأي سعة (1 لتر ، 1.5 لتر ، 3 لتر) ، وهي أيضًا مناسبة تمامًا لأملاح الكوسة والخيار والقرع وغيرها من الخضروات لفصل الشتاء. تعتبر المستهلكات المعدنية ، المثبتة بمفتاح إغلاق قياسي ، مثالية كأغطية.

هل تعرف؟ في المنشورات الأدبية المحلية ، غالبًا ما تسمى الأسقلوب باسم "قرع الطبق" ، وتسمى العينات الصغيرة "الدواجن". في الخارج ، تستخدم هذه الخضروات ليس فقط لإعداد أطباق لذيذة ، ولكن أيضًا للأغراض الطبية ، وكذلك لتزيين المباني. في أمريكا ، أصبحوا بديلاً ممتازًا عن القرع هالوين الكلاسيكية.

المكونات المطلوبة

مرة أخرى ، في هذه الحالة ، نحن نفكر في مجرد وصفة بسيطة للتمليح للاسكواش ، لذلك تحتاج إلى ثلاثة لترات من الحفظ (يمكنك تناول جرة كبيرة واحدة أو ثلاثة لترات):

2 كغ من الباتيسون ؛
1 فص ثوم متوسط.
100 غرام من الشبت الطازج (يمكنك أن تأخذ أكثر أو أقل ، حسب تفضيلات الذوق) ؛
6 قطع من أوراق الكرز ؛
2 أوراق من الفجل.
6 قطع من البازلاء السوداء ؛
1.5 لتر من الماء
60 غراما من الملح.

بالنسبة للملح والثوم والفلفل ، حسب تفضيلات الذوق الشخصي ، يمكن تخفيض عددهم (ولكن ليس بشكل كبير) أو زيادته.

تحقق من أفضل الوصفات لحصاد الطماطم ، الفلفل ، عنب الثعلب ، نبق البحر ، التوت يوشتا ، الكرز ، التفاح ، الويبرنوم ، العنب البري ، التوت البري ، المشمش لفصل الشتاء.

كيفية المخلل الاسكالوب لفصل الشتاء؟

بطبيعة الحال ، فإن أي عملية حصاد للحفاظ على فصل الشتاء تبدأ باختيار وتنظيف الخضروات بعناية.

أما بالنسبة للباتيسون ، فكما ذكرنا بالفعل ، لا يلزم تقشيرهم ، وبعد الشطف جيدًا (للراحة ، يمكنك استخدام فرشاة الأسنان) ، يتم إرسال إزالة ذيل وخضروات peduncle إلى المقلاة ، حيث يتم غليها لمدة 10 دقائق في الماء العادي. يتم تنفيذ جميع الإجراءات الأخرى بالتسلسل التالي:

تنظيف الثوم.
بلدي الشبت (السيقان الطازجة مطلوبة) ، وأوراق الفجل والكرز.
سنقوم بتعقيم الجرار ووضع البهارات المغسولة في قاعها مع البازلاء السوداء ؛
وضع الاسكالوب ، بالقرب من بعضها البعض وصولا إلى أعلى الخزان (إذا كنت قد اشتعلت الخضروات الكبيرة ، فمن الأفضل أن تقطيعها إلى قطع متطابقة) ؛
تحضير محلول ملحي: صب 1.5 لتر من الماء في وعاء الحجم ، يضاف الملح ويغلي على نار صغيرة لبضع دقائق ؛
تحتاج التركيبة الجاهزة إلى سكب الفروة المطوية في البنوك ووضعها في مخزن لمدة ثلاثة أيام ؛
بعد الوقت المخصص ، نخرج المخلل ، ونسكبه في حاوية منفصلة ، ونغلي مرة أخرى ونسكب الخضروات مرة أخرى (هذه المرة نلف الأغطية المعدنية).

من المهم! نفس أحجام القرع مفيدة ليس فقط من الجانب الجمالي ، ولكن أيضًا من الناحية العملية ، لأن مثل هذا الإجراء يسمح بتحقيق توزيع متساوٍ للأملاح عبر لب الثمرة.

تخزين الفراغات

يمكنك إغلاق الأسقلوب في الجرار (على سبيل المثال ، طبقًا للوصفة لصنع المخللات لفصل الشتاء) باستخدام أغطية معدنية عادية (باستخدام مفتاح السداده) ، أو أغطية نايلون محكمة الإغلاق (تبخير في الماء).

في الحالة الأولى ، يجب تخزين الفراغات في قبو أو غرفة تخزين باردة ، حيث تتراوح درجة الحرارة من 0 إلى +5 درجة مئوية. يجب تخزين البنوك وأغطية النايلون المغطاة فقط في الثلاجة.

هل تعرف؟ الاسكواش - الخضروات المفضلة من السويسريين والفرنسيين والإيطاليين والبرازيليين والفنزويليين. هذا ليس مفاجئًا ، نظرًا للمناخ المعتدل في هذه البلدان ، مما يساهم في النمو النشط لهذا النبات.

الآن أنت تعرف كيف تملح الأسقلوب لفصل الشتاء ، وتغلقها في البنوك. هذه عملية بسيطة إلى حد ما ، خاصة إذا تم تنفيذ جميع الإجراءات وفقًا للوصفة الكلاسيكية المذكورة أعلاه.