يستغرق زراعة محصول الكثير من الوقت والجهد ، لذلك من المهم حصاده والحفاظ عليه باردًا حتى الشتاء لتناول الخضروات الطازجة. من بين جميع المحاصيل الجذرية ، تعتبر الجزر الأكثر متقلبة من حيث التخزين. لذلك من المهم أن نعرف كيفية جمع وإعداد الجزر للتخزين لفصل الشتاء الطويل.
قواعد حصاد وتحضير الخضروات للتخزين
كيفية تخزين الجزر في فصل الشتاء ، يسبقه الحصاد الصحيح. اختر من الأسرة تبدأ ، كقاعدة عامة ، في منتصف سبتمبر وأكتوبر. الوقت الدقيق يعتمد على عدد الأيام المشمسة في الموسم. بالإضافة إلى الخضروات أنه لا يخاف من الصقيع الأول. من المهم إزالته في الطقس الدافئ والجاف من التربة الجافة أو الرطبة قليلاً ، وبعد ذلك يكفي لتجفيفه قليلاً.
للحفاظ على الحصاد لفترة طويلة ، تحتاج إلى إخراجه من الأرض دون الإضرار به. لهذا شوكة الجزر poddevyat ، وعقد قمم. عند الحفر ، من المهم عدم إتلاف جلد الجزرة ، وإلا فسوف تتعفن بسرعة أثناء التخزين. 
لتجفيف الجذر يجب أن يكون قبل وضعه في القبو. إذا كان الطقس جيدًا ، ما عليك سوى وضعه في الحديقة مباشرةً واتركه لبضع ساعات. إذا كان الجو رطبًا ، فقم بتجفيفه في مكان مغلق ولكن مهوى. للقيام بذلك ، يتم وضع الحصاد في طبقة واحدة على القمامة بحيث لا تمس الجذور بعضها البعض. إذا تم جمعها في الطقس الرطب ، يتأخر التجفيف لبضعة أيام.
ولكن هذه ليست هي الفروق الدقيقة الوحيدة في سؤال صعب ، وكيفية تخزين الجزر في المنزل. بعد التجفيف ، يجب تنظيفه من الأوساخ ، ولكن إذا كانت كتل الأرض عالقة بشدة ، فلا يجب أن يتم تمزيقها. في الوقت نفسه ، نحصد المحصول ، ونضع جانبا العينات التالفة. البكتيريا المسببة للأمراض تخترق الجلد المكسور في الخضروات ، وتنشيط عملية التعفن. نسخة واحدة مدلل تكفي لتدمير المحصول بأكمله بسرعة.
متصدع، لكن الجذور الجافة يمكن وضعها جانبا وتخزينها بشكل منفصل. يمكن أخذ التالفة إلى المنزل وتخزينها في الثلاجة ، باستخدام تدريجيا. 
في نفس الوقت ، أثناء عملية الفرز ، من الضروري إزالة الأسطح من الثمار وترتيب الجذور حسب الحجم. تتم إزالة النبات بسكين حاد حتى يظل 1-2 ملم من الجزء الأخضر فوق الجذر. في بعض الأحيان تتم إزالة الجزء الأخضر عندما لا يزال الجزرة يجلس على الحديقة ، ولكن في هذه الحالة يكون من الصعب الحفر. أما بالنسبة للفرز ، فمن الضروري للاستخدام الصحيح للمحصول. في البداية ، يقضون أصغر النسخ ، وفي النهاية النسخ الكبيرة.
البنجر ، الفجل ، اللفت ، الجزر الأبيض ، الكرفس ، البقدونس ، الروتاباجا ، الجبين ، السكورزونيرا و دايكون ينتمون إلى المحاصيل الجذرية ويحتلون واحدة من الأماكن الأولى بين المنتجات الغذائية ذات الأصل النباتي.
شروط الحفظ
كيفية تخزين الجزر في القبو أو القبو ، بحيث لا تنبت وجافة وتعفن؟ لهذا ، يجب الحفاظ على درجة حرارة الغرفة في حدود - / + 2 درجة مئوية ورطوبة نسبية من 90-95 ٪. لا ينبغي تهوية الهواء في الغرفة بقوة ، وإلا فإن الخضروات ستبدأ في النتوء. لكنه لا ينبغي أن الركود.
من المهم! حاول ألا تخزن الجزر والخضروات الجذرية الأخرى مع التفاح. تنبعث الثمار الناضجة من الإيثيلين في الهواء ، بسبب تدهور الخضروات بسرعة
يجب أن يكون الطابق السفلي أو القبو تسرب المياه والعزل والتهوية الجيدة. قبل خفض المحصول فيه ، يجب تنظيفه من الحطام ، وبقايا حصاد العام الماضي. يجب تطهير الأرفف والجدران والسقف بالطريقة السريعة. إذا قبل الحفاظ على الحصاد لمدة أسبوع أو أسبوعين في درجة حرارة تتراوح بين 13 و 15 درجة مئوية ، قبل أن تنخفض إلى القبو ، يمكنك تحديد الخضروات المدللة التي تم تفويتها أثناء الفرز.
هل تعرف؟ ينتشر الجزر في جميع أنحاء العالم من أفغانستان. هناك الخضار في البرية له لون بنفسجي مشرق ، وأحيانا أصفر أو أبيض. الجزرة البرتقالية التي اعتدنا على تربيتها من قبل مربي هولندا تكريما لأزهار العائلة المالكة للسلالة الأورانية.
كيفية تخزين الجزر: طرق شائعة للحفاظ على جذور الخضروات
هناك العديد من الطرق لوضع الجزر في قبو أو قبو للتخزين.
في الطين
قبل أن يتم ترسيبها ، يتم غمس الخضروات الجذرية في الطين ، وتشكيل طبقة واقية على الخضروات. هناك طريقتان للقيام بذلك: صب تماما أو تراجع كل الفاكهة. في الحالة الأولى ، سوف تحتاج إلى تخفيف نصف دلو من الطين بالماء والانتظار لمدة يوم تقريبًا. عندما ينتفخ ، يضاف مرة أخرى بالماء ، ويقلب جيدًا ويترك لمدة ثلاثة إلى أربعة أيام. ثم خذ الصناديق حيث تخطط لتخزين المحصول ، مغطى بالفيلم ، حيث يتم وضع الجزر عليها حتى لا تمس الثمار بعضها البعض. الآن يمكن سكبها بطبقة من الصلصال ، والتي ينبغي أن يكون لها قوام كريمي حامض. عندما تجف الطبقة ، انشر ما يلي. يتم تكرار العملية حتى مربع ممتلئ.
إذا كنت تريد استخدام الطريقة مع الغمس ، فأنت بحاجة إلى إعداد نوعين من المتكلمين. لأنه يتم تمرير أول كوب من الثوم من خلال مفرمة لحم وسكب لترين من الماء. للمرة الثانية ، يتم تخفيف الطين بالماء حتى يتساقط القشدة السميكة ، بحيث لا يتم تصريفه من سطح الخضار. ثم يتم غمس كل من الخضروات الجذرية أولاً في الثوم ، ثم في الهريس الطيني ووضعه ليجف في غرفة جيدة التهوية. عندما يجف ، ضع في صناديق ووضعه في القبو أو القبو.
في الرمال
يتم استخدام رمل الطمي الرطب للتخزين بدلاً من رمل النهر ، لأنه يحتفظ بالرطوبة بشكل أفضل ، ويحافظ على درجة حرارة ثابتة ويمنع تطور العفن على الفواكه. لترطيبه ، صب الماء للتر لكل دلو من الرمال. يتم سكب الركيزة المحضرة في قاع الصندوق بسمك حوالي 5 سم ، ثم ينشر الجزر حتى لا تمس الثمار بعضها البعض ، ثم تغفو مجددًا بالرمال. تتكرر العملية حتى يتم ملء الصندوق بالكامل. يستخدم بعض الحدائق بنجاح الرمال الجافة للتخزين. أيضا ، بدلا من الصناديق هي دلاء عادية كبيرة.
هل تعرف؟ في أوروبا ، يتم التعرف على الجزر باعتبارها فاكهة ، وليس كخضروات. والحقيقة هي أن البرتغاليين تعلموا أن يصنعوا كميات هائلة منه منذ ظهور هذه الخضروات في حدائقهم النباتية. ووفقًا للتشريعات المحلية ، يمكن تصنيعها حصريًا من الفاكهة.
الطحلب والجزر
الخضروات المخزنة تماما في الطحالب من نوع sphagnum. يحتوي على مواد حافظة ، يحتفظ بثاني أكسيد الكربون. بالإضافة إلى ذلك ، أخف بكثير من نفس الرمال أو الطين. يتم تجفيف الجزر أولاً ، ولكن لا يتم غسله ، ثم يُحفظ لمدة يوم في مكان بارد. بعد ذلك ، يتم وضع المحصول في طبقات في صندوق ، مع تحريكه في طبقات من الطحلب.
قشر البصل
تحتوي قشور البصل والثوم على زيوت أساسية تمنع التعفن. للحفاظ على الحصاد بهذه الطريقة ، تصطف قاع الصندوق مع القشور ، ثم يتم وضع طبقة من الجزر ومرة أخرى طبقة من القشور. لذلك تملأ مربع إلى الأعلى.
تعلم كيفية تخزين البطاطس والبصل والجزر والبنجر والملفوف لفصل الشتاء.
في نشارة الخشب الصنوبرية
ميزة هذه الطريقة هي أن نشارة الخشب الصنوبرية غنية بالمبيدات النباتية ، والتي لا تمنع البكتيريا والفطريات المسببة للأمراض من اختراق الخضروات فحسب ، بل تعيق أيضًا إنبات المحاصيل. للتخزين ، يتم وضع الجزر ونشارة الخشب في طبقات وفقًا للمبدأ الموضح أعلاه.
في محلول طباشيري
لتحضير محلول الطباشير ، يخفف الطباشير بالماء حتى يحصل على سائل متجانس. ثم يتم غمس كل جزرة فيه وتجفيفه وطيه في صندوق تخزين. 10 كيلوغرامات من الجزر تحتاج إلى إنفاق حوالي 200 غرام من الطباشير. بنفس المقدار منه ، يمكنك فقط المسحوق بدون ماء. الطباشير يحتوي على المواد القلوية التي تمنع نمو مسببات الأمراض. يمكن خلط الطباشير بالرمل ، والنوم في صندوق ، ثم لصق الجزر في مكانه حتى تكون النهاية السميكة في الأعلى. هو أيضا ، يجب أن يرش مع الطباشير.
هل تعرف؟ يُعتقد أن استخدام الجزر بكميات كبيرة يساهم في تكوين الخلايا السرطانية ، إذا كنا نتحدث عن المدخنين والأشخاص الذين يعملون مع مخاليط الأسبستوس. بالنسبة لجميع الآخرين ، فهو ، على العكس من ذلك ، أداة وقائية ممتازة ضد الأورام الخبيثة.
في الحزم
يمكن سكب الحصاد في أكياس بلاستيكية بسعة تتراوح من 5 إلى 30 كجم وتخزينها في غرف باردة مفتوحة. في هذه الحالة ، داخل العبوة ، يتم الحفاظ على الرطوبة المطلوبة عند مستوى 96-98 ٪ ، مما يمنع الجزر من التلاشي. كما أنها تتراكم ثاني أكسيد الكربون الناتج عن الثمرة ، مما يمنع تطور البكتيريا. لكن لا يمكنك ربط الأكياس ، وإلا فإن تركيزها سيزداد بسبب ما يفسد المحصول. في الحالات القصوى ، يجب أن يكون للأكياس فتحات للتهوية.
من المهم! في بعض الأحيان في رطوبة عالية في الغرفة في أكياس الماء المكثف. لمنع هذا من الحدوث ، بجانبهم مبعثر زغب الجير ، الذي يمتص الرطوبة الزائدة.
في السرير
في بعض الأحيان يتم ترك المحصول في الحديقة لفصل الشتاء ، في فصل الربيع للحصول على خضروات طازجة على الطاولة. لكي تختفي الجزر أثناء التخزين ، يتم قطع الأسطح تمامًا ، ويمتلئ السرير بالرمال الخشنة. ثم صب المأوى في التسلسل التالي: فيلم ، نشارة الخشب ، الأوراق الجافة ، الدبال أو الخث ، ورأى السقف ، فيلم. في هذه الحالة ، تحتفظ الخضار حتى الربيع بطعمها ، بينما تظل طازجة.
يتم استخدام دبال الأغنام ولحم الخنزير والبقر والأرانب والحصان لإيواء الجزر في الحديقة لفصل الشتاء.
كم من الوقت يمكن تخزين الجزرة؟
تسمح طرق التخزين المختلفة في أوقات مختلفة للحفاظ على المحصول طازجًا. لذلك ، في نشارة الخشب ، والصلصال ، والقشر ، والطباشير في القبو ، يمكن أن تبقى لمدة عام. بقدر ما يمكن احتواء الجزر في الفريزر. في صناديق الرمل مضمونة الكذب لمدة 5-8 أشهر. حقيبة بلاستيكية تسمح لك بتخزينها لا تزيد عن أربعة أشهر. إذا كنت تعرف كيفية تخزين الجزر في الثلاجة ، فيمكنك الحصول على الخضار الطازجة لمدة شهرين. في الصندوق على الشرفة ، سوف يكذب لمدة ستة أشهر تقريبًا ، ويمكن الاحتفاظ بالجزر الأرضي حتى الربيع.
لزيادة استخدام الجزر الطازج ، احتفظ بها بطرق مختلفة. ثم حتى إذا فشل أحدهم وتوفي جزء من المحصول ، فلديك فرصة لحفظ الجزء الآخر حتى الربيع. 
أعلى درجة للتخزين
عند اختيار طريقة لحفظ الجزر ، من الضروري مراعاة خصائص الصنف. ليس كل واحد منهم مصمم للتخزين الطويل. بادئ ذي بدء ، يجب أن نركز على فترة تطور الخضروات. لتحقيق وفورات طويلة الأجل ، تكون الأصناف التي يبلغ موسم نموها 120 يومًا أو أكثر مناسبة. هذه هي أصناف منتصف الموسم ومتأخر ، مثل "فاليريا" ، "الفرصة" ، "القيصران" ، "الإعصار" ، "سامسون" ، "روزال" ، "مونانتا" وغيرها.
تحقق من أفضل أنواع الجزر ل سيبيريا ومنطقة موسكو.يعتبر مثالي للنضج طويل المدى هو متوسط نضج "شتاء موسكو" ، والذي ، بالإضافة إلى الذوق الرفيع ، له عائد مرتفع. كما أن "نانت" المبكرة تعطي حصادًا غنيًا وتحافظ على نمو جيد. تشكيلة شانتان في منتصف الموسم إلى جانب التخزين الطويل لها حلاوة الذوق والرائحة الرائعة.
هل تعرف؟ إذا وجدت صعوبة في تحديد نوع الجزر المزروع على الموقع ، فركز على شكل الجذر. لا تزال الأصناف ذات الفواكه المختصرة مثل "الجزر الباريسية" أسوأ مقارنة بالأصناف المخروطية.من الأفضل الاحتفاظ بالجزر ، والذي كان عمره 100-110 يومًا في فترة الحصاد. ولكن يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه ، بالإضافة إلى خصائص الصنف ، فإن ظروف زراعة هذه النباتات تؤثر على الحفاظ على جودة المحصول: كمية الأسمدة النيتروجينية ، ونظام الري ، وخصائص التربة ، وما إلى ذلك.
اقرأ أيضا عن الأسمدة وتغذية الجزر في الأرض المفتوحة.
