الخس الأخضر المقرمش هو عنصر رائع في العديد من الأطباق. إذا استخدمنا في وقت سابق خضراوات أقل بكثير ، فإن نطاق زراعة محاصيل السلطة آخذ في الازدياد ، وهي تظهر بشكل متزايد على طاولتنا.
وإذا كان كل شيء مألوفًا بالخس ، فقد يجد البعض صعوبة في الإجابة. في الواقع ، يعتبر الخس مرادفًا للخس ، وهو نبات نباتي يمكن زراعته على موقعك دون أي مشاكل.
الخس: الوصف والميزات البيولوجية للخس
خس ، أو سلطة ، - جنس من النباتات المزهرة لعائلة Astrovye ، والتي تضم 147 نوعا. من بين هذه الأطعمة ، يتم استخدام الخس ، أو الخس ، وأنواع أخرى من الحشائش. المزروعة في جميع أنحاء العالم.
إنه نبات سنوي مبكر النضوج به جذر ، وأوراق نباتية ، وسلال النور الأصفر وبذور الفاكهة. تعتمد خصائص أعضاء المنتج (الأوراق أو الرؤوس) على تنوع الخس وتنوعه. تأتي أوراق الخس بأشكال وألوان مختلفة ، وأحيانًا مع تلوين الأنثوسيانين.
يستخدم في الطبخ كخضار فيتامين للسلطات والسندويشات والوجبات الخفيفة وغيرها من الأطباق. الخس له العديد من الخصائص المفيدة: يحسن الشهية والهضم ، له تأثير إيجابي على الجسم أثناء السمنة والحمل والإرهاق وفقر الدم. للاستخدام الغذائي الأوراق ، الملفوف ، ينبع سميكة. الأوراق صالحة للأكل حتى يخلق النبات الجذع ، وبعد ذلك تفقد طعمها. 
يعرف الخس بأنه خضروات ، لكن لا يعلم الجميع أن هذا النبات له تأثير الشفاء. يستخدم تسريب الأوراق الطازجة كمسكن ، مضاد للتشنج ، منوم ، من عصير الخس يعد دواء المثلية لأمراض الجهاز القلبي الوعائي.
هل تعرف؟ اسم جنس اللغة اللاتينية (Lactuca) مشتق من الكلمة اللاتينية "الحليب" ("lac"). عندما تتلف سيقان النبات وأوراقه ، يتم تحرير العصير الأبيض ، والذي سيكون بمثابة اللقب.
أنواع وأصناف سلطة الخس
يمثل الخس بعدة أصناف:
- لاكتوكا ساتيفا فار. secalina - أوراق شجر بأوراق كثيرة التشريح ، بها العديد من الأصناف ، بعضها: توت العليق ، ليفيسترو ، كونستانس ، كونكورد ، ريكورد ، ليتل كراسني ، أنتوني ، روبيت ، جرين كورال ، ريد كورال ، غرينادا ، كوتشريافيتس أوديسا.
مجموعة متنوعة الأوكرانية ندفة الثلج في وقت مبكر ناضجة (20-25 يوما). مقاومة نسبيا للجفاف ، الرطوبة العالية والبرد ، مقاومة للأمراض. الإنتاجية - 1.05-2 كجم / متر مربع. يتكون المنفذ شبه المستقيم الكبير الذي يتراوح ارتفاعه بين 30 و 35 سم وقطره 20-25 سم من 12-18 ورقة. الأوراق سميكة ، كاملة ، واسعة وبيضاوية ، صفراء اللون. المصنع هو الديكور.
الكرة الذهبية - وسط اوكرانيا متنوعة في وقت مبكر (25-30 يوما). في مخرج صغير بقطر 22-24 سم ، هناك 10-14 ورقة صفراء كاملة بسمك متوسط ، متموجة على طول الحواف. السلطة مزخرفة ، وتستخدم أوراق كاملة كزينة للطبق.
- لاكتوكا ساتيفا فار. الرخويات كالمحار والقواقع - سلطة ورقة ورقة مع أوراق كاملة. هذا النوع مناسب للحصاد التدريجي: يتم قطع الأوراق الخارجية ، وتنمو الأوراق الداخلية (الصغيرة). الدرجات: Lollo Blonda ، Lollo Rossa ، Lollo bionda ، Lollo Gorbi.
لولو روسا - تشكيلة شائعة في منتصف الموسم (40-55 يومًا) ، مزينة جدًا ، مقاومة للإنغلاق. الأوراق كبيرة ، متموجة ، مجعدة ، خضراء فاتحة مع حافة حمراء وردية اللون. وغالبا ما تستخدم مجموعة متنوعة لتزيين أسرة زهرة. وزن النبات - 325 جم ، المحصول - 3.0 كجم / متر مربع. م.
- لاكتوكا ساتيفا فار. الرؤيسية - سلطة الملفوف مع زبداني واسع أو أوراق مقرمشة. ويمثل السوق أصناف Etti و Olzhich و Godard و Major و Senator و Laravera.
Olzhych - تنوع متأخر متوسط الأوكرانية (40-46 يومًا) برأس مستدير ، وأوراق زهرية خضراء رمادية حساسة. غلة الخس - 2.5-3.2 كجم / متر مربع. م.
- لاكتوكا ساتيفا فار. longifolia - سلطة رومانية (رومان) ، تتميز برأس بيضاوي الشكل وردة من الأوراق المرتفعة.
متنوعة الاوكرانية سكارب تم إنشاؤه نتيجة لاختيار العينة الإسبانية رومانا روروجورانا وفارتي مارايري في المحطة التجريبية "ماياك" التابعة لمعهد زراعة الخضروات والبطيخ ، الأكاديمية الوطنية للعلوم الزراعية في أوكرانيا. مجموعة متنوعة مقاومة للجفاف. للسلطة رأس كبير بيضاوي الشكل ، الأوراق سميكة ، منتصبة ، بيضاوية الشكل ، خضراء داكنة اللون ، مع حافة غير مكتشفة. وزن رأس الخس هو 556.0 جم ، وتبدأ الفترة من الإنبات إلى التسويق 48 يومًا. العائد من مجموعة متنوعة - 3.2 كجم / متر مربع. م.
- لاكتوكا ساتيفا فار. أنجوستانا (فار. أسباراجينا) - الخس الجذري (الهليون) ، الذي يتميز بساق سميك وأوراق ضيقة وطويلة السلس عند الحواف. نبات سنوي يصل ارتفاعه إلى 60-120 سم ، استزراع مقاوم للبرد ، حيث تبدأ بذوره في النمو عند درجة حرارة 2-5 درجة مئوية وتحمل الصقيع الطفيفة. زرعت من أبريل إلى يونيو. من الصعب تحمل الجفاف من أي درجة.
مجموعة متنوعة من اختيار Pogonych الأوكرانية لها غلة عالية وطعم ممتاز. طول الساق - 25-40 سم ، الأوراق - 17 سم ، في مخرج 11 ورقة. الأوراق متوسطة السماكة ، رمادية-خضراء ، بيضاوية ، منتصبة. كتلة الجذعية - 310 جم ، وردة الأوراق - 750 غرام العائد الأخضر - 5.32 كجم / متر مربع. م ، ينبع - 2.18 كجم / متر مربع. م.
من المهم! يقسم التصنيف الاقتصادي والاستهلاكي الحديث لأصناف الخس إلى أصناف الملفوف الزيتية والمقرمشة والخس الروماني (رومان) والخس اللاتيني (العشب) والقص والخس الجذعي.
اختيار الموقع والتربة
الخس مناسب للزراعة في أرض مفتوحة ومحمية.
تشعر السلطة في مكان مشمس حيث لا توجد مسودات. ليس من الضروري زرعها بالقرب من الخضراوات العالية ، والتي تخلق ظلًا وفيرًا.
لخس التربة الخصبة مناسبة تماما استنزاف مع رد فعل محايد أو حمض قليلا. يجب ألا يكون تركيز الأسمدة مرتفعًا جدًا. الخس الأخضر يمكن أن يتراكم النترات ، لذلك لا تحتاج إلى إساءة استخدام الأسمدة النيتروجينية.
هل تعرف؟ معدل استهلاك الخس لا يقل عن 5 كجم للشخص الواحد في السنة. لقد تجاوز البريطانيون والفرنسيون هذا الرقم لفترة طويلة ، حيث تناولوا في هذه البلدان 14 كجم و 7 كجم للفرد على التوالي.
الأعمال التحضيرية قبل الهبوط
لزيادة الخصوبة في الخريف ، يكفي أن تنتشر في المنطقة السماد الفاسد أو السماد (1-2 دلاء لكل 1 متر مربع). في الربيع ، مع زيادة حموضة التربة سيتطلب التجيير. قبل أن تحتاج قطعة الخس إلى تسوية. لتسريع إنبات وزيادة الغلة ، يمكن معالجة البذور مع منشطات النمو. 
السلائف وقربها من النباتات الأخرى
تعتبر الفاصوليا والحبوب سلائف جيدة للسلطة. يمكن اعتبار البصل والملفوف والفجل والفجل جيرانًا جيدين للخس. المصنع الأول لا يشجع المن ، والباقي مفيد للسلطة نفسها ، لأنه يصد البراغيث الأرضية. يمكنك زرع سلطة بجانب الفراولة والبازلاء والفاصوليا والسبانخ.
إن الزراعة بالقرب من محاصيل اليقطين (الخيار ، الكوسة ، البطيخ ، البطيخ) سوف تسمح لهذه النباتات بالنمو في مكان حصاد الخس. في شهر أغسطس ، يمكن زراعة الخس في مناطق بعد حصاد الجزر والبصل والثوم والبطاطس المبكرة.
من المهم! يمكن أن يصبح الخس ضاغطًا للطماطم: زرعه على شكل حدود حول طبقات الطماطم ، مما سيساعد على توفير المساحة ويمنح المساحة المزخرفة.
زراعة بذور الخس
السلطة هي محصول مقاوم للبرد ، وتزرع في الأيام الأولى من العمل الربيعي ، قبل الفجل والجزر. براعم قادرة على تحمل الصقيع تصل إلى -2 درجة مئوية ، والنباتات الناضجة يمكن أن تصل إلى -5 درجة مئوية.
يمكن أن تزرع أوراق الخس في صفوف أو بذر مستمر. تتم زراعة الخس الصغير المائي وفقًا لنمط 20 × 20 سم ، الحبوب الكاملة - 30 × 30 سم ، ويتم زراعة خس الهليون على سرير بمسافة 25-30 سم بين النباتات و 50-60 سم بين الصفوف. 
يتم تصنيع بذور البذار في الأرض المفتوحة في حفر يبلغ قطرها 0.5 سم ، ومعدل البذر هو 2-3 جم / 10 متر مربع. تحتاج البذور إلى تغطية الأرض بشكل سطحي تقريبًا ، في الطقس الجاف - أعمق قليلاً ، حتى 1.5 سم.
من المهم! للحصول على سلطة طازجة طوال الموسم الدافئ ، بذر السلطة من منتصف الربيع إلى منتصف الصيف مع فاصل زمني لمدة أسبوعين. في بداية الخريف يتم تغطية السلطة لليلة..لاستخدام مساحة الحديقة أو الحديقة بعقلانية ، يمكن تنظيم زراعة السلطات في المجال المفتوح بطريقتين. الطريقة الأولى هي وضع على أسرة منفصلة. نتيجة لذلك ، في أقصر وقت ممكن ، يمكن الحصول على كمية كبيرة من المنتج ، وليس من الضروري تخفيف النباتات ، يجب أن تكون الحافات سميكة.
الخيار الثاني ينطوي على وضع السلطة بين النباتات الأخرى - الأعشاب أو الخضروات (على سبيل المثال ، الجزر). سوف سلطة مع الورود أو غيرها من الزهور تبدو جيدة.
مع تطور براعم 3 منشورات ، تضعف المحاصيل. تتم عملية إعادة التخفيف بعد أسبوعين. تؤكل النباتات الإضافية. 
هل تعرف؟ في الدول الاسكندنافية ، يتم زراعة 90٪ من محصول الخس باستخدام طريقة الزراعة المائية - مما يضع النباتات على سطح أملس يتدفق فوقه محلول المغذيات.
الرعاية: أساسيات الحصاد الجيد
السلطة هي ثقافة لا تتطلب تدابير خاصة للزراعة والرعاية. للحصول على غلة عالية ، تحتاج إلى تخفيف التربة في الوقت المناسب ، والتخلص من الأعشاب الضارة وسقي الخس. يتم الري بشكل غير منتظم ، ولكن بشكل غزير. في الطقس الجاف ، تحتاج إلى الماء مرة واحدة في اليوم ، في الطقس البارد - 2-3 مرات في الأسبوع. خلع الملابس العلوي ليس إجراءً إلزامياً ، لأن الخس هو ثقافة مبكرة.
هل تعرف؟ يبلغ الإنتاج الأوروبي من الخس حوالي 3 ملايين طن ، وأكبر المنتجين هم إيطاليا وهولندا وبلجيكا وفرنسا وإسبانيا. المصدر الرئيسي هو اسبانيا.
الأمراض المحتملة وآفات الخس
إذا ظهرت بقع بنية على الأوراق السفلية للخس ، والتي تنتشر في محاور الأوراق ، مما تسبب في تعفن الرأس والسيقان والأوراق ، فربما تتأثر السلطة. تعفن رمادي. 
تعفن أبيض يشكل بقعًا مائية خفيفة ، أولاً على الأوراق ، ثم على الساق. على الأجزاء المصابة من السلطة هو قشرة بيضاء مرئية. العوامل التي تسهم في تطور المرض هي الحمى (24-27 درجة مئوية) والرطوبة.
الأوراق والسيقان ورؤوس الخس قد تتأثر بالتقلبات المفاجئة في درجة الحرارة. البياض الدقيقيفي الوقت نفسه ، يبطئ المصنع في النمو والتنمية.
زيادة الرطوبة يثير التطور العفن الفطري. الجزء العلوي من الأوراق مغطى بقع غامضة من ظلال خضراء وصفراء فاتحة ، والجزء السفلي مغطى بسمنة بيضاء من النخلة. 
المواد الغذائية الزائدة في التربة يمكن أن يؤدي إلى حافة الحرق - تعفن ، مما يؤثر على النبات كله.
للوقاية من الأمراض ومكافحتها ، من الضروري مراقبة تناوب المحاصيل والخس النباتي في نفس المكان في فترة 3 سنوات. يجب إزالة النباتات المصابة والمريضة وتدمير مخلفات ما بعد الحصاد. ليس من الضروري معالجة الخضر بالمواد الكيميائية ؛ قبل الزراعة ، من الأفضل سقي الأرض بخليط بوردو أو كبريتات النحاس (5 لتر / متر مربع).
السلطة الجذعية المن يسكن أجزاء من النبات ، مما تسبب في توقف النبات عن النمو ، ويترك حليقة وتلطيخ. لرش النباتات المصابة تحتاج إلى إعداد ديكوتيون. لكل لتر من الماء ، خذ 0.5 كجم من أوراق الطماطم المكسرة ، وأصر على 5 ساعات ، ثم غلي على نار خفيفة لمدة 3 ساعات. بعد ذلك ، يجب تجفيف السائل وتبريده ، إضافة 5 غرام من الصابون ، وتخفيف 2 لتر من الماء قبل الرش. تتم المعالجة بشكل أفضل في فترة ما بعد الظهر. 
لمحاربة الرخويات بين الأسرة ، يتم وضع مصائد قطع من مواد التسقيف والشرائح ، وتزحف الآفات تحتها ، ويمكن تجميعها. عقبات أمام الرخويات هي أكوام صغيرة من الجير المحترق على أطراف الأسرة.
إذا في مكان محتمل لزراعة الخس الدودة السلكية (انقر الخنافس الخنافس), قبل الزراعة بأسبوعين ، يجب وضع المحاصيل الجذرية مثل البطاطس والبنجر والجزر في التربة. بمجرد أن تصعد الآفات إلى الخضروات ، يمكن القضاء عليها.
من المهم! بعض الثقافات ، التي تسمى أحيانًا السلطات ، لا تنتمي إلى جنس الخس: الجرجير ، الجرجير ، سلطة الهندباء ، السبانخ. في الوقت نفسه ، لا يمثل الخس ثقافة منفصلة بين نباتات السلطة. أنواع الجبال الجليدية وأوك ليف وباتافيا هي أنواعها.
حصاد وتخزين المساحات الخضراء
يتم حصاد الأصناف الناضجة المبكرة بعد 40-50 يومًا من ظهور البراعم ، وأصناف منتصف الموسم - بعد 50-60 يومًا ، والنضج المتأخر - بعد 70-80 يومًا.
يُنصح بإزالة الخس في الصباح عندما تكون السلطة طازجة ومبردة. لا ينصح بالقيام بذلك بعد الري ، بسبب الرطوبة التي قد تتعفن بها الخس. ينظف خس الرأس كما ينضج بشكل انتقائي. لتحديد ما إذا كانت الخس قد نضجت ، اضغط على النواة بإصبع: إذا كان سميكًا ، فيمكنك قصه. 
من الخس ، وقطع الأوراق الفردية أو إزالة الأدغال بأكملها مع الجذر ، وهذا يعتمد على مجموعة متنوعة. غسل النباتات ، إن لم يكن مخططًا للاستخدام الفوري ، فلا يستحق ذلك.
السلطة تفقد بسرعة نضارة ، لذلك تحتاج إلى إرسالها إلى مكان التخزين في أقرب وقت ممكن. في وعاء زجاجي أو بلاستيكي مغلق بإحكام ، يمكن تخزين السلطة في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين. في الجزء السفلي من الحاوية ، يمكنك وضع منديل أو منشفة ورقية ، ويجب عليك أيضًا تغطية الخضر في الأعلى.
يوضع خس الملفوف في طبقتين: الطبقة السفلية - مع القاعدة السفلية ، الأعلى - مع القاعدة لأعلى.
في الخس ، توجد أكبر كمية من المركبات النيتروجينية في السيقان والسيقان. قبل الاستخدام ، ينبغي نقعها في الماء. هذا سوف يساعد على غسل ما يصل إلى 20 ٪ من النترات.
إذا لم يكن بالإمكان استهلاك المحصول الذي يتم حصاده على الفور ، يتم حفر النباتات بكمية من التربة وتخزينها.
هل تعرف؟ في الولايات المتحدة ، تمارس زراعة الخس الصناعية في وسط المدينة. في نيويورك ، توجد الصوبات الزجاجية مع الخضروات على أسطح المنشآت الصناعية والمستودعات.يتميز الخس المتزايد بتقنيات الزراعة البسيطة. من خلال توفير الظروف المثالية له ، يمكنك الحصول على حصاد جيد لتجارب الطهي أو المبيعات.
