الشرط المهم للصحة والشباب في الجسم هو التوازن الحمضي القاعدي الصحيح. هل حميض القلوية أم الحمضية؟ حميض هو منتج قلوي مفيد ، والذي يسمح لك لتجنب تطور العديد من الحالات المرضية في الجسم والحفاظ على الصحة حتى الشيخوخة ، وكذلك إطالة الشباب.
في المقال ، يمكنك معرفة ما هو المحتوى من السعرات الحرارية من حميض لكل 100 غرام ، وكذلك ما هي الفيتامينات وما العناصر النزرة ، والمغذيات الكبيرة والأحماض الموجودة فيه.
التركيب الكيميائي للعشب الطازج
حميض له طعم الحامض ، لأنه يحتوي على كمية كبيرة من ملح البوتاسيوم من حمض الأكساليك. كما أنه يحتوي على أحماض الستريك والماليك ، والفلافونويد ، والسكريات ، والعفص ، والفيتامينات ، وكذلك العناصر النزرة والمغذيات الكبيرة.
ما تحتوي على الفيتامينات؟
ما تحتوي على الفيتامينات أوراق النبات؟ حميض يحتوي على الكثير من فيتامين C ، الذي يقوي الجهاز المناعي ، ويشارك أيضا في جميع العمليات الكيميائية الحيوية تقريبا في الجسم.
فيتامين K في تركيبته مسؤول عن عملية تجلط الدم ويشارك في نمو أنسجة العظام. تعمل فيتامينات B على تطبيع عمل الجهاز القلبي الوعائي والجهاز العصبي ، وتقوية الجهاز المناعي ، والمشاركة في نمو الخلايا ، والإسهام في الأداء الطبيعي للجهاز العصبي وتحسين أداء الأمعاء.
تكوين فيتامين:
- A (بيتا كاروتين) - 2.5 ميكروغرام ؛
- C (حمض الاسكوربيك) - 47 ملغ.
- E (توكوفيرول) - 1.9 ملغ.
- K (فيلوهتنون) - 0.6 ملغ.
- B1 (الثيامين) - 0.06 ملغ.
- B2 (ريبوفلافين) - 0.16 ملغ.
- B6 (البيريدوكسين) - 0.2 ملغ.
- B7 (البيوتين) - 0.6 ميكروغرام ؛
- B9 (حمض الفوليك) - 13.0 ميكروغرام ؛
- K (فيلوكينون) - 45.0 ميكروغرام ؛
- PP (حمض النيكوتينيك) - 0.3-0.5 ملغ.
يشير حمض النيكوتينيك (فيتامين PP) إلى تلك المواد التي لا يتم تصنيعها في الجسم ، لذلك يجب تناولها من الخارج. تشارك هذه المادة في تحطيم الدهون والكربوهيدرات ، وتشارك أيضًا في استقلاب البروتين وتساعد على تقليل نسبة الكوليسترول الضار ، وتحسن الدورة الدموية ، وتقوي القلب ، وتحسن الذاكرة أيضًا.
المغذيات
المغذيات الكبيرة ضرورية لحياة الإنسان الطبيعية. نقصهم يمكن أن يؤدي إلى أمراض مختلفة. في حميض هذه المغذيات الكبيرة:
- الكالسيوم - 54 ملغ.
- البوتاسيوم - 362 ملغ.
- الصوديوم ، 4 ملغ.
- المغنيسيوم - 41 ملغ.
- الفوسفور - 71 ملغ.
- الكبريت - 20 مكغ ؛
- الكلور - 70 ملغ.
- البوتاسيوم والمغنيسيوم ضروري لصحة القلب.
- الكالسيوم والفوسفور تقوية العظام والأظافر والشعر.
- صوديوم ينظم النشاط العصبي العضلي.
- كبريت يتداخل مع أكسدة الأنسجة على المستوى الخلوي ، ويضمن نقل المعلومات الوراثية ، وينقي أيضًا الدم والليمفاوية من السموم والسموم.
تتبع العناصر
العناصر النزرة هي مصدر قيم للمواد الأساسية. حميض يحتوي على هذه العناصر النزرة:
اليود - 3 ميكروغرام ؛- النحاس - 0.2 ملغ.
- المنغنيز - 0.35 ميكروغرام.
- الحديد 2.4 ملغ.
- الزنك - 0.5 ملغ.
- الفلور - 70 مكغ.
اليود - 3 ميكروغرام ؛- اليود ضروري لحسن سير العمل في الغدة الدرقية والغدد الصماء ، وكذلك الجهاز العصبي المركزي.
- نحاس يشارك في الدماغ والتمثيل الغذائي.
- المنغنيز قيمة من حيث أنه موصل للمواد المفيدة الأخرى. مثل النحاس والفيتامينات B والفيتامينات E و C ، وهي مضادات الأكسدة القوية.
- حديد إنه جزء من الهيموغلوبين ، وهو ضروري لتوفير الأكسجين لجميع الأجهزة. يثير نقص الحديد تطور فقر الدم ، حيث تعاني جميع الأعضاء من نقص الأكسجين.
- زنك يحفز إنتاج الهرمونات الجنسية ويطبيع الغدة النخامية والغدد الكظرية والخصية والمبيض.
- الفلور يمنع تسوس وينظم الدورة الدموية.
الأحماض الأمينية الأساسية
لا يتم تصنيع الأحماض التي لا يمكن تعويضها بواسطة جسم الإنسان بمفرده ، وبالتالي ، يجب تزويدها من الخارج بالطعام.
عدم وجودها يمكن أن يثير الأعطال في الجسم. فهي تساعد على تقوية العضلات والأربطة ، وزيادة كتلة العضلات ، والمساعدة في استعادة الأنسجة التالفة ، وكذلك المشاركة في جميع عمليات الجسم.
حميض يحتوي على هذه الأحماض الأمينية الأساسية:
- فالين - 0.133 جم ؛
- هيستيدين - 0.054 جم ؛
- لوسين - 0.167 جم ؛
- إيزوليوسين - 0.102 جم ؛
- ليسين - 0.115 جم ؛
- ثريونين - 0.094 غرام ؛
- ميثيونين - 0.035 جم ؛
- فينيل ألانين - 0.114 جم.
- حمض أميني أساسي يعيد العضلات ومصدر جيد للطاقة.
- الحامض الاميني يساعد على تحسين عمل المفاصل ، ويجعل الدم أكثر جودة ولها تأثير مفيد على نمو العضلات.
- آيسولوسين يشارك في إنتاج الهيموغلوبين ، ويرصد مستويات السكر في الدم ويزيد من قدرة الجسم على التحمل.
- يسين يساعد على تقوية الجهاز المناعي ومسؤول عن مستوى الكريات البيض في الدم.
- يسين يقوي أنسجة العظام وهو المسؤول عن إنتاج الكولاجين.
- ميثيونين يساهم في الأداء الطبيعي للكبد والجهاز الهضمي ، ويشارك أيضا في عملية تقسيم الدهون.
الأحماض الأمينية القابلة للاستبدال
يمكن أن ينتج الجسم الأحماض الأمينية القابلة للاستبدال ، لذا فإن وجودها في الطعام ليس مهمًا بشكل خاص. حميض يحتوي على الأحماض الأمينية الأساسية التالية:
- أرجينين - 0.108 غرام ؛
- ألانين - 0.132 جم ؛
- جليكاين - 0.114 غرام ؛
- حمض الأسبارتيك - 0.181 غرام ؛
- حمض الجلوتاميك - 0.216 جم ؛
- سيرين - 0.077 جم ؛
- البرولين - 0.116 ؛
- التيروزين - 0.083 جم.
- ألانين بمثابة مصدر للطاقة ويساعد على نمو العضلات.
- الجلايسين يعزز وظيفة العضلات ويستقر في ضغط الدم ، نسبة الجلوكوز في الدم ، ويشارك أيضًا في عملية تقسيم الدهون.
- سيرين يساعد على زيادة المناعة ويشجع على إطلاق الطاقة ، وهو أمر ضروري لعملية التمثيل الغذائي السريع للأحماض الدهنية.
- حمض الأسبارتيك يقلل من مستويات الأمونيا تحت الأحمال الثقيلة ويسرع عملية الأيض.
- حمض الجلوتاميك يساعد عمل الدماغ.
السعرات الحرارية ، القيمة الغذائية و BJU
كم عدد السعرات الحرارية في حميض؟ حميض هو منتج غذائي منخفض السعرات الحرارية التي تحتوي على 22 سعرة حرارية فقط لكل مائة غرام. قيمة الطاقة (BZHU):
- البروتينات - 1.5 غرام ؛
- الدهون - 0.3 غرام ؛
- الكربوهيدرات - 2،9 غرام.
القيمة الغذائية لكل 100 غرام من المنتج:
- الألياف الغذائية - 1.2 غرام ؛
- ماء - 92 جم ؛
- أحادي و disaccharides - 2.8 غرام ؛
- النشا - 0.1 غرام ؛
- الأحماض الدهنية غير المشبعة - 0.1 غرام ؛
- الأحماض الدهنية المشبعة -0.1 غرام ؛
- الأحماض العضوية - 0.7 غرام ؛
- الرماد - 1.4 غرام
التركيب الكيميائي للأعشاب المطبوخة
يعتبر حميض الطازج هو الأكثر فائدة ، لأن الشكل غير العضوي من حمض الأكساليك يحدث أثناء المعالجة الحرارية. يمكن أن تتراكم في الجسم وتؤدي إلى تشكيل الحجارة في الكلى والمثانة.
في كميات صغيرة حمض الأكساليك لا تتحمل أي ضرر كما تفرز مع البول. لا يمكن إلحاق الضرر بالجسم إلا إذا تم استخدامه بجرعات كبيرة. لذلك ، لا تقم في كثير من الأحيان بطهي الحساء من الحساء ، فمن الأفضل أن تستخدمه طازجًا فقط.
مجمد
مع التجميد السليم في أوراق حميض يتم تخزين جميع المواد المفيدة ، كما هو الحال في النباتات الطازجة. لذلك ، لا يختلف تكوين الأوراق المجمدة في هذه الحالة عن الأوراق الطازجة.
مجفف
إذا لم تتعرض اللثة أثناء التجفيف لأشعة الشمس المباشرة ، فسيحتوي المنتج المجفف على جميع المواد المفيدة تقريبًا. على هذا النحو ، فإنه يحتفظ اللون والطعم والخصائص المفيدة.
أنواع وأصناف مختلفة
هناك أنواع كثيرة من حميض المزروعة ، والتي لا تختلف عمليا في التركيب الكيميائي. لكن هناك نبات يخلط بين كثير من الناس مع حميض - إنه سبانخ. في المظهر ، إنه يذكرنا بذكاء للغاية وله نفس الوقت الناضج. لذلك ، غالبًا ما يكون مخطئًا بسبب الحزن.
الاختلافات من السبانخ
- حميض لديه أوراق خضراء فاتحة مع الانتهاء من حادة ، وفي السبانخ أنها خضراء داكنة ودائرية.
- حميض له طعم الحامض ، لأنه يحتوي على حمض الأكساليك ، والسبانخ ليس الحامض وهناك القليل من المرارة في مذاقه.
كلا النباتين منخفضان في السعرات الحرارية ويحتوي على العديد من العناصر الغذائية. إذا قارناها في التركيب الكيميائي ، تجدر الإشارة إلى أن الفرق الأول في محتوى حمض الأكساليك ، وهو صغير جدًا في السبانخ مقارنة بالكريمة. هناك الكثير من البروتين في السبانخ - حوالي 2.3 ٪. أكبر محتوى فقط في البقوليات ، لذلك هو موضع تقدير من قبل أنصار مختلف الوجبات الغذائية.
ما المنتجات إلى الجمع؟
جميع الأطعمة لها تركيبة كيميائية مختلفة ، لذلك يتم هضمها بشكل مختلف في الجسم. لمعالجة المنتج أنتجت مختلف الانزيمات. هناك الأطعمة التي لديها أوقات مختلفة للهضم. وإذا كنت تستخدمها معًا ، فستتضايق عملية الهضم السليم. لن يتعفن الطعام أو يتجول ببساطة.
استخدام منتجات متوافقة لتجنب مثل هذه المشاكل ، فإنه يساهم في الاستيعاب الكامل للعناصر الغذائية للمنتج. يتم الجمع بين حميض وأي منتجات باستثناء الحليب.
ما الأطباق الأفضل أن تضيفها؟
يمكن إضافة حميض إلى مجموعة متنوعة من الأطباق ، وسوف تثري تكوينها مع المواد المفيدة ، وكذلك تحسين الذوق. على سبيل المثال ، يمكن إضافته إلى الفطائر ، والسلطات ، والصلصات ، والعجة ، بالإضافة إلى حساء الملفوف و okroshka. هناك حتى وصفات لإعداد عصير الليمون ومكسرات الأكساليك.
هناك أكثر من مائتي نوع من حميض وقليل منهم يستخدمون كغذاء ونباتات طبية. ترجمت من اللغة اللاتينية ، اسمها يعني "الرمح". يحتوي النبات على تركيبة غنية وله تأثير إيجابي على الجسم. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن استخدامه في شكل مطبوخ يجب أن يكون محدودًا.
