منذ عدة عقود مضت ، اعتبر سكان الصيف والبستانيون الملفوف الأبيض مصادر حقيقية للعناصر الغذائية والصغرى. ومع ذلك ، يمضي الوقت ، واليوم أكثر من خمسين نوعًا من الملفوف معروفة بالفعل ، وهي ليست أقل شأناً من الملفوف الأبيض في محتوى المواد المفيدة ، بل إنها تتجاوز ذلك.
من بينها: الملفوف الصيني ، براعم بروكسل ، القرنبيط ، القرنبيط ، سافوي وغيرها الكثير. أود أن أبرز النوعين الأكثر شيوعًا والشعبية بين هذا التنوع: القرنبيط والقرنبيط. على الرغم من حقيقة أن جميع هذه النباتات تنتمي إلى عائلة واحدة ، فإنها تختلف في الخارج وفي خصائصها الأخرى. سنتحدث عن هذا في مقالتنا.
معلومات عامة عن وجهات النظر مع الصور
حاليا ، تزرع هذه الأنواع من الملفوف بكميات كبيرة في القارة الأمريكية ، في الصين والهند. تعتبر تركيا وألمانيا وفرنسا وإيطاليا أيضًا منتجين رئيسيين للملفوف.
قرنبيط
المصنع سنوي ، جذور اليوكا ، قريبة من سطح التربة. الملفوف لديه ارتفاع الجذعية المستديرة 15-70 سم صعودا. توجد الأوراق مباشرة أو مائلة. في بعض الأحيان تكون عازمة ، أسطواني. تتشكل الورود في محاور الأوراق العليا. تؤكل ثمار القرنبيط. شكل الرأس مستدير ومستدير. لون النورات من كريم إلى أبيض.
بروكلي
وُلدت هذه الأنواع في إيطاليا ، ولكن لفترة طويلة لم تكن شعبية. خارج البلاد ، لا أحد يعرف الخضروات. الاسم المترجم من الايطالية يعني "الجذعية المزهرة للملفوف" في صيغة الجمع. عادة ما يصل ارتفاع هذه القصبة إلى 60-90 سم.
في الجزء العلوي ، تتشكل سيقان الزهور مع البراعم الخضراء. يتم جمع البراعم بدقة في إزهار كبير - رأس سائب. تقطع الفواكه باللون الأخضر ، ولا تنتظر موعد تغطيتها بالورود الصفراء. القرنبيط له رائحة لطيفة وطعم حار.
تعلم كيف تنمو البروكلي في الحقول المفتوحة هنا.
هل هو نفس الشيء أم لا؟
من الخطأ افتراض أن القرنبيط والقرنبيط هما نفس النبات.. على الرغم من أن النباتات تنتمي إلى نفس العائلة ، إلا أنها لا تزال لديها اختلافات ، وليس فقط النباتات الخارجية.
يحتوي القرنبيط والقرنبيط أيضًا على مكونات غذائية مختلفة ، وبالتالي ، يحقق فوائد مختلفة لجسم الإنسان.
ما هو الفرق: جدول مفصل
على الرغم من العلاقة النسبية ، فهذه الأنواع لها اختلافات كثيرة. النظر في الفرق بين القرنبيط والقرنبيط؟
بروكلي | قرنبيط |
مظهر | |
| لون الملفوف أخضر ، أرجواني في بعض الأحيان. الجذعية أعلاه. النورات أكبر. | لون البراعم أبيض في الغالب ، أو أصفر. |
الظروف المتنامية | |
| المصنع مقاوم للتغيرات المفاجئة في درجة الحرارة. ينمو في أي تربة ، ولكنه يتطلب سقي وفيرة. | يجب أن تكون درجة الحرارة المحيطة + 14-18 درجة مئوية. تفضل التربة الغنية مع المغنيسيوم والنحاس والبورون. |
فترة الحمل | |
| من نزول الشتلات في الأرض هو 1 شهر. الإنتاجية أكبر من القرنبيط. | من ظهور الشتلات إلى النضج التقني ، يستغرق 90-120 يومًا. |
هيكل | |
| أنه يحتوي على فيتامين A و B و C. يحتوي على تركيبة معدنية أكثر ثراء. | يحتوي على فيتامين C أكثر من البرتقال وأنواع أخرى من الملفوف. |
ما هو أكثر فائدة؟
القرنبيط في النورات لديه العديد من المواد المفيدة.. من الأفضل عدم تعريض الخضار للمعالجة الحرارية طويلة المدى ، مما يساعد على الحفاظ على مجموعة كاملة من العناصر المفيدة.
- في القرنبيط من العناصر المعدنية ، يسود الكالسيوم والبوتاسيوم ، وهذا الأخير أمر حيوي للقلب. انه طبيعيا معدل ضربات القلب وضغط الدم.
- نسبة عالية من فيتامين C يقوي الجهاز المناعي ، ويحول دون عملية الشيخوخة ، ولها تأثير إيجابي على الجهاز العصبي المركزي.
- يحتوي على الفيتامينات B1 ، B2 ، B3 ، B5 ، B9 ، E ، K.
- البيوتين ، الذي يتوفر بكميات كافية ، يمنع تطور العمليات الالتهابية في الجلد. يقلل من خطر التهاب الجلد ، الالتهابات الفطرية ، الزهم.
- كشفت عن تأثير إيجابي على أجهزة الرؤية ، يمنع تطور إعتام عدسة العين.
القرنبيط ليس أدنى من القرنبيط على الإطلاق ، حيث يحتوي على تركيبة متنوعة إلى حد ما وهيكل قيم. أنه يحتوي على الفيتامينات A ، C ، E ، K.
فوائد البروكلي:
تطبيع المكون الكمي للدهون.- تؤثر الألياف على عملية الهضم ، وتساعد على تطهير الجسم من السموم والسموم.
- نتيجة لوجود في الأحماض الدهنية غير المشبعة والفيتامينات ، فإن الملفوف له خصائص مضادة للالتهابات.
- يحيد السموم.
- الخضار مفيد أيضًا لعمل الدماغ عالي الجودة.
- تتمثل ميزة الملفوف في الحفاظ على مستوى الجلوكوز في الجسم ، وهو أمر مهم بشكل خاص لمرض السكري.
تطبيع المكون الكمي للدهون.بالتفصيل حول الخصائص المفيدة لملفوف البروكلي ، وكذلك موانع استخدامه ، اقرأ هنا ، ومن هذا المقال سوف تتعرف على نوع الكرنب البروكلي الذي يحتوي على المزيد من الفيتامينات.
على الرغم من احتياطي المعادن الواسع ، إلا أن القرنبيط والقرنبيط منخفضان في السعرات الحرارية. كثيرا ما يتساءل الناس الذين يرفعون الوزن: كم عدد السعرات الحرارية الموجودة في هذه الخضروات؟ يحتوي 100 غرام من القرنبيط على 34 سعرة حرارية فقط ، ويمكن أن يحتوي القرنبيط الذي يحتوي على 100 جرام على نسبة 25 كيلو كالوري فقط. بسبب هذا ، يمكن استخدامه من قبل أولئك الذين يعانون من زيادة الوزن.
استنتاج
القرنبيط بالتأكيد أكثر صحة من القرنبيط (تعرف على كيفية طبخ البروكلي ، وكذلك الاطلاع على وصفات الأطباق مع هذه الخضروات ، يمكنك هنا). أنه يحتوي على المزيد من المعادن والفيتامينات. أثناء المعالجة الحرارية ، لا تفقد الخضار قيمة الطاقة. مناسب للحمية. ولكن بعد ذلك أريد أن أقف مع القرنبيط ، وهو عنصر مهم في غذاء الطفل.
أنها أرخص بكثير من خصمك. كلا الخضروات مفيدان ، يجب أن يتم تضمينهما في النظام الغذائي لجميع أفراد الأسرة ، ولكن يجب الانتباه إلى التسامح الفردي وموانع الاستعمال.
