بدون توابل مختلفة ، يصعب تخيل العديد من الأطباق ، ومع ذلك ، فإن قلة من الناس يعرفون أن بعضها يستخدم بنجاح للأغراض الطبية أو التجميلية. الكزبرة هي مجرد توابل ، التركيب الكيميائي والخواص المفيدة التي جعلت منه مكونًا ممتازًا في العديد من الوصفات الشعبية. أي نوع من النباتات هو ، ما الذي يتذوقه ، وأفضل طريقة لاستخدامه لأغراض مختلفة - اقرأ على.
ما هو الكزبرة وكيف تبدو
البذر أو الكزبرة النباتية هي نوع نبات عشبي سنوي ، ينتمي إلى عائلة المظلة. أصبحت الرائحة القوية لبذور الثقافة واحدة من الأسباب الرئيسية لتعميمها في مجال الطهي والعطور ، ولكن رائحة الجزء الأخضر فوق الأرض (الكزبرة الطازجة) ، على العكس من ذلك ، يمكن أن تدفع البستاني بعيدًا. مع تقدم العمر ، يكون النبات أضعف بكثير ، ولكن لا يمكنك التخلص منه إلا في عملية تجفيف الغطاء النباتي الذي تم جمعه. 
يصل ارتفاع الكزبرة النباتية إلى 70 سم ، ويمكنك التعرف عليه بأوراق مجعد ، مثل أوراق البقدونس. الزهور - اللون الوردي أو الأبيض ، حجم صغير ، بعد ثمارها المزهرة تتشكل مع البذور.
يتم تقديم كل منهم في شكل شعيرات مضلعة ، وفي الواقع ، تسمى الكزبرة. اتضح أن الكزبرة والكزبرة هما نفس النبات ، وفي الحالة الأولى فقط نتحدث عن الجزء الأخضر من المحصول ، وفي الحالة الثانية عن الفواكه مع البذور ، وغالبًا ما تستخدم في الطبخ والطب البديل. في مستحضرات التجميل والعطور ، تم استخدام جميع أجزاء الثقافة.
من المهم! لا يزيد معدل استهلاك الكزبرة الطازجة لكل شخص بالغ في اليوم عن 35 غم ، في حين يجب ألا يتجاوز عدد البذور أو الجذور المستهلكة 3-4 غ.
خصائص مفيدة من الكزبرة
تتميز بذور الكزبرة بالتأثير الدوائي متعدد الأوجه ، وهو ما يفسر الكفاءة العالية للنبات في مختلف مجالات النشاط البشري.
يتم التعبير عن الخصائص الطبية الرئيسية في قدراتها التالية:
- تطبيع قدرة الجهاز الهضمي العاملة بسبب تحسن الشهية ، وإزالة فعالة للغازات المتراكمة في الأمعاء ، وتحقيق الاستقرار في إنتاج وإخراج الصفراء ، والعمل ملين سهلة ؛
- القضاء على البواسير وعدم الراحة المرتبطة بها ؛
- إسالة البلغم (مهم بشكل خاص للسعال الجاف والتهاب الشعب الهوائية) ؛
- آثار الشفاء مطهر والجرح.
- آثار مضادة للالتهابات ومضادة للفيروسات.
- إزالة السموم ، وإزالة أعراض غير سارة من حرقة.
- انخفاض في درجة حرارة الجسم ، وانخفاض حرقان أثناء التهاب الجلد ؛
- آثار مفيدة على الكلى والجهاز البولي ، لكل من النساء والرجال ؛
- توزيع موحد للدهون في الجسم ، وهو مناسب في علاج السمنة المعقدة.
التركيب الكيميائي للتوابل
تحتوي معظم أنواع الكزبرة على كمية كبيرة من الزيوت الأساسية ومركبات البروتين والنشا والستيرول.
بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي أيضًا على:
- الفيتامينات A ، PP ، C ، المجموعات B (B1 و B2) ؛
- المعادن والكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والفوسفور واليود والحديد.
- قلويدات.
- السكر؛
- البوليفينول.
- الأحماض العضوية.
- العفص.
- روتين.
- كاروتين.
بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي ثمار الكزبرة الناضجة على 0.7-1.4٪ من الزيوت الأساسية ، والتي تحتوي أيضًا على عدد من المكونات المفيدة.
هل تعرف؟ تحتل روسيا المرتبة الأولى في قائمة المصدرين العالميين للكزبرة. وفقا للتقديرات التقريبية ، في عام 2018 تم تصدير أكثر من 30 ألف طن من هذه التوابل من البلاد.
كيفية استخدام الكزبرة
يستخدم الكزبرة لأغراض الطهي والطبية والتجميلية ، سواء في الحبوب أو في شكل الأرض ، ومع ذلك ، في أي مكان تستخدمه ، من المهم معرفة قواعد إعداد واستهلاك المواد الخام.
في الطب الشعبي
في وصفات الطب البديل ، فإن أكثر الخيارات شيوعًا هي العصير وديكوتيون وزيت من نبات ، والذي يعد من الأسهل بكثير تحضير العلاجات العلاجية له. يمكن استخدام ثمار كاملة في صناعة الرسوم لتطبيع صحة المعدة وتحسين عملية الصفائح الدموية. مسحوق منها مناسب لإعداد المسهلات ودفعات مضادة للبواسير ، ويمزج بشكل مثالي مع أزهار الخلود وأوراق النعناع. 
غالبًا ما يتم تضمين زيت الكزبرة في تركيبة التئام الجروح والمراهم المضادة للالتهابات أو يتم إعدادها على أساس قطراتها ومستحضراتها الخاصة. Cilantro هو مادة خام جيدة لتركيبات مضادة للالتهاب ، مسكن وطارد ، ولكن يوصى بتجفيف الأعشاب قبل إعداد الدواء.
بالاقتران مع العسل ، يمكن استخدام ضخ البذور لتطبيع الحالة العاطفية والعقلية للشخص ، مما ينقذه من الهستيريا وزيادة القلق. بالطبع ، مع وجود مشكلة خطيرة ، فإن بعض العلاجات الشعبية لن تكون كافية ، ولكن بالاقتران مع العلاج بالعقاقير ، لا يمكن إنكار الآثار المفيدة للكزبرة.
ننصحك بقراءة الفرق بين الكزبرة والكزبرة.
في التجميل
كما هو الحال في مجالات النشاط البشري الأخرى ، هناك الكثير من الخيارات لاستخدام الكزبرة في التجميل. غالبًا ما يتم تضمين البذور في تركيبة المقويات والمستحضرات لتجديد والحفاظ على الجمال الطبيعي لبشرة الوجه ، وتستخدم أيضًا في إعداد أقنعة علاجية للشعر الضعيف أو الدهني. 
في الحالة الأخيرة ، يكون هذا المكون مفيدًا بشكل خاص ، لأنه لا يعمل فقط على تطبيع نشاط الغدد الدهنية ، ولكن أيضًا يزيل القشرة. أقنعة الكزبرة تغذي وتقوي الشعر التالف ، من الجذور إلى الأطراف.
إذا رغبت في ذلك ، على أساس الحبوب أو الأوراق ، يمكنك إعداد منتج للعناية بالبشرة للجسم كله ، مما سيساعد على توحيد لونه والتخلص من الشوائب. بالنسبة للوجه ، سيكون الحل الجيد لهذه المشكلة هو منشط من أوراق النبات ، والتي تحتاج إلى مسح الجلد مرتين في اليوم: الصباح والمساء.
من المهم! عند استخدام أوراق الكزبرة ، لا ينبغي لأحد أن ينسى كمية كبيرة من الزيوت الأساسية في تكوينها. إذا تم خلطها بشكل غير صحيح مع الماء والمكونات الأخرى ، فإنها يمكن أن تسبب حروقًا في الجلد ، لذلك قبل استخدام المنتج المحضّر ، يوصى بفحص تأثيره على المحتال.
بشكل منفصل ، تجدر الإشارة إلى الاستخدام الناجح لزيوت الكزبرة الأساسية في صناعة العطور والعلاج العطري ، الذي يزيل علامات التعب في المنزل تمامًا ، ويساعد على استعادة الجسم بعد الإصابة بأمراض ونزلات البرد. بالنسبة لجلسة علاج ، يكفي إسقاط بضع قطرات من المادة في مصباح العبير أو إعداد حمام بإضافة منتج زيتي.
في الطبخ
غالبًا ما يستخدم الكزبرة (بذور النباتات) لأغراض الطهي ، ويتم تحضير السلطات من الجزء الأخضر أو تضاف الأوراق إلى الحساء.
كتوابل ، سيكون التوابل مناسبًا في الحالات التالية:
- عند حشو الملفوف والطهي على أساسه ؛
- عند إنشاء الأطباق الأولى على أساس البقوليات (العدس والفاصوليا) ؛
- لنكهة الخضروات المخللة أو السمك (على سبيل المثال ، سمك الرنجة أو الرنكة) ؛
- عند صنع الحلويات ، ادمج بذور الكزبرة مع السكر أو العسل ؛
- لإعداد الاستعدادات لفصل الشتاء (صلصة الجصية ، ساتسيبيلي ، تكمالي أو كورنيل).
بالإضافة إلى ذلك ، الكزبرة هي واحدة من التوابل الرئيسية للتوابل الجاهزة ، مثل توابل الكاري (حوالي 20-30 ٪ من المجموع) ، أو الخلد المكسيكي ، أو توابل هوب سونيلي الجورجية.
تعرف أيضًا على الاختلافات بين الكمون والكزبرة.
ما التوابل إضافة المزيد
بالإضافة إلى الوصفات المعتادة لاستخدام الكزبرة ، لا توجد خيارات قياسية لاستخدامها. لذلك ، في بعض البلدان ، يتم تضمين التوابل في تكوين المشروبات الكحولية وبعض المشروبات الكحولية الأخرى ، وكذلك إعداد القهوة الساخنة والباردة.
في كثير من الأحيان ، تضاف بذور الكزبرة إلى المعجنات (ملفات تعريف الارتباط أو خبز الزنجبيل) ، فهي ترش منتجات المخابز ، كما أنها تجمع جيدًا مع أطباق القرع والبنجر ، ويمكن استخدامها في إنتاج النقانق والأسماك المعلبة والخضروات. ربما مزيج من التوابل مع غيرها من التوابل ، ولكن أنجح اتحاد للكزبرة - مع الكمون.
تم استخدام الجزء الأخضر من النبات للأغراض المنزلية ، والذي يرجع بدرجة كبيرة إلى رائحته القوية. والحقيقة هي أن هذه الغطاء النباتي يصد القوارض تمامًا ، وبالتالي ، يتم وضعه في العليات وفي أماكن أخرى من التجميع المحتمل للحيوانات. لا تحتوي البذور على مثل هذه الخصائص المشرقة ، ولكن يمكن سكبها في كيس من القماش ووضعها في خزانة مع الملابس لتخويف العث.
كيفية تخزين الكزبرة
ينتمي الكزبرة إلى الغطاء النباتي ، الذي حتى بعد التجفيف لا يفقد خصائصه العطرية ، على العكس من ذلك ، فإنها تتغير في اتجاه أكثر جاذبية. لتحقيق أقصى قدر من الكشف عن جميع خصائص الثمرة ، من المستحسن إبقائها كاملة ، وطحنها مباشرة قبل الاستخدام.
هل تعرف؟ 100 غرام من الكزبرة تحتوي على 225 ٪ من القيمة اليومية لفيتامين A و 258 ٪ من فيتامين K ، والتي تساعد على تقوية الجهاز الهيكلي والحفاظ على صحة الأغشية المخاطية والجلد. في الوقت نفسه ، فإن المحتوى من السعرات الحرارية للبذور ضئيل - لا يزيد عن 25 سعرة حرارية.
مع الكزبرة ، كل شيء أكثر تعقيدًا ، لأن الخضر لا يستطيعون الحفاظ على خصائصهم ومظهرهم الأصلي لفترة طويلة. في حالة عدم وجود ظروف مناسبة ، تتلاشى صفائح الأوراق بسرعة ، لذا لن ينقذ حفظها في الثلاجة لأكثر من أسبوع. في ظروف الغرفة وبدون ماء ، تكون مدة الصلاحية أقل من 2 إلى 4 أيام فقط.
من أجل الحفاظ على فوائد المساحات الخضراء ونكهتها لفترة طويلة ، سيتعين عليك استخدام التجمد أو التجفيف قبل غسلها وتجفيفها وتقطيعها. هو الأكثر ملاءمة لتخزينها في أكياس مختومة منفصلة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تخزين الخضروات والأغصان ، دون تقطيع ، ولكن في هذه الحالة ، لا يزالون يكسرون ، وستحصلون على الخضر المفروم.
موانع والأضرار
موانع الكزبرة ذات الصلة كما هو الحال مع استخدامه كتوابل ، وعندما تستخدم للأغراض الطبية ، لأنه ، بطريقة أو بأخرى ، هو قادر على إيذاء مثل هذه الأمراض:
- أمراض القلب الإقفارية واحتشاء عضلة القلب.
- أمراض الكلى.
- ارتفاع ضغط الدم والتهاب الوريد الخثاري.
- التهاب المعدة وقرحة المعدة ، مع كل الحالات المرتبطة بها ؛
- داء السكري.
- الجروح المفتوحة والنزفية.
ننصحك بقراءة المزيد حول تكوين وخصائص الكزبرة.
مع الاستخدام غير المنضبط للتوابل أو تجاوز جرعة الوصفة الموصى بها ، قد يحدث ظهور ردود الفعل السلبية. الانتهاكات الأكثر شيوعًا في هذه الحالة هي اضطرابات النوم ، والأعطال في الجهاز الهضمي ، ومختلف ردود الفعل التحسسية ، والأعطال في الجهاز التناسلي الذكري والأنثوي (على سبيل المثال ، انتهاك دورة الحيض) ، على الرغم من أن هذا الأخير نادر جدًا.
إذا كنت تمتثل لجميع متطلبات إعداد واستخدام التوابل ، فلا ينبغي أن يزعجك أي مما سبق وأن تطبيق المصنع الموصوف لن يحقق سوى نتيجة إيجابية مرتبطة بالحد الأقصى للكشف عن جميع وظائفه.
