غطاء حلقة - فطر من عائلة العنكبوت. حتى جامعي الفطر ذوي الخبرة يتجاهلون أحيانًا هذا الممثل لمملكة الفطر ، ولكن دون جدوى. بسبب مذاقه الممتاز ، يعتبر الفطر شهيًا. ويمكنك مقابلته ليس فقط في الغابات ، ولكن أيضًا في التضاريس الجبلية.
اسم آخر
يتم تطويق الغطاء ، وهو Rozites caperata. يتم شرح الاسم بكل بساطة: تشبه قبعة الفطر الصغير قبعةً ، وعلى الجذع يوجد خاتم أبيض. في الناس يطلق عليه أيضا الدجاجة ، الوصي الأبيض ، خافت roztes ، الأتراك.
بدون معالجة خنافس الروث الأبيض ، لا ينبغي استخدام فطر المحار المر ، فطر حليب الحور ، فطر الحليب الأسود ، الدوبوفيكي ، الصفوف الصفراء-الحمراء ، الببغاوات ، المحاقن ، موريلس ، قبعات موريل ، وعازل الكبريت.
الصلاحية للأكل
ينتمي هذا الفطر إلى المجموعة الرابعة من مدى ملاءمة الطعام ، مما يعني أنه يمكن تناوله بشكل مملح ومغلي.
من المهم! الفطر ماصة ممتازة تمتص الكثير من المواد ، بما في ذلك المواد الضارة. لذلك ، ليس من الضروري جمعها في المناطق غير المواتية من الناحية البيئية. إنه محفوف بالتسمم ، وحتى أنواع الفطر الصالحة للأكل.
كيف تبدو
يتراوح غطاء الغطاء الحلقي من 5 إلى 15 سم. في فطر صغير ، تشبه القبعة بيضة في الشكل ، ولكن مع نموها ، تتوسع إلى شكل نصف كروي مع حواف منحنية إلى الداخل. لونها رمادي-أصفر ، لون قش-أصفر أو مغرة. له سطح متجعد ، وغالبًا ما يتشقق.
هل تعرف؟ هناك العديد من أنواع الفطر على كوكبنا لدرجة أن العلماء لا يزالون غير قادرين على إعطاء رقم دقيق. يُعتقد أنه بالنسبة لنوع واحد من النباتات ، يوجد حوالي 6 أنواع من الفطريات.
الألواح ليست سميكة للغاية ، ولونها أصفر مصفر أو بني فاتح في فطر صغير وتغييرها إلى مغرة بنية اللون أثناء نضوجها.
اللحم فضفاض ، أبيض ، اصفرار عند التعرض للهواء. لديها رائحة حار مبهجة.
سفح الغطاء على شكل حلقة بيضاء ، وأحيانا مصفر على حلقة الفطر. يتراوح الطول من 2 إلى 12 سم ، وقد أعلن الجزء العلوي من الساق عن قشور صفراء. بوغ كيس - من الصدأ البني إلى اللون مغرة. النزاعات - من 12 إلى 8 ميكرون لون مغرة.
التجمع في الغابة للفطر ، والانتباه إلى الفطر السام التي يجب تجنبها - الفلفل ، المرارة ، خنفساء الروث ، الشيطانية.
الموسمية والموائل
يتم جمع غطاء على شكل حلقة من منتصف يوليو إلى أواخر سبتمبر على التربة الحمضية الرطبة. في معظم الأحيان يمكن العثور عليها على أراضي أوكرانيا وروسيا وروسيا البيضاء. ولكن أيضًا تنمو في أماكن أكثر شمالية ، حتى جرينلاند. تفضل الغابات الصنوبرية والمختلطة.
تنمو الفطر في مجموعات كبيرة ، وغالبًا ما يمكنك مقابلتها في غابة البلاك بيري ، تحت أشجار التنوب أو البتولا أو البلوط.
كيف الحد الأقصى الحلقية: الفيديو
ما يمكن الخلط
على الرغم من حقيقة أن الغطاء الحلقي صالح للأكل ، فمن الأفضل أن تبدأ مجموعته مع منتقي الفطر ذوي الخبرة. الشيء هو أن الفطر يشبه بصريا العلجوم الشاحب السام ، لذلك مع أدنى شك يجب أن تتخلى عن الفطر المشبوه. أيضا ، يتم تصنيف بعض أنواع amanitas على أنها الزوجي من الغطاء الحلقي.
يمكن أيضًا الخلط بينه وبين بعض الأعضاء الآخرين من جنس Spiderweb ، بما في ذلك غير صالح للأكل (Spiderweb purple Cortinarius traganus).
من المهم! لوحات الفطر السام هي دائما بيضاء بغض النظر عن العمر.
طعام
من الأفضل تناول فطر صغير في السن مع أغطية غير مستكشفة. بشكل عام ، من الأفضل استخدام أغطية للطهي فقط ، لأن الأرجل شديدة ، خاصة إذا كان الفطر قديمًا بالفعل.
طعم الصفات
في الذوق ليس أسوأ من champignon. لها رائحة لطيفة والذوق ، تذكرنا اللحوم. الأفضل من ذلك كله ، يتم الكشف عن صفاته الذوق في أطباق من الفطر الشباب.
ما هي مناسبة ل
يستخدم فطر الدجاج في نفس الشكل الذي تستخدمه معظم أنواع الفطر الأخرى: مقلية ، مطهية ، مسلوقة ، مجففة ومتبلة. يتم تحضيرها كطبق منفصل وكإضافة.
هل تعرف؟ في بولندا ، عولج من مخلفات مع مغلي من غطاء الحلقية.
كيفية المخلل
أسهل طريقة لطهي هذا الفطر هي أن ننقعه. فيما يلي قائمة بالمكونات التي تحتاجها لهذا الغرض:
- غطاء محاط - 1 كجم ؛
- ملح - 50 جم ؛
- ورقة الغار - 2-3 أوراق ؛
- 9 ٪ الخل الجدول - 100 مل.
- فلفل ، فجل ، شبت ، بذور الخردل - حسب الرغبة.
لتقليص الغطاء الحلقي ، يجب عليك تنفيذ الخطوات التالية:
- غلي الفطر في لتر من الماء (حوالي 20 دقيقة) ، ثم ضعيه في مصفاة واشطفها جيدًا تحت الماء الجاري.
- في مقلاة أخرى ، اطبخ ماء مالح من المكونات المحضرة: يتم وضع أوراق الغار والملح والفلفل والفجل والشبت وبذور الخردل في الماء المحضر. تغلي بعد 5 دقائق من الغليان ، ثم يضاف الخل.
- في ماء مالح أعد الفطر ويطهى لمدة 5 دقائق.
- تنتشر في الجرار المعدة ، المسمار على الأغطية وتحويلها رأسا على عقب.
تعلم كيفية المخلل البوليطس ، عسل الغاريق ، فطر الحليب ، ryadovki ، chanterelles.
البنوك مع الفطر مخلل المخزنة في مكان بارد وجاف.
غطاء على شكل حلقة - فطر ذو ذوق ممتاز ومجموعة واسعة من النمو ، لذلك يتم بيعه وإعداده في بلدان مختلفة. بفضل مذاقه ، فقد وجد تطبيقًا واسعًا في العديد من الأطباق: الحساء والسلطات وكطبق مستقل.
يجب أن أقوم بجمع غطاء الحلقية: استعراض
في فصل الصيف ، مستوحاة من فطر الفنزويلي من موقع Irinino ، حاولت إعداد قبعات لفصل الشتاء عن طريق تغيير التكنولوجيا قليلاً (كتبت بالفعل في التعليقات على الوصفة على الموقع)
1 كيلوغرام من أغطية الفطر المغلية بدون ملح (أنا استنزفت السائل بعناية ، لأنهم يذوقون القليل من المر)
100 غرام من الزيت النباتي
100 غرام من الماء
2 تشا. ملاعق من الملح
4-5 الشاي. ملاعق من السكر
توابل حسب الذوق (أخذت الفلفل الأسود العطر ، ورقة الغار ، الثوم ومظلة الشبت مع البذور الناضجة)
الخل - من حيث 9 ٪ ، حصلت على 88 غراما من أجل ذوقي ، فمن الممكن وأقل قليلا.
في مقلاة سميكة الجدران ، يسخن الزبدة ، يوضع الفطر مع التحريك ويوضع في الغليان. يضاف الماء والملح والسكر المغلي لمدة 10 دقائق ، ويضاف الخل والبهارات ، ويغلى لمدة 5 دقائق أخرى تحت الغطاء. وضعت في وعاء معقم لتر واحد (هذه الكمية كانت كافية بالضبط) ، طوى.
أنا وضعت البنك على الزملاء DR. تنتشر الفطر في لحظة ، على الرغم من أن الزملاء لا يفاجئون بالفطر - فهم جميعًا يجمعون ويطبخون.
لذا في العام المقبل ، أخذت حقيبة ظهر أكبر وأجمع قبعات - ومارينا ومارينا ومارينا!
