تشتهر شبه جزيرة القرم بعدد كبير من الفطر الذي لا يظهر في الغابات فحسب ، بل أيضًا في السهوب ، مباشرة في العشب بالقرب من المستوطنات ، على حافة الغابة ، والمروج المفتوحة ، في المناطق الجبلية.
تسهم الظروف المناخية لشبه الجزيرة في حقيقة أن موسم الفطر هنا يستمر أكثر من ستة أشهر ، يبدأ في أوائل الربيع وينتهي في أواخر الخريف.
انتشار الفطر في شبه جزيرة القرم
القرم غنية بأنواع مختلفة من الفطر ، وموسمية كل منها مختلفة. عادة ، يبدأ موسم الفطر بعد نهاية الصيف الهندي ، ولكن يمكن حصاد العديد من الكائنات حقيقية النواة على مدار السنة تقريبًا.
استكشاف أنواع شعبية من الفطر الصالح للأكل.
الأنواع الأكثر شعبية وشائعة هي: الفطر ، govorushki ، عجر الغار ، boletus ، chanterelles ، الفئران الصغيرة ومعاطف المطر. في مناطق الغابات والسهول في شبه الجزيرة ، ينمو أكثر من 100 نوع من الكائنات الحية ، من بينها الأنواع الصالحة للأكل والسامة. يمكن العثور على الفطر الأول في أوائل الربيع في مناطق السهوب والميدان. مباشرة بعد ذوبان الثلوج ، تشق المعابد الصغيرة ، goladchas ، معاطف المطر. يسمح لك وقت الصيف بالاستمتاع الكامل بموسم الفطر وجمع مجموعة متنوعة من أنواع الفطر المختلفة: الأبيض والزيت والعسل. عمليا حتى الصقيع جدا ، يجد ملتقطو الفطر المحترفون الفئران أو ، كما يطلق عليهم ، ryadovok الرمادي. 
في المجموع ، ينمو ما يقرب من 1500 نوع من الميكروميتات والفطر في شبه الجزيرة ، والتي تنتشر على نطاق واسع في السهوب والغابات ومناطق السهوب الحرجية ، وكذلك في ضواحي المدن والقرى وحواف الغابات والمروج.
هل تعرف؟ نظرًا لأن مناخ شبه جزيرة القرم مشهور بتضايقه ، فلا يستطيع حتى جامعو الفطر ذوي الخبرة تحديد بداية موسم الفطر بدقة. هذا هو السبب في أنه يكاد يكون من غير الممكن وضع تقويم لجمع أنواع معينة.
فطر صالح للأكل
تشتهر شبه الجزيرة بعدد كبير من الأنواع المختلفة من الكائنات حقيقية النواة ، ولكن خبراءها يفضلون أشهر وأشهر:
- فطر الجبل الأبيض أو govorushka العملاقة. يمكنك العثور عليها من الصيف إلى منتصف الخريف ، في الغابات المتساقطة أو الصنوبرية. ينمو Ceps ، الذي يُعد مسقط رأسه في شبه جزيرة القرم ، في مجموعات ، وبالتالي ، إذا كان هناك ممثل واحد تحت الشجرة ، فعلى الأرجح ، يقع "إخوته" في مكان قريب. يعتبر التعرف على الفطريات البيضاء النبيلة أمرًا بسيطًا ، ويحتوي على غطاء سمين كبير بهيكل ناعم ولون بني فاتح جميل. ساقها كثيفة إلى حد ما ، فيما يتعلق بالغطاء القصير ، مع ألياف صغيرة أو طلاء مساحيق. Govorushka اللحم البيج مختلفة ، رائحة لطيفة. قد يكون للفطر البالغ طعم مرير قليلاً. خبز الزنجبيل لا يستمر لفترة طويلة ، بل يجب استخدامه فور الحصاد - مقلي ، مطهي ، مسلوق ، إلخ.
- Chanterelles أو الديك. الأكثر شيوعا في منطقة سيمفيروبول. كما يتم جمعها في مقاطعات بخشيسراي وبيلوغورسك وكيروف. تفضل Chanterelles الأماكن المشمسة ، والزجاجات الحرجية ، والزجاجات ، ويمكن العثور عليها أيضًا على الطحالب ، بالقرب من الراتينجية والصنوبر والبايرش. ينموون في مجموعات ، بداية من الأولى وتنتهي مع الشهر الأخير من الصيف. السمة المميزة الرئيسية لشانتيري هو عدم وجود انتقال واضح من الساق إلى الحد الأقصى. الأخيرة سلسة للغاية ، ولها شكل غير منتظم مع أخدود في الحواف الوسطى والمتموجة. الساق رقيقة ، ترقق. Chanterelles موحدة ، من الأصفر الفاتح إلى اللون البرتقالي. الجسد صلب تمامًا ، سمين ، ليس له رائحة واضحة. طعم لطيف ، مع ضعف الحموضة. يتم نقل الفطر بشكل جيد ، لا تنهار. مناسب بأي شكل - مسلوق ، مقلي ، مطهي ، مخلل ، إلخ.
- الفئران أو ryadovki الرمادي. هناك في الخريف ، في سبتمبر - أكتوبر. بالنسبة لهم ، يقود منتجو الفطر إلى قرية كولتشوجينو أو إلى منطقة مختبر القرم الفلكي. تحتوي الفئران على العديد من الأنواع المناسبة للاستخدام في الطعام ، ولكن من الصعب على منتقي الفطر عديم الخبرة أن يميزها عن الأنواع الضارة. تحتوي الفطر الصالح للأكل على غطاء مخروطي ذو حواف ملتوية قليلاً مغطاة بالشقوق الصغيرة. في وسط الغطاء يقف درنة. يختلف لون الغطاء من الضوء إلى الرمادي الداكن. بعد المطر ، يصبح السطح زلقًا ولزجًا ، بسببه تلتصق أوراق الشجر بالفطر ويصعب رؤيتها في العشب. ساق الفطر كثيفة ، رقيقة ، تمدد قليلاً نحو الأسفل ولونها أصفر باهت أو رمادي. اللحم ضيق ، لكنه هش ، ويتميز بنكهة البودرة الضعيفة. Ryadovki مقلي ، مسلوق ، مخلل ، يستخدم في السلطة ، معجنات ، صلصات.
- العسل غاريق. يمكن جمعها طوال فصل الخريف ، قبل الصقيع الأول. نادرا ما يتم العثور على الفطر واحدا تلو الآخر ، وتنمو في مجموعات كاملة على الأشجار ، والجذوع. هم يحبون التربة الرطبة. سقف الصغار مقعر بعض الشيء إلى الداخل ، لكن مع نموه يصبح مسطحًا. الساق طويلة ، حوالي 10-20 سم ، وقبعة ذات نفس لون الساق هي عسل ، لكن سطحه مغطى بمقاييس صغيرة ، مما يجعله يبدو كالفطر البني.
تعرّف على كيفية امتلاك الخواص الدوائية للكيمياء ، وكيفية التمييز بين الشانتيريل الحقيقي والباطل وكيفية تحضير هذه الفطر لفصل الشتاء: تجميد أو مخلل.
تعرف على المزيد حول ما يبدو عليه ، وأين ينمو ، وما الذي يمكن تحضيره من الكبريت.
لكي لا تقع على عيش الغراب غير صالح للأكل ، ينبغي للمرء أن يعرف أنواع الفطر الصالحة للأكل وغير الصالحة للأكل. سوف ربات البيوت تأتي أيضا في وصفات يدوية متبل ، المجمدة ، الفطر المملح.
هل تعرف؟ تجمع الفطر ليس فقط في الغابة ، بل يمكن العثور عليها أيضًا في الحدائق أو في الحدائق.
- الشيطاني. مكان توزيعها هو شبه الجزيرة بأكملها ، ولكن الأهم من ذلك كله أنها تتركز على هضبة آي بيتري ، في قرية زيلينوجورسكوي وفي ستروجانوفكا. تفضل المزجج المشمس ، حواف الغابات ، المروج. يعتبر ملتقط الفطر هدية حقيقية - فهي تحتوي على أغطية كبيرة من اللحم والعصير وذات سطح زلق ذي لون بني داكن. الغطاء ذو شكل نصف كروي ، في وقت لاحق يتم تقريبه بالكامل. ارتفاع الساق الكثيفة يصل إلى 11 سم ، مختلف الظل أخف وزنا. نظرًا لخصائصه وضوحاه البيولوجي ، من الصعب جدًا خلط الزيت مع أنواع أخرى من الفطريات.
- الفطر. موسم Ryzhikov - الصيف الهندي ، عندما ينمو بأعداد كبيرة على الشواطئ الجنوبية لشبه الجزيرة ، في قرية Rybachye. فطر مثل أماكن باردة ومظللة. تنمو في مجموعات تحت الأشجار ، الوديان ، في الحفرة الطولية والأخاديد. لدى Ryzhiki غطاء برتقالي كبير إلى حد ما يبلغ قطره 12 سم ، مغطى بألواح حمراء من أسفل ، والتي عند الضغط عليها ، تأخذ لونًا أخضر. ساق الفطر سميك ، يصل قطره إلى 2 سم ، واللحم كثيف ، ومذاقه حلو مع ملاحظات الفاكهة الخفيفة. يتم طهي Ryzhiki بطرق مختلفة ، والشيء الرئيسي هو إضافة المزيد من التوابل العطرية لهم.
- المطر. هذه الفطر هي نظائرها من الشمبانيا ، والتي لا يمكن تسممها. يمكنك العثور عليها في الغابات المتساقطة ، في كل مكان تقريبًا. يتم توزيع نوعين من ثلاثة أنواع من معاطف المطر على أراضي شبه جزيرة القرم: عملاقة على شكل كمثرى. الأولى قادرة على النمو حتى 34 سم ، تختلف الفطر في شكل دائري ، على شكل كمثرى ، ولها لون أبيض ، جلد خشن مع درنات صغيرة ، والتي تكتسب في الوقت المناسب صبغة صفراء.
تعرف على الخصائص المفيدة للغلايات ، وكذلك كيفية تنظيفها بسرعة وإعدادها لفصل الشتاء.
من المهم! فقط معطف واق من المطر الشاب مناسب للطهي ، فقط باللحم الأبيض.
الفطر السام في شبه جزيرة القرم
تشتهر شبه جزيرة القرم ليس فقط لعدد كبير من الفطر الصالح للأكل ، على أراضيها ينمو العديد من الأنواع السامة. كثير منهم يشبه إلى حد كبير الأكل ، ومن السهل الخلط بين جامعي الفطر عديمي الخبرة ، لذلك قبل البدء في "البحث الهادئ" ، يجب أن تتعلم السمات الهيكلية والعلامات الخارجية للكائنات حقيقية النواة السامة.
هناك ثلاثة أنواع من الفطريات غير صالح للأكل. النظر في كل منهم على حدة.
خطير القاتل
- شاحب غريب - الفطريات السامة جدا التي يمكن أن تسبب الموت. هي في معظم الحالات سبب التسمم. تفضل الفطريات التربة الخصبة والغابات المختلطة من خشب البلوط والزان. غطاء العلجوم يحتوي على تكوين نصف الكرة ، يصبح فيما بعد مستديرًا. اللون - من الرمادي إلى الأخضر. الساق رقيقة ، يصل ارتفاعها إلى 2.5 سم. اللحم أبيض ، ضعيف ، ناعم ، ذو رائحة خفيفة وطعم. واحدة من العلامات الرئيسية ل toadstool الأبيض هو وجود تنورة بيضاء واسعة في الجزء السفلي من الساق.
من المهم! لا توجد طريقة للمعالجة الحرارية لا تنقذ الضفدع من وجود سم قاتل. تناول 30 غرام فقط من الفطريات يمكن أن يسبب تسممًا خطيرًا ، وحتى الموت.
- امانيتا بيضاء - toadstool واضح ، يشبه ظاهريا لها ، وكذلك السامة المميتة. ينمو في الغابات المتساقطة ، ويحب التربة الجير. غطاء الفطر البالغ مسطح ، لونه أبيض ، ويبلغ قطره يصل إلى 10.5 سم ، ولحمه أبيض ، كثيف إلى حد ما ، وذوق غير سار ورائحة خفيفة. الساق رقيقة ، سميكة أسفل ، بنية سلسة. سمة مميزة للفطر الأبيض هي "التنورة" على شكل بيضة في أسفل الساق. التسمم بالفطريات يسبب القيء والغثيان والإسهال الدموي وانخفاض الضغط وعطل الجهاز القلبي الوعائي وفقدان الوعي.
- اللحاء لائحة صفراء - ممثل عن عسل غير صالح للأكل ، يكمن خطره في التشابه الخارجي مع "الأخوة" الصالحة للأكل. ومع ذلك ، فإن المظهر السام يتميز بعدم وجود عصابة على الجذع ، والتي هي متأصلة في السحرة الحقيقية. Lzhegrib لديه غطاء أصفر من الكبريت ، يبلغ قطرها يصل إلى 7 سم ، على شكل جرس. في عملية النمو ، يتمدد ويصبح ثابتًا تقريبًا. الجسد أصفر ومرير وله رائحة مثيرة للاشمئزاز. الساق رقيقة ، على نحو سلس ، والملمس الكثيف مع ليفية صغيرة. يحدث التسمم بثعلب كاذب بعد دقائق قليلة من استخدامه. يبدأ الشخص في الشعور بالمرض ورأسه يدور ويتقيأ ويظهر قشعريرة.
الفطريات السامة التي لها تأثير على الجهاز العصبي
- الحدرجية بيضاء - يمكن العثور عليها على ألواح الغابات المفتوحة والمروج والمراعي. ليس للفطر انتقال واضح بين الغطاء والساق. شكل الغطاء محدب أو على شكل بيضة ، مع حواف متموجة ، وردي شاحب. الساق منخفضة ، يصل سمكها إلى 1 سم ، صلبة. اللحم كثيف ، لا يغمق المقطع ، له نكهة مشروم لطيفة ورائحة طيبة. ميزة مميزة من govorushki هو اللوحة الدسمة على سطح الغطاء. لا يؤدي استخدام الفطريات إلى الوفاة ، ولكنه يسبب القيء والغثيان والفشل التنفسي وعطل القلب.
- امانيتا الاحمر - فطر معروفة للجميع منذ الطفولة ، والتي ، بسبب مظهرها الفريد الملونة ، لا يمكن الخلط بينها وبين الأنواع الأخرى. غطاءه كثيف ، نصف كروي الشكل ، أحمر اللون مع نقاط بيضاء. يمكن العثور على أمانيتا في كثير من الأحيان على التربة الحمضية في الغابات المختلطة. يحتوي الفطر على مكونات فعالة تؤدي إلى حدوث الهلوسة ومشاكل في السمع والرؤية عند إطلاقها في المعدة.
- inocybe - يعيش على الطميية ، في الغابات المختلطة والصنوبرية. يتميز بجرس على شكل جرس ، وهو ينمو ويتصدع ويتشقق. سطح الغطاء أملس ، ناعم ، بألوان مختلفة ، من العسل الذهبي إلى البني. اللحم له رائحة كريهة ، الساق عالية ، رقيقة ، مع طلاء بسيط. تميز ليفية على غطاء على شكل جرس.
الفطر الذي يسبب التسمم ومشاكل في الجهاز الهضمي
- البوليطس الأرجواني - إنه نادر للغاية ، يحب المناخ الدافئ ، المناطق الجبلية ، التربة الجيرية ، غابات عريضة الأوراق. يتميز بوجود غطاء بني كبير على شكل نصف كروي غير منتظم. عند الضغط على الغطاء تظهر بقع زرقاء داكنة ، وبفضل ذلك يمكنك التعرف عليه. اللحم له رائحة لطيفة محسوسة قليلاً ، مذاق حلو مع نكهات الفواكه. أرجل طويلة ، حتى 15 سم ، سميك - يصل قطرها إلى 10 سم ، لونها بني مع لون أحمر.
- الذئب الوردي - الفطريات السامة التي يمكن أن تسبب مشاكل خطيرة في عمل الأمعاء. تحتوي على مسطح مخاطي قليلاً في الوسط به قبعة مجوفة أو لون فاتح أو وردي غامق. عند الضغط عليه ، يصبح لون الغطاء أغمق. الجذع له شكل أسطواني ، واتساق كثيف إلى حد ما ، يصل ارتفاعه إلى 6 سم ، وكل الرياح تنبعث منها عصير حليبي أبيض ، والذي يعتبر سمة خاصة بها.
- Lzhelisichka - وزعت في الغابات المختلطة ، يظهر في أغسطس - نوفمبر. إنه يختلف عن الأضاحي الصالحة للأكل من ساق ضيقة حمراء ذات غطاء من الطوب. غطاء فطر محدب أو تكوين قمع ، له صبغة صفراء وذهبية ، أغمق في الوسط. الجسد هو رائحة كريهة مختلفة.
هل تعرف؟ تشانتيريل كاذبة تعتبر الفطر السام المشروط ، ولكن من الأفضل عدم استخدامها. يمكن أن يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي ، الحمى ، الصداع ، القيء ، إلخ.
الشروط والمواقع
شبه جزيرة القرم تحظى بشعبية كبيرة مع جامعي الفطر ، لأنه يحتوي على العديد من مناطق الفطر. المناطق الأكثر شعبية تشمل:
- مناطق Ai-Petri و Demerdzhi ، حيث يتم جمع gossipers العملاقة ، الخنازير ؛
- المنطقة من سيفاستوبول إلى بخشيساراي ، حيث يوجد الكثير من الألحان.
- منطقة السهوب في مصبات الأنهار دونوزلاف وساسيك - تتركز مجموعات البوليتوس هنا ؛
- غابات Rybachy والساحل الجنوبي ، حيث تنمو الفطر ومعاطف المطر ، chanterelles ؛
- منطقة كولشوجينو ومرصد القرم ، حيث يتركز أكبر عدد من الفئران ؛
- التضاريس السفلية ، المناطق ذات الخشب المتعفن غنية بمعاطف المطر ؛
- حي ستروغانوفسكي وقرية زيلينوغورسك ، حيث توجد الخنازير الشائعة.
| اسم الفطريات | وقت التجميع |
| فطر أبيض | من يونيو إلى أكتوبر |
| الشيطاني الأصفر | من أوائل يوليو إلى منتصف أكتوبر |
| العسل الخريف | من أوائل أغسطس إلى أواخر الخريف |
| سقف حليب زعفران | يوليو إلى أواخر الخريف |
| معاطف | أوائل الربيع قبل الصيف |
| تشانتيريليس | من منتصف يونيو إلى أول الصقيع. |
| الجراء | سبتمبر - أكتوبر |
يبدأ موسم الفطر في شبه جزيرة القرم في أوائل الربيع وينتهي في أواخر الخريف. خلال هذا الوقت ، يتم تخزين ملتقطي الفطر بأنواع مختلفة من الفطر ، والتي تختلف في المظهر والرائحة والطعم. ومع ذلك ، في عملية "الصيد الهادئ" ، لا ينبغي لأحد أن ينسى وجود ممثلي الفطر السام ، الذين غالباً ما يتنكرون كنظرائهم الصالح للأكل. إذا لم تكن هناك ثقة في الفطر ، فمن الأفضل تجاوزه وإعطاء الأولوية للأنواع المألوفة والمثبتة.
