بعد المطر على جوانب الطرق ، يوجد في المروج والزجاجات عيش الغراب المستدير أو الكمثرى - معاطف المطر. تحتوي العينات المنضجة على مسحوق بوغ يشبه الغبار ، الذي يطير خارج الجسم المثمرة إذا تم لمسه. لهذا السبب ، فإن معاطف المطر لها أسماء أخرى: الرفرفة ، جامع الغبار ، فطر التبغ وغيرها. غالباً ما يتجاهله جامعو الفطر ، ولأسباب وجيهة ، كان الأوروبيون يقدرون ذوقه منذ فترة طويلة. فكر في كيفية إعداد معاطف المطر الصالحة للأكل ، وأنواعها ، وأي منها أفضل استعدادًا.
صالح للأكل أم لا
تقريبا جميع أنواع معاطف المطر صالح للأ كل. ولكن يجب أن يستهلك الطعام نسخًا صغيرة فقط باللحم الأبيض المرن. مع تقدم السن في الجراثيم ونضجها ، يصبح عجينة الورق صفراء ، قابلة للتفتت ، ثم يغمق ويملأ بمسحوق البوغ. بالفعل لا ينصح سوى نسخة صفراء قليلا ، لأنها فقدت بالفعل مذاقه.
من المهم! في بعض الأحيان تشبه الضفدع الصغير الشاحب الذباب. ولكن من السهل تحديد ذلك عن طريق قطع جسم الفطر إلى النصف والعثور في القسم على الساق والغطاء المميز للـ toadstool. إذا كنت قد عثرت بالفعل على toadstool شاحب في المنزل ، فيجب التخلص من جميع الفطريات الأخرى التي تلامست معه ، لأن هذا النوع من amanita قد "أصابهم" بالفعل بجراثيمه السامة. اغسل يديك جيدًا بالصابون.
مع المعاطف الصالحة للأكل متشابهة lozhnodozhdeviki. تحتوي هذه الفطر أيضًا على شكل كروي ، لكن بشرتها ولحمها أكثر صلابة ، وتظلم بسرعة عندما تنضج الجراثيم ، وتبقى كثيفة طويلة ، وغالبًا ما يكون لها شكل رخامي وأوردة. حتى الشباب lozhadozhiviki لا يتمتعون بلحم اللون الأبيض النقي ، وعادة ما تكون نغمات صفراء أو زيتون موجودة. الجميع يلاحظ أيضا رائحة كريهة. 
لذلك من السهل تحديد قابلية معطف واق من المطر. من الضروري فقط قصه إلى نصفين وإلقاء نظرة على اللب من الداخل. يجب أن تكون بيضاء ، كثيفة ، بدون ساق أو علامة على تكوين البوغ.
تعرف على أكثر أنواع الفطر الصالحة للأكل شيوعًا ، حتى لا تخطئ في "مطاردة هادئة".
مظهر
لالمعطف وتتميز بعض العلامات المشتركة.
هيئة الفاكهة
يشبه شكل جسم الفاكهة في معاطف المطر كرة أو كمثرى وله بنية مغلقة. الأحجام تعتمد على الأنواع. لديهم قشر سميك ، وغالبًا ما يكون مع الشوك ، ويسقط مع تقدم العمر. عندما يكبر العمر ، تُظلم الفطريات وتتشكل داخل الحجرة ، حيث يوجد مسحوق بوغ. يصبح التقشير أرق ودموعًا بسهولة ، ويرمى الجراثيم. 
ساق
الانقسام إلى الغطاء والساق غائب. بعض الأنواع لديها pseudopod ، في بعض الأحيان بالكاد ملحوظ ، وفي بعض الأحيان هو واضح جدا.
لحم
في لب فطر الشباب هو أبيض ، كثيفة ومرنة إلى حد ما. الفطريات تنمو بسرعة واللحم في الصفار الأول وتصبح أقل مرونة ، لزجة. ثم يستمر في تغميقه وتقليصه وتعبئته بمسحوق البوغ. 
بوغ مسحوق
مسحوق البوغ هو زيت داكن أو بني اللون ويبدو مثل الغبار الذي يخرج عند الضغط عليه من عيش الغراب القديم. تكون الجراثيم نفسها على شكل كرات ويمكن أن تكون بأحجام مختلفة في أنواع مختلفة.
متى وأين تنمو فطر المطر
معاطف المطر شائعة في جميع القارات باستثناء القارة القطبية الجنوبية وتنمو في كل مكان. في الغالب في منطقتنا ، يمكنك البحث عنها من نهاية الصيف والخريف. يمكنك العثور عليها في أي مكان ، على طول الطرق ، في الحدائق ، في المروج ، في المروج والزجاجات ، في الغابة. توجد بعض الأنواع فقط في المروج والمروج ، بينما يفضل البعض الآخر الغابات ، وغالبًا ما تكون صنوبرية أو مختلطة.
من المهم! تمتص معاطف المطر بقوة السموم المختلفة في حد ذاتها ، لذلك لا يمكن جمعها على طول الطرق أو بالقرب من المراكز الصناعية.
فيديو: كيف وأين يجمعون معطف واق من المطر
نوع
معاطف المطر هي نوع من عائلة فطر فطر. تشمل نفس العائلة أيضًا الأقزام ، وهي جنس مشابه للفطريات ، وأشهرها هو معطف واق من المطر العملاق (أو golovach العملاق).
تعرّف على المزيد حول فطر شامبيون: الفوائد والأضرار التي تلحق بالجسم ، وطرق النمو ، والنمو في المنزل.
عملاق
يمكن أن يصل طول المطر الهائل إلى 50 سم وعرضه يصل إلى 7 كجم في المتوسط. غالبًا ما تنمو هذه الفطريات في المناطق الاستوائية ، لكننا نحدث أيضًا في بعض الأحيان في المروج والمراعي والزجاجات وغيرها من الأماكن. لديه لون أبيض أو رمادي ، والذي يصبح لونه بني في العمر. لحم العينات الصغيرة صالح للأكل وله نكهة حساسة.
شكل الكمثرى
هذا النوع ينمو على الخشب الفاسد في مجموعات كبيرة وغالبا ما يمكن العثور عليها في غابات الصنوبر. الفطر لدى الشباب لونه أبيض ولون أبيض تقريبًا وخشن قليلاً ، مع مرور الوقت يتحول لونه إلى اللون البني ويصبح ناعماً كما لو كان متصدعًا. وعادة ما يكون عنيقهم واضح ويجعلهم على شكل كمثرى ، يبلغ طولهم من 1.5 إلى 7 سم. مثل معظم معاطف المطر ، إنه فطر صالح للأكل جيدًا ، ولكن في سن مبكرة فقط.
بني أو umb
يبدو مثل كرة صغيرة بقطر 1-6 سم على palatine. في عمر الصغار الصالحة للأكل لونه أبيض ، والذي يصبح في النهاية مغرة ثم نغمات بنية. السطح مغطى بمسامير إبرة ، لها لون أغمق من قشرة الفطر. يصل طوله إلى 8 سم. تفضل مساحات الغابات الصنوبرية أو المختلطة.
هل تعرف؟ منذ العصور القديمة ، تم استخدام جراثيم ملابس ضد المطر في الطب الشعبي لعلاج التهاب الشعب الهوائية والالتهاب الرئوي والسل ، ضد الأورام. يتم تطبيق اللحم على الجروح والخدوش للشفاء السريع.
مرج
يبلغ قطرها صغير 1-6 سم وارتفاعها 1.2-5 سم. بمرور الوقت ، يتسطح الشكل الكروي ويتحول اللون الأبيض إلى اللون البني. و palatine التجاعيد مرئية. ينمو بشكل رئيسي في المروج والزجاجات وحواف الغابات. صالح للأكل في سن مبكرة ، عندما يكون اللحم أبيضًا ومرنًا.
الشائك ، أو اللؤلؤ
شكل هذا النوع من الفطر يشبه صولجان أو كمثرى يصل عرضه إلى 4 سم وارتفاعه 2 سم إلى 9 سم ، وله ساق واسعة ، ملحوظة إلى حد ما ، وسطحه مغطى بأشواك تشبه اللآلئ. اللون أبيض ، يتحول إلى اللون البني مع مرور الوقت ، ويصبح اللحم الأبيض الكثيف قابلاً للتفتت واللين. فطر الشباب صالحة للأكل. تنمو من يونيو إلى أواخر الخريف (حتى أكتوبر) في المروج ، حواف الغابات والمروج.
هل تعرف؟ أكبر فطر صالح للأكل في العالم هو معطف واق من المطر ضخم. كان وزنها 22 كجم ومحيطها 2.64 متر. وجدها الكندي جان جاي ريتشارد في عام 2007. لقد حفر بعناية هذا الفطر مع ملعقة حديقة.
التركيب الكيميائي والخصائص المفيدة
يشمل تكوين هذا المنتج (لكل 100 غرام):
- البروتينات - 4.3 غرام ؛
- الكربوهيدرات - 1 غرام ؛
- الدهون - 1 غرام.
فطر يحتوي على مثل هذا المعادن: الكالسيوم والفوسفور والصوديوم والبوتاسيوم والفلور والكروم والحديد والزنك واليود والروبيديوم والموليبدينوم.
يحتوي اللحم مفيد الانزيمات الأميليز ، الليباز ، البروتيناز والأكسدة. يحتوي على الأحماض الأمينية التربتوفان ، الميثيونين ، السيستين ، فينيل ألانين وغيرها.
يحتوي فاكهة الجسم على مضاد حيوي طبيعي يعمل على تثبيط عصية السل ودواء كالفاسين بخصائص مضادة للسرطان ، وهو ما تؤكده التجارب على الحيوانات. 
خصائص مفيدة من معاطف المطر:
- تطهير الجسم وإزالة السموم ، النويدات المشعة ؛
- لها خصائص مرقئ.
- منخفض السعرات الحرارية - 100 غرام يحتوي على 27 سعرة حرارية.
- لها خصائص مضادة للجراثيم.
- خصائص مضادة للأورام (بما في ذلك مكافحة السرطان) ؛
- زيادة مناعة.
- جعل الجلد ليونة وصحية.
- تجديد الممتلكات.
- تحسين عمليات التمثيل الغذائي.
- يؤثر إيجابيا على الجهاز الهضمي.
- تحسين نظام القلب والأوعية الدموية.
اقرأ أيضا عن الخصائص المفيدة والتطبيق في مختلف فروع الفطر: فطر الحليب ، البوليطس ، الكريبس ، شيتاكي ، شاجا (فطر البتولا).
استخدام في الطبخ
بسبب مذاقه وتوافره الممتازين ، فطر المطر يستخدم غالبًا في الطهي لإعداد العديد من الأطباق - الحساء والسلطات والأوعية المقاومة للحرارة والوجبات الخفيفة وغيرها. الغذاء مناسب العينات فقط الشباب هذا النوع. يمكن استخدامها في شكل مخلل ، مجفف ، مسلوق ، مخلل. يجب استخدام الفطر الخام بعد فترة وجيزة من الحصاد أو تجفيفه. يمكنك أيضًا الغليان أولاً لإيقاف إنتاج الجراثيم ، ثم القلي أو الغليان أو المخلل. يفضل عادة أن يجف أو يقلى. 
قبل الطهي ، وتنظيف معطف واق من المطر وإزالة الجلد الصلب. عادة ما يتم تنظيفها جافة ، حتى لا تفقد روح الفطر. يمكن تجفيفها ، ونشرها في الشمس أو في الفرن على نار خفيفة ، ويمكن مدمن مخدرات أيضًا على خيط وتعليق الموقد. تستخدم الفطر المجفف كإضافة تعطي الأطباق نكهة الفطر. يتكون حساء الفطر اللذيذ جدًا من معاطف مطرية جافة ، وليس أسوأ من الفطر الأبيض.
ننصحك أن تقرأ عن تقنية طبخ الفطر: التخليل (الشانتيلات ، الفطر البري ، فطر الحليب ، ريادوفكي) ، التخليل (الفطر المجفف) ، التجفيف (فطر المحار) ، التجميد (الفطر الأبيض ، فطر المحار ، الفطر ، الشمبانيا).
يمكن أن تطبخ معطف واق من المطر الإيطالي. للقيام بذلك ، قم بتنظيف الفطر وقشرها. ثم المغلي في الماء المملح. بعد أن ألقيت مرة أخرى على غربال والسماح لتبرد. مقطعة إلى قطع صغيرة ووضع مع المصابيح في قدر. تقلى في الزيت حتى يغلي نصف السائل من الفطر. يتم صرف المصابيح وتضاف الدقيق ثم تقلى مرة أخرى لمدة عشرين دقيقة. قصف صفار البيض بالكريما الحامضة واسكبه في قدر. يُضاف التوابل حسب الرغبة (الفلفل ، الملح ، القرنفل ، إلخ) ، والخضار ويُطهى على نار خفيفة لمدة عشر دقائق.
فيديو: كيف تقلى معاطف المطر
جمع معطف واق من المطر وتناول الطعام هو ممكن تماما. أنها ليست فقط لذيذ ، ولكن أيضا مفيدة. الشيء الرئيسي هو اتباع القاعدة البسيطة - قم دائمًا بعمل جزء من جسم الفاكهة وفحص الأجزاء الداخلية منه لتحديد العينات الصالحة للأكل وتناول الفطر الصغير فقط مع اللحم الأبيض.
