جنبا إلى جنب مع البطاطا والطماطم والذرة وعباد الشمس وغيرها من الثقافات من أمريكا ، وجلب yacon لنا. تشبه هذه الخضروات غير المعروفة في بلادنا من حيث صفاتها مع الخرشوف في القدس ، والتي نمت لفترة طويلة وهي مألوفة لكثير من البستانيين. دعونا نتعرف أكثر على هذا النبات الثقافي ، وهو أمر نادر بالنسبة لنا.
وصف
yakon كان يزرعها سكان أمريكا اللاتينية الذين يعيشون في جبال الأنديز لدرناتها. في هذا النبات ، يتم تشكيل نوعين من الجذور - جذور كبيرة ودرنات بنية اللون على شكل كمثرى أو مغزل تنمو على جذور في مجموعات من عدة وحدات. هذه العقيدات الموجودة داخلها بيضاء أو صفراء ، ولها جسد حلو ذي مذاق لطيف ، يذكرنا بالتفاح والبطيخ ، ويمكن أن يتراوح وزن كل منها بين 300 و 600 جرام.
على جذور هي أيضا براعم ، والتي تنمو النباتات الجديدة. هذه الثقافة المعمرة من من عائلة أستروف، على غرار topinambur وعباد الشمس في وقت واحد. نبات الصنف السنوي يمكن أن تصل إلى 1.2-2.5 متر. الجذع الأخضر لديه بقع هامشية ومحمر. الأوراق كبيرة الحجم ، مثلثة الشكل ، ذات حواف قوية وطويلة الطول.
يزدهر Yacon عادة في الشهر السادس من الزراعة باستخدام سلال صفراء أو برتقالية تشبه عباد الشمس الصغيرة.
هل تعرف؟ مواقع yakon البرية هي كولومبيا والإكوادور وبيرو. في العصور القديمة ، كانت تزرعها الأنكا بكميات كبيرة إلى حد ما ، ولكنها لم تكن المحصول الرئيسي. كان يُنقل في كثير من الأحيان للسفر كمصدر للمياه. الآن يزرع على نطاق صناعي في العديد من البلدان (الولايات المتحدة الأمريكية ، اليابان ، أستراليا ، إلخ) كثقافة تحتوي على الأنسولين.
يجذب Yacon الاهتمام بشكل أساسي من محتواه العالي من الأنسولين. مزايا هذه الثقافة أكبر من مزايا القدس الخرشوف ، والدرنات ، والتي يمكن تخزينها وكذلك البطاطس ، وكذلك الذوق العالي.
في الطبخ الأكثر فائدة لتطبيقه الخام ، على سبيل المثال ، في السلطة. ولكن يمكن أيضًا غليها ، أو قليها ، أو طبخها ، أو تجفيفها ، أو حتى صنع رقائق منها ، الأمر الذي سيكون أكثر فائدة من رقائق البطاطس. العصائر والمربى والفواكه المسكرة والشراب مصنوعة منها أيضًا.
تشمل المحاصيل الجذرية البنجر والجزر واللفت والفجل والفجل واللفت والبقدونس والكرفس والبقدونس وروتاباجا وسكورزونيرا وديكون.
هيكل
Yakon منخفضة السعرات الحرارية: في 100 غرام من الدرنات 61 سعرة حرارية.
قيمتها الغذائية وتكوينها الأساسي:
- ماء - 79 جم ؛
- الكربوهيدرات - 12.8 غرام ؛
- الألياف الغذائية - 4.5 غرام ؛
- البروتينات - 2.1 غرام ؛
- الرماد - 1.4 جم:
- الدهون - 0.1 غرام ؛
- الأحماض العضوية - 0.1 غرام
أيضا في 100 غرام من الفيتامينات التالية:
- C - 6 ملغ.
- PP - 1.6 ملغ ؛
- النياسين ، 1.3 ملغ.
- E - 0.2 ملغ.
- B1 - 0.07 ملغ.
- B2 - 0.06 ملغ.
- A - 0.002 ملغ ؛
- بيتا كاروتين - 0،012 ملغ.
- البوتاسيوم - 200 ملغ.
- الفوسفور - 78 ملغ.
- الكالسيوم - 20 ملغ.
- المغنيسيوم - 12 ملغ.
- الصوديوم ، 3 ملغ.
- الألومنيوم 0.815 ملغ.
- الحديد - 0.4 ملغ.
من المهم! لا يحتوي Yacon ، الذي يزرع عند خط عرض 56 درجة شمالًا ، على الأنسولين والسكريات ، والتي يتم استبدالها بالفواكه ، مما يجعل استخدام هذه الخضروات غير مفيد للغاية.
الكربوهيدرات هي أساسا النشا والديكسترين (9.6 غرام) والسكريات (3.2 غرام). يحتوي Yacon أيضًا على الأحماض الأمينية التي لا غنى عنها للبشر والإنسولين ، وهو مادة مسببة للجراثيم ويمتصها الجسم بالكاد.
خصائص مفيدة
Yacon له الخصائص المفيدة التالية:
- تطبيع مستوى السكر. أنه يحتوي على كمية كبيرة من الأنسولين ، الذي يحل محل السكر مع نفسه ؛
- تكافح مع الوزن الزائد. وهو منخفض السعرات الحرارية ويحتوي على مواد لها تأثير جيد على التمثيل الغذائي. لفترة طويلة يروي الجوع.
- يزيل السوائل الزائدة. كمية كبيرة من البوتاسيوم يوفر تأثير مدر للبول.
- هو مضادات الأكسدة. وهو يتألف من المواد النشطة بيولوجيا التي تبطئ الشيخوخة.
- يقلل من كمية الكوليسترول في الدم. له تأثير إيجابي على نظام القلب والأوعية الدموية.
- يحسن وظيفة الأمعاء ، ويساعد في الإمساك. أنه يحتوي على العديد من الألياف التي تحفز الجهاز الهضمي ، فضلا عن prebiotic الذي ينشط نمو النباتات الدقيقة المفيدة.
موانع والأضرار
لا توجد موانع خاصة لهذه الخضروات ، باستثناء التعصب الفردي ، وهو أمر نادر الحدوث.
ومع ذلك ، عند استهلاك yacon بكميات كبيرة ، قد تحدث الأعراض التالية:
- براز ضعيف ، إسهال ؛
- التبول المتكرر.
- انتفاخ البطن.
- ضعف الشهية
- التهاب الأنف التحسسي ، الذي يتميز بالعطس وتهيج العينين المخاطية.
تجدر الإشارة إلى أنه في أماكننا هذه الخضروات وتأثيرها على البشر ، بما في ذلك الآثار الجانبية ، يتم دراستها قليلا.
هل تعرف؟ Yacon syrup هو بديل ممتاز للسكر لمرضى السكر والأشخاص الذين يرغبون في انقاص وزنه. مذاقه يذكرنا شراب القيقب مع ميليسا. لكنها تنتج فقط في الظروف الصناعية ، وسعرها مرتفع للغاية.
استنساخ
هذا نبات معمر ، لكننا نزرعه سنويًا. يمكن نشر Yacon بعدة طرق:
- البذور. لذلك غالبا ما يتم نشرها في المنزل - في أمريكا الجنوبية. لكن بالنسبة إلى خطوط العرض لدينا ، فإن مثل هذه الطريقة مستحيلة ، حيث لا يوجد هنا وقت للازدهار وإعطاء البذور ؛
- جذور. هذه هي الطريقة الأكثر شيوعًا المستخدمة في كل مكان. تحقيقا لهذه الغاية ، في أوائل شهر فبراير ، يتم أخذ جذور الياكون من الطابق السفلي ، حيث تم تخزينها وغسلها في محلول ضعيف من برمنجنات البوتاسيوم. ثم يتم قصها بحيث يظل براعم واحد أو اثنين على كل قطعة ، مما يؤدي إلى غبار موقع شق بالرماد. زرعت في حاوية يبلغ قطرها حوالي 30 سم لتر في الأرض ، وتتألف من الأرض الحمضية والخث بنسبة 1 إلى 2 ، وسقي ومغطاة فيلم حتى الجراثيم. تغذية براعم كل عشرة أيام مع الأسمدة المعقدة.
- قصاصات خضراء. لتطعيم خذ مناطق من الساق مع اثنين من الأوراق ووضعها في الركيزة المغذيات. حول إنشاء تأثير الدفيئة ، التي تغطي الحاوية الزجاجية والترطيب. بعد ظهور الجذور ، تتم إزالة هذه السعة ، ويتم نقل القطع إلى ظروف الدفيئة ، حيث يتم الاحتفاظ بها عند درجة حرارة + 20 درجة مئوية ويوم ضوئي في حوالي 16 ساعة قبل الزراعة في الأرض.
هبوط
الشتلات المزروعة في الأرض لا تحتاج إلا بعد نهاية الصقيع. يمكن للنظام الجذر من aacon تحمل الصقيع طفيفة ، ولكن الجزء العلوي سيموت في هذه الحالة.
من الأفضل القيام بالهبوط من نهاية مايو وحتى العاشر من يونيو. وضعت على عمق حوالي عشرة سنتيمترات. ينمو Yacon على أي تربة ، الشيء الرئيسي هو تسميدها جيدًا. لذلك ، قبل الزراعة ، يجب أن تهدأ التربة ، ويوصى كذلك بعمل خلع الملابس العلوي من السماد مع المضافات المعدنية. تحقيقا لهذه الغاية ، يضاف ثلث ملعقة السوبر فوسفات والبوتاسيوم إلى ثلث دلو من السماد.
تزرع شتلات الياكون على مسافة حوالي 70 سم عن بعضها البعض. مباشرة بعد الزرع ، نفذ سقي جيد. مع نموه ، يبدأ هذا المحصول بجذوره في عمق الأرض ، بحيث يمكنه تحمل الجفاف ، ولكن ليس لفترة طويلة. ولكن أثناء زراعة وتأصيل النباتات تحتاج سقي أكثر شمولا. في الطقس الجاف ، يتم تسخين Yacon يوميًا ، ومع بداية الخريف يتم تقليل التردد. من المرغوب فيه حمل الماء الدافئ.
من المهم! يحب Yacon الضوء: من الأفضل له اختيار المناطق المضاءة جيدًا في الحديقة. المصنع ، المزروع في الظل ، يتطور بشكل سيئ ويقلل من الغلة. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أنه مع نمو سماكة الجوز وتسمكه ، ينخفض العائد أيضًا.تتراوح درجة حرارة الهواء المثلى لنمو هذا المصنع من 18 درجة مئوية إلى + 30 درجة مئوية. هذه الثقافة محبة للرطوبة وتنمو بشكل جيد في رطوبة 60-70 ٪.
رعاية
يحتاج نبات Yacon ، مثل العديد من النباتات ، إلى التغذية - فهو يزيد من إنتاجه ويسرع من نموه. لهذا الغرض ، مرة واحدة في الشهر تنتج التغذية المعقدة مع الأسمدة المعدنية. يتم استخدام الأسمدة العضوية على التربة أثناء الزراعة: هذا يمكن أن يكون فضلات الطيور, روث البقر. أثناء تخفيف التربة ليس لزوم لها لإثرائه مع النترات. تجدر الإشارة إلى أن هذه الثقافة في حاجة إلى البوتاسيوم ، وأقل في الفوسفور والنيتروجين.
التربة على قطعة الأرض التي يزرع فيها الياكون ، من الضروري تخفيف الأعشاب الضارة بشكل دوري. يمكنك قضاء المهاد من التربة. عادة ما تنبت شجيرات هذا النبات كالبطاطا. إذا لزم الأمر ، وخاصةً إذا كانت المنطقة عاصفة جدًا ، فيمكنك إنشاء هذا النبات.
يمكن أن تتأثر yacon من الآفات مثل الذبابة البيضاء, المنة حشرة, سوس العنكبوت, تراكتور, الدودة البيضاءوغيرها من الحشرات. بالإضافة إلى ذلك ، قد يكون عرضة ل الأمراض الفطرية.
هذه الثقافة لا تتطلب زرع ويمكن أن تنمو لفترة طويلة في نفس المنطقة. من الأفضل نقل هذا النبات من مكان إلى آخر في الربيع.
جمع وتخزين
للحصول على حصاد جيد ، يجب أن يكون عمر المصنع من 5 إلى 7 أشهر. إنتاج حصاد Yacon في الخريف قبل وقت قصير من الصقيع الأول. من الضروري حفر الدرنات بعناية ، لأنها هشة إلى حد ما.
يتم حصاد الدرنات بشكل منفصل لاستهلاك الطعام ، ويتم وضع جذور التكاثر اللاحق لفصل الشتاء. لهذا الغرض ، يتم قطع جذمور بحيث تتوفر براعم وساق حوالي 2-3 سنتيمترات في الحجم. تجفف الجذور في غرفة مظلمة جافة لمدة أسبوعين تقريبًا ، ثم توضع في صناديق خشبية وتسكب على الأرض. تخزينها في الطابق السفلي عند درجة حرارة + 4 درجة مئوية في ظل هذه الظروف ، يمكن تخزين الجذور تقريبا حتى الحصاد المقبل.
هل تعرف؟ العقيدات Yacon التي تم جمعها فقط لها طعم الخميرة. لا ينصح بتناول الطعام في وقت مبكر من شهر بعد الحفر. مع وقت التخزين ، يتغير مذاقهم ، يصبح أكثر حلاوة وأكثر متعة. لديهم أفضل طعم في الشهر الثالث للتخزين. يمكن تسريع هذه العملية عن طريق وضع جذور مجففة في الشمس لعدة أيام.
فيديو: جمع Yacon
سيكون عشاق القدس الخرشوف مهتمين بالتأكيد بهذه الخضروات النادرة بالنسبة لنا. لها نفس الخصائص المفيدة ، ولكن لا يزال من الممكن تخزينها لفترة طويلة وله ذوق ممتع وممتع. من المفيد وضعه في السلطة ، ولكن يمكنك طهي العديد من الأطباق الأخرى بمشاركته. Yacon يحسن الأيض وهو عنصر مفيد في قائمة مرضى السكر.
