لقد ولت الأيام التي كانت تمثل الخضر في الحدائق إلا الشبت والبقدونس. التشكيلة الحالية أوسع بكثير ، وأصناف الأصناف المعروضة في الأسواق قادرة على تلبية أي ذواقة. علاوة على ذلك ، يمكن أن يساعد الكثير منهم في علاج عدد من الأمراض. نتعلم المزيد عن واحدة من هذه النباتات ، وجذب الانتباه إلى سلطة خط endive.
وصف
جاء مصنع ثمين لنا من الهند ، "العبور" عبر البحر الأبيض المتوسط. اسم آخر هو سلطة الهندباء.
في الواقع ، إنه يشبه إلى حد كبير الخس ، وهذا التشابه يعززه الأوراق المجعدة ذات اللون الأخضر الغني. لكن إذا ألقيت نظرة فاحصة ، اتضح أن للديكور "زخرفة" مختلفة قليلاً عن الورقة ، علاوة على ذلك ، فهي ليست واسعة ومنفصلة مثلها مثل الخس.
غالبا ما تأتي الأسواق عبر ممثلين عن نوعين - مجعد و عريض. يتم الضغط على المدربين متوسطي الحجم (حتى 12 سم) بدقة تامة ويبرزون بلون أخضر فاتح.
نادراً ما توجد أوراق وأوراق من الزهور الصفراء والبرغندية والحمراء تشير إلى أنها تنتمي إلى أصناف البحر الأبيض المتوسط الأكثر غرابة. 
من المهم! يمكنك التخلص من المذاق المر عن طريق وضع الأوراق في ماء دافئ لمدة 20 دقيقة ، تليها الشطف. يحدث أن يتم تعيينها قليلاً ، ولكن تحتاج إلى تحديث عاجل - ثم يوضعون ببساطة في ماء جليدي.
طعم الأوراق مر. ربما لهذا السبب لم تصبح هذه الثقافة بعد كتلة في خطوط العرض لدينا. الصعوبات تضيف نوعا من الرعاية لمثل هذه المزارع. من ناحية أخرى ، نظرًا لتكوينها ، تحتوي endive على عدد من الخصائص المفيدة.
القيمة الغذائية والسعرات الحرارية
الأوراق الخام هي من بين الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية - في 100 غرام تخدم فقط 17 سعرة حرارية. هذا هو 1.19 ٪ فقط من الاحتياجات اليومية. نفس المبلغ يمثل:
- 3.4 غرام من الدهون ؛
- 3.1 غرام من الألياف الغذائية (معظمها من الألياف) ؛
- 1.3 غرام من البروتين.
- فقط 0.2 غرام من الدهون.
- 93.79 جم ماء.
ليس من المستغرب أن يحاولوا تضمين سلطة الهندباء في قائمة النظام الغذائي. يوفر أقصى فائدة مع الحد الأدنى من الحمل على الجهاز الهضمي ، إلى جانب أنه غير ضار على مسارات الأوعية الدموية. 
الأطعمة الأقل سعرا تشمل: الجزر ، الاسكواش ، الكرفس ، الطماطم ، الفلفل الحار ، الخرشوف ، البروكلي ، براعم بروكسل.
التركيب الكيميائي
تقارن هذه الأوراق بشكل إيجابي مع الخضروات الأخرى ذات المحتوى العالي من فيتامين أ. بالإضافة إلى ذلك ، فهي مشبعة:
- فيتامينات ب من بينها نلاحظ B1 (الثيامين) ، وحامض البانتوثنيك (B5) والبيريدوكسين (B6) ؛
- فيتامين ج.
- المعادن الأساسية (الحديد والبوتاسيوم والنحاس والمنغنيز) ؛
- الكلسيوم
- كاروتين.
- الفوسفور.
- الكبريت والكلور ، الموجودة كعناصر ضئيلة.
هل تعرف؟ بدأت الزراعة الثقافية للإنديف على نطاق صناعي في القرن الثامن عشر. موطن "المزرعة" الرئيسي هو جنوب إيطاليا وفرنسا ، على الرغم من وجود مزارع صغيرة أيضًا في المناخات الأكثر شدة في هولندا وإنجلترا ودول البلطيق.
القائمة مثيرة للإعجاب ، ولكن هناك عنصر آخر مفيد ، وهو الأنسولين. محتواه في الأوراق ليس عاليًا جدًا ، ولكن في الجذور يصل التركيز إلى 55-60٪. للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري ، وهذا يمكن أن يكون عونا كبيرا.
ما هي الفائدة؟
وفرة المعادن والأحماض المفيدة توسع إلى حد كبير نطاق تطبيق هذه الثقافة. بالإضافة إلى فن الطهو ، يستخدم على نطاق واسع لفقدان الوزن ، في التجميل وكدواء. مع "أقنوم" الماضي والبدء.
في العلاج
غالبًا ما تكون الأوراق بمثابة أساس للعقاقير المختلفة والصبغات ، على الرغم من أن الأوراق الطازجة البسيطة لها خصائص علاجية تحسد عليها. 
كل هذه المركبات يمكن استخدامها لعلاج مثل هذه الأمراض:
- فقر الدم وارتفاع ضغط الدم. عصير نغمة الأوعية الدموية وتطبيع النزيف. للحصول على أفضل تأثير ، أضف البقدونس والكرفس المضغوط.
- الربو. تختفي الهجمات تدريجياً إذا قمت بخلط العصير مع عصير الكرفس وتناول المزيج بانتظام.
- الزرق. عند مزج المكونات بنسب متساوية وإضافة مزيج من السبانخ والجزر ، ستستعيد بصرك خلال بضعة أشهر. جرعة واحدة يومية (لا تزيد عن 180 مل) للوقاية سوف تستبعد احتمال وجود مشاكل "العين".
- مرض السكري. بسبب الأنسولين الموجود في الجذور ، يمكنك بشكل كبير "إسقاط السكر". في بعض الحالات ، يمكن أن يحل المصنع محل الحقن (بالطبع ، إذا وافق الطبيب المعالج على ذلك).
- الإمساك. يعيد شبكية العين القابلة للهضم بلطف المباح. للقيام بذلك ، فقط أكل بضع أوراق ، وشربها مع عصير الجزر.
من المهم! عند الشراء ، اختر الأوراق المشرقة والمقرمشة. تلاشى ، تباطؤ وصعبة للغاية ، على العكس من ذلك ، ليست مناسبة. عندما تعود إلى المنزل ، تأكد من شطفها بالماء الجاري. وبالتأكيد "تحييدها" ، امسحها بمزيج من الخل (75-100 مل) والملح (0.5 ملعقة شاي).
- ركود الصفراء و "الإخفاقات" في إفراز الكبد. في هذه الحالة ، يعمل عصير endive كعامل مساعد ، مما يسرع من عملية تنظيف خطوط التصريف. لهذا هو إنزيم مسؤول intibin.
- السرطان. تناول عصير بانتظام يلبي حاجة الجسم لفيتامين (أ) ، مما يمنع ظهور السرطانات في الرئة والمستقيم. كما أنه "خائف" من الورم الحبيبي والأورام الصفراوية التي تحدث في الفم والمثانة.
في التجميل
شفاء "قدرات" من هذا التنوع تستخدم من قبل أطباء التجميل. هذا يرجع إلى حقيقة أن العصير نفسه قادر على "تسريع" الدم ، وبالتالي تحسين التمثيل الغذائي وتطبيع تغذية الأدمة.
بالإضافة إلى ذلك ، هذا السائل يشد تماما الجروح الصغيرة ، ويساعد على مكافحة الطفح الجلدي ، ويزيل حب الشباب بشكل فعال. قد تختلف طريقة الإدارة - فهي تعتمد على حالة صحة الإنسان ، وفي الواقع ، على طبيعة المشكلة التجميلية.
في مستحضرات التجميل ، يتم استخدام النباتات على نطاق واسع مثل الأناناس ، قرانيا ، الفراولة ، القطيفة ، المشمش ، كرز الطيور ، زهرة الربيع المسائية ، الزعتر ، الفجل ، الرماد الأحمر والبطيخ.
إذا كان الجسم ضعيفًا إلى حد ما (على سبيل المثال ، بسبب الإجهاد) ، فابدأ بالاستخدام الداخلي للعصير. بالنسبة لشخص سليم ، واجه فجأة ظهور حب الشباب أو الرؤوس السوداء ، وهو ما يكفي لدورة قصيرة من "المستحضرات" أو الكمادات.
في التغذية
نحن نعرف بالفعل عن السعرات الحرارية المنخفضة. هذه الحقيقة جعلت من الممكن استخدامها في أي مرحلة من مراحل النظام الغذائي. يمكن إضافته إلى السلطات والأطباق الجانبية ، أو يمكنك ببساطة "طحن" كطبق منفصل. 
يشير أخصائيو التغذية إلى أن الجسم يمتص الجسم تمامًا ، بناءً على مبدأ "أقصى فائدة مع الحد الأدنى من الضرر". لذلك - لا "يملأ" المعدة بالسعرات الحرارية ، هذا المنتج يزودها بالألياف ، مما يعمل على تطبيع عملها.
من المحتمل أن تكون مهتمًا بقراءة الخصائص المفيدة للخس والكريس والجبل الجليدي.
بالمناسبة ، 100 غرام من هذه السلطة تحتوي على 8 ٪ من القيمة اليومية لهذه الألياف. ميزة أخرى - الأوراق "المائي" لا توفر مجموعة كاملة من المواد المفيدة فحسب ، بل تسهم أيضًا في إزالة السائل بشكل أكثر نشاطًا.
هذه الحجج تكفي لتضمين سلطة الهندباء في برنامج الحمية. ستكون النتيجة ملحوظة بعد 2-3 أسابيع من القبول.
تطبيق الطهي
الذواقة يدركون جيدًا العلامة التجارية "المرارة" ، التي تشتهر بالحياة. جميع أجزاء النبات مناسبة لإعداد أطباق مختلفة - كل من الأوراق والجذور. ولكن هناك فارق بسيط يستحق التذكر. تُعتبر الأوراق الخارجية (وهي أيضًا أقدم) الأوراق هي الأكثر مرارة ، فمن الأفضل فصلها فورًا - عدم الاكتراث بأي شيء.
تستخدم أوراق الشباب لإعداد أنواع مختلفة من السلطات. للحصول على طعم أكثر اعتدالا ، فهي محنك قليلا مع مزيج من زيت الزيتون وعصير الليمون.
سوف يكمل الطبق الناتج اللحم ، أو يخبز على الشواية أو "ملفوف" في رقائق معدنية. بالمناسبة ، استبدل البعض المنشورات نفسها - بمعالجة حرارية مطولة ، تزول المرارة.
من المهم! للتخزين يجب أن توفر مكان بارد ومظلم بعيدًا عن الطعام برائحة قوية. - الأوراق معرضة للغاية للنكهات المحيطة.
ليس سيئا وطبق جانبي ، أطباق الأسماك التكميلية. ولكن الجمع بين المأكولات البحرية الأخرى هو بالفعل أحد الهواة (يمكن للمرارة الصغيرة أن "تسقط" مذاقها الرقيق).
ويلاحظ أن النباتيين والنباتيين الذين يضيفونه إلى الحساء والأوعية الخضراء. ربات البيوت من ذوي الخبرة بسهولة "السماح" الأوراق على الصلصات أو الضمادات. 
الضرر وموانع
صلاد الهندباء ، كما رأيت ، يجلب العديد من الفوائد ، ولكن في السعي لتحقيق الكفاءة ، يجب ألا تنسى الضرر المحتمل.
بالمعنى الدقيق للكلمة ، فإن خطر حدوث مضاعفات صغير للغاية. مع استقبال معتدل لأي غرض كان (سواء كان علاجًا أو نقصًا في الوزن) ، فإن هذه الثقافة غير قادرة على التسبب في ضرر كبير.
هل تعرف؟ كان الألمان أول من قام بتغيير القهوة من أجل الهندباء - في النصف الثاني من القرن الثامن عشر ، تمكن بستاني تورينج تيممي من تنفيذ الوصفة. سرعان ما أتقنت التكنولوجيا في روسيا ، وأصبح الشراب شائعًا بشكل خاص في مقاطعة ياروسلافل ، التي كانت رائدة في زراعة ثقافة صحية.الاستثناء الوحيد قد يكون التعصب الفردي للنبات ، والذي يمكن أن يظهر في تفاعلات حساسية ملحوظة أو في اضطراب في المعدة عابرة (والذي يحدث في كثير من الأحيان أقل من ذلك بكثير).
يشير التركيز العالي لفيتامين A إلى أن أخذ الأوراق في الطعام لا يتعارض مع التدخين والشرب.
إذا لم تتخلص من هذه العادات ، فستضطر على الأقل إلى تحمل فاصل زمني لمدة 6 ساعات على الأقل ("قبل" و "بعد"). هذه القاعدة البسيطة ستوفر من النتائج والمضاعفات غير السارة. 
هل تعرف؟ من المثير للدهشة ، أن الهندباء تعتبر "نسبيًا" من الهندباء. وفقًا للتصنيف ، ينتمي كلا الأجناس البيولوجية إلى نفس عائلة النباتات النجمية.
لقد تعلمت ما هو endive وأين يمكن تطبيق هذا النبات. نأمل أن تستفيد تجارب الطهي (وكذلك الطرق الأخرى لاستخدامها) فقط. الصحة والمزيد من لحظات "لذيذ" في الحياة!
