القفلوط الكراث الأندلسي كثير من الناس يحبونه بسبب طعمه الطري اللطيف واللطيف ، والذي لا يسبب رائحة كريهة بعد الاستهلاك. بالإضافة إلى ذلك ، لا يسبب الخضر والبصل دموعًا عند تقطيعها ، على عكس البصل الأكثر شيوعًا.
ما هو الكراث
لذلك ، الكراث ، ما هو؟ القفلوط الكراث الأندلسي - نبات معمر لعائلة البصل ، يتم جمع البصل في شرائح ، مما يجعله يبدو مثل الثوم. شرائح لها شكل ممدود ويزن ما لا يزيد عن 50 غراما. تزرع الكراث بشكل رئيسي بسبب المساحات الخضراء: ريش رقيق ورقيق له طعم خفيف بدون حدة. ينضج النبات بسرعة ويتم تخزينه بشكل جيد ، ويزداد ريش الخشنة إلى حد ما ، مما يتيح لك حصاد الخضروات الرقيقة الناعمة. تعتبر آسيا مسقط رأس الكراث ، على الرغم من أن النبات اليوم يزرع بنجاح في أوروبا والقوقاز وكذلك في أوكرانيا ومولدوفا وروسيا.
الكراث: السعرات الحرارية والتكوين والقيمة الغذائية
يعتبر الكراث منتجًا غذائيًا ، وله مؤشرات صغيرة لقيمة الطاقة. المحتوى من السعرات الحرارية من الكراث في مائة غرام من المنتج: 17-19 سعر حراري في الخضر و 33-36 سعر حراري في المصابيح. ومع ذلك ، على الرغم من انخفاض نسبة السعرات الحرارية ، فإن القيمة الغذائية للبصل هي مخزن حقيقي للعناصر المفيدة. يوجد 100 جرام فقط من المنتج: ماء 79.8 جم ، بروتينات 2.5 جم ، كربوهيدرات 16.8 جم ، رماد 0.8 جم.
علاوة على ذلك ، يحتوي تكوين بصل البصل على العناصر الصغيرة والعصبية: البوتاسيوم والنحاس. المنغنيز والكالسيوم. الحديد والمغنيسيوم والسيلينيوم والصوديوم. وكذلك الفوسفور. المصنع غني بالزيوت الأساسية والمبيدات النباتية والمعادن والأملاح والكاروتينات. الكراث يحتوي على فيتامينات من المجموعة B وفيتامينات A و C وفيتامين PP.
هل تعرف؟ محاصيل البصل هي المنتج الأكثر شيوعًا في العالم. وفقا لأبحاث الأمم المتحدة ، ويزرع في أكثر من 175 دولة ، والمحصول البصل يتجاوز الغلة قمح نمت في العالم.
فوائد الكراث للبشر
الخصائص المفيدة للكراث تسمح باستخدامه في علاج العديد من الأمراض. المنتج يحتوي على صفات غذائية تحتوي على ما يصل إلى 4 ٪ من السكريات. الكالسيوم والفوسفور تقوي أنسجة العظام في الجسم مع الاستخدام المستمر. يعمل حمض الأسكوربيك ، الذي تم تضمينه أيضًا في تركيبته ، على تقوية الجهاز المناعي ، وتساعد مضادات المبيدات النباتية على محاربة أعراض البرد ولا غنى عنها لنقص الفيتامينات ، لأنها مواد تحارب البكتيريا المسببة للأمراض.
العناصر النزرة وحمض الفوليك في النبات ، يجعله مفيدًا جدًا للكراث بالنسبة للنساء الحوامل. يدعم الكالسيوم ويساعد على تكوين الأنسجة العظمية للجنين وكذلك مع حمض الفوليك يمنع تطور الأمراض أثناء الحمل. أيضا البصل هو تدبير وقائي ممتاز خلال أوبئة الأنفلونزا ويستخدم كعامل مضاد للالتهابات.
كيفية استخدام الكراث في الطب التقليدي
في الطب الشعبي ، تستخدم الكراث لعلاج الأمراض وتحسين حالة الأوعية الدموية ، وكذلك لتطبيع الضغط. البصل مفيد أيضًا في نشاط القلب لأنه مصدر للصوديوم والبوتاسيوم. هذا النبات مفيد للأشخاص الذين يعانون من مشاكل التمثيل الغذائي ، لأنه يساهم في إفراز عصير المعدة ، مما يحسن أداء الجهاز الهضمي. في تركيبة مع الأطعمة الدهنية ، يعمل البصل كعامل مساعد ، ويساعد على تحطيم الدهون وتحسين هضمها بواسطة جسم الإنسان. كاروتين ، وهو جزء من النبات يحسن وظيفة عضلات العين ، وحالة العدسة وشبكية العين.
من المهم! البصل لا يعيد البصر ، لكن مع ذلك ، فإن استخدامه المنتظم جيد للعينين.
يوصي الطب التقليدي باستخدام الكراث لكبار السن ، لأنه في وصفه أيضا خصائص محصنة. كونه مضاد للأكسدة ، يزيل البصل السموم من الجسم ويمنع شيخوخة الخلايا.
بالإضافة إلى ذلك ، يحسن نشاط خلايا المخ والذاكرة ويكون له تأثير إيجابي على النغمة الكلية للجسم. يستخدم الطب الشعبي بشكل فعال عصير البصل كعامل لمكافحة الحرائق والتئام الجروح ، بالإضافة إلى علاج بعض التهابات العين والمعدة.
الكراث في الطبخ
يجعل مذاق نصف حلبة اللمبات والملمس الناعم لبّها الكراث مناسبة للاستخدام الطازج ، على سبيل المثال ، في سلطات الخضار والخضروات. لا يوجد في هذا النبات الحدة والرائحة الحادة ، لذلك عند الطهي لا يقمع طعم المكونات الرئيسية. يضاف البصل إلى الأطباق الأولى والثانية في المخللات والمخللات. يستخدم البصل كملء للفطائر والفطائر وصنع الصلصات والضمادات. يعد البصل الشوربات والأطباق الجانبية للحوم والأسماك ، والتوابل للخضروات (مطهية ومسلوقة).
اهتمام! تم وصف وصفات الأطباق مع البصل في كتب الطبخ الموجودة في بلاد ما بين النهرين ، والتي يستخلص منها أن السكان المحليين لم يحبوا البصل فحسب ، بل أيضًا الكراث والكراث والثوم.
كيفية تخزين الكراث
يبدأ حصاد الكراث عندما تجف أوراقه أكثر من النصف. يتم حفر البصل الناضج وتجفيفه لعدة أيام ثم يتم فصله. يتم قطع الأوراق ، ويتم طي البصل في صناديق وتخزينه في غرفة جافة ، في درجة حرارة تقل قليلاً عن درجة حرارة الغرفة.
من المهم! لا تتردد في جمع الكراث ، وإلا سيصبح ريشه قاسيًا وصعبًا.
يتم نسج المصابيح أحيانًا في الضفائر ، بعد التجفيف. غالبًا ما يتم تجميد البصل لفصل الشتاء ، حيث يتم ترطيبه لأول مرة ، ثم يتم طيه في عبوات بلاستيكية ومجمدة ، ويتم تخزينه في الثلاجة. بنفس الطريقة التي تحصد والريش.
الكراث الضرر
لا توجد موانع صارمة للكراث ، ولكن هناك بعض القيود. لا تستخدم ريش النبات عند حدوث مشاكل في الجهاز البولي التناسلي والجهاز الهضمي. يزيد البصل من حموضة عصير المعدة ، مما يؤدي إلى تهيج أعضاء الجهاز الهضمي ، كما أن كثرة هذا النبات في الجسم قد يجعل من الصعب التبول. لا ينصح الكراث بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من الإمساك لفترة طويلة أو لديهم مشاكل مع البنكرياس.
إذا تتبعت تاريخ الكبد الطويل ، اتضح أن هؤلاء الأشخاص تناولوا الكثير من الخضر. الكراث هو ممثل مشرق للخضر مفيدة ، والأهم من ذلك ، لذيذ. من السهل أن تنمو في الحديقة وفي البيئة الداخلية.
