الذرة هي منتج لذيذ وصحي للغاية ، وتستخدم على نطاق واسع في الطبخ.
يتم صيانتها ، غليها ، قليها ، زبدة مصنوعة منها وغليان عصيدة ، تستخدم في صناعة عيدان الفشار والفشار.
تفسر شعبية هذه الحبوب ليس فقط من خلال تنوعها في الاستخدام ، ولكن أيضًا من خلال ذوقها الخاص وفائدتها.
خصائص مفيدة
استخدام هذا المنتج له تأثير مفيد على كامل الجسم ، ويغذي تزويد العديد من العناصر النزرة الأساسية. في تكوينها ، الذرة تحتوي على:
فيتامين ه - مضادات الأكسدة ، نغمات ، يحفز الجهاز المناعي ، ويعزز عمليات التجدد.- حمض النيكوتينيك PP - يشارك في عملية التمثيل الغذائي ، ويقلل من مستوى السكر ، وينظف الأوعية الدموية ، إلى جانب الفيتامينات من المجموعتين A و B يقوي الجهاز العصبي ويدعم النغمة الكلية للجسم.
- الأحماض - المساهمة في تنظيم الكوليسترول في الدم.
- عناصر الماكرو والتتبع:
- البوتاسيوم والفوسفور - تقوية العظام ومحاربة الأرق.
- المغنيسيوم - يهدئ الجهاز العصبي ، ويحسن الهضم.
- هناك حاجة إلى الصوديوم في الجهاز العصبي والعضلي.
- الحديد والزنك والمنغنيز - تساعد على النمو والدفاع الطبيعي للجسم ، ومنع أمراض المفاصل.
فيتامين ه - مضادات الأكسدة ، نغمات ، يحفز الجهاز المناعي ، ويعزز عمليات التجدد.الاستخدام المنتظم لهذا المنتج يمكن أن يجلب الكثير من الفوائد للجسم الناضج والشباب. للقيام بذلك ، يجب أن تكون قادرًا على اختياره وطهيه.
كيف تختار؟
للطبخ ، يجب عليك اختيار آذان الشباب من اللون الأصفر الفاتح مع الحبوب مستديرة لينة. تحقق نضج الذرة بسيط جدا. بعد قطع الحبوب ، يجب أن يتم ضغطها بالأصابع. إذا كان العصير ، لينة ، ثم قطعة خبز مناسبة للطهي. تشير الحبوب الجافة المصلدة ذات الدمامل إلى أن الذرة ممتلئة. يمكن طهيه أيضًا ، لكنه سيستغرق وقتًا طويلًا ، وسيكون الطعم مختلفًا إلى حد كبير.
يجب أن نتذكر أنه من الأفضل عدم تناول الذرة العلفية ، وإلا فقد يكون الطعم مخيبا للآمال. أيضا ، عند اختيار الانتباه إلى الأوراق.
هام! إذا لم تكن هناك أوراق على الكوز ، فإن ذلك يشير في أغلب الأحيان إلى المعالجة المعززة للخضروات بالمبيدات الحشرية. تناول مثل هذه الأطعمة يمكن أن يكون خطرا على الصحة.
سيكون المثالي الأذن مع الأوراق المجاورة الخضراء ، غير مقشر من الوصمات. ستكون علامة النضوج أوراقًا صفراء قادمة من قطعة خبز.
تشير أوراق الشجر البطيئة ونقص العصير في الحبوب إلى أن قطعة الكوز قد تمزقت لفترة طويلة وبدأت في الجفاف ، مما يعني أن مذاقها وفائدتها قد عانت كثيرا.
يجب عدم تعريض مكعبات الذرة للتخزين طويل الأجل. سرعان ما يفقدون ممتلكاتهم ، يتقلص ، يصلب ، تعفن لذلك ، هم مستعدون على الفور. أيضًا ، عند الاختيار ، يجب أن تحاول اختيار الكتل بنفس الدرجة من النضج وبنفس الحجم تقريبًا ، عندئذٍ سيتم طهي الذرة بالتساوي.
تدريب
- قبل الطهي ، من الضروري تنظيف قطعة خبز من أوراق الشجر ووصمات العار.
- يمكن وضع جزء من الأوراق في الجزء السفلي من المقلاة ، لذا ستذوق الذرة بشكل أفضل ولن تلتصق بالجزء السفلي.
- إذا كانت هناك حبات متعفنة في الأعلى ، فيجب قطعها ، وتقطيع قطع كبيرة إلى نصفين.
- بعد ذلك ، يجب نقع الذرة لمدة ساعة في ماء بارد ، ثم تشطف جيدًا في الماء الجاري. يمكنك الاستغناء عن النقع ، إذا كانت الآذان صغيرين (منتجات الألبان).
الطبخ في قدر
كيف تطبخ ، بحيث كانت لينة ، والعصير ولذيذ؟ هناك قواعد عامة لطهي الذرة في قدر على الموقد. لجعله العصير ، لذيذ ولين ، يتم وضعها دائما فقط في الماء المغلي. يمكن تحديد درجة الاستعداد حسب الذوق ، وفصل الحبوب عن العينة.
كم لطهي الطعام ، لذلك كان لينة؟ يتم طهي الذرة الصغيرة بسرعة ، لا تزيد عن نصف ساعة ، تنضج - حوالي ساعة ، قديمة - لا تقل عن ساعتين (قلنا عن كيفية اختيار وطهي الذرة الصغيرة بشكل صحيح ، ومن هذه المقالة سوف تتعلم عن كيفية وكم تنضج والخضروات الناضجة).
هام! ملح الذرة عند الطهي ضروري لمدة خمس دقائق قبل الاستعداد. إذا قمت بذلك من قبل ، سوف تصلب الحبوب ، وتفقد العصير.
ثدي
- في المقلاة ذات الماء المغلي ، قم بتخفيض الكتل المغسولة والمقشرة ، انتظر حتى تطفو وتقليل النار من قوية إلى متوسطة ، طهي الطعام لمدة 5-10 دقائق.
- ثم أخرج الماء والملح ورشيه بالزبدة المذابة.
مزيد من المعلومات حول كيف وكم لطهي الذرة الألبان ، اقرأ هذا المقال.
ناضج
قشر وغسل الذرة ، لا تتخلص من الأوراق.- نقع الكيزان في الماء البارد لمدة ساعة على الأقل.
- ضع بعض الأوراق في الماء المغلي ، واتركها حتى الغليان ، وقم بتخفيض الكيزان ، وانتظر حتى الغليان مرة أخرى ، وقم بخفض الحرارة واطهي الطعام لمدة 40-50 دقيقة ، ثم غطيها بغطاء.
- بعد ذلك ، أضف بعض الملح ، وأضف الأوراق المتبقية ثم غلي لمدة 5-10 دقائق أخرى.
- للحصول على الذرة النهائية ، قم بتجفيفها وتتبل بالزبدة وتضاف الملح حسب الرغبة.
قشر وغسل الذرة ، لا تتخلص من الأوراق.تفاصيل حول مدى قوة الذرة لجعل لذيذ جدا ، وقراءة هذه المواد.
وصفات لغلاية مزدوجة
من الضروري:
- الذرة على قطعة خبز ؛
- الزبدة.
- الجوز.
- الهيل المطحون
- الملح.
طريقة التحضير:
- يجب اختيار الكتل الخاصة بالبخار في سن مبكرة ، وتقطيعها إلى أجزاء متساوية ووضعها على مستوى واحد بحيث تكون مستعدة بالتساوي.
- وعاء الطهي قبل الشحوم بالزبد أو الزيت النباتي.
- وقت الطهي 30-40 دقيقة.
- نذوب 15 غراما من الزبدة في مقلاة ، نضيف 50 غراما من الجوز المهروس ، الهيل.
- توضع الذرة على طبق ، وتتبل بصلصة الجوز ، وتقدم الملح بشكل منفصل.
تعرف على المزيد من وصفات طبخ الذرة في غلاية مزدوجة هنا.
شاهد الفيديو كيف تصنع الذرة بهذه الطريقة.
في الميكروويف
وهناك طريقة الطبخ بسيطة جدا وسريعة للالكلب.
- نقعهم لمدة 3 ساعات دون علاج ، ضعهم في كيس بلاستيكي ، أضف ملعقتين كبيرتين من الماء.
- أغلق العبوة بإحكام ، وقم بعمل 2-3 فتحات للسماح بتدفق البخار وإرساله إلى الميكروويف لمدة 10-15 دقيقة.
- تنظيف الذرة النهائية ، والشحوم مع الزبدة المذابة والملح.
لمعرفة كيفية طهي الذرة في الميكروويف في عبوة بسرعة ، اقرأ هنا ، وفي هذه المقالة ستجد أفضل الوصفات لطهي الخضروات في فرن الميكروويف.
الذرة دون الأصفاد
- افصل الحبوب ، واشطفها جيدًا ، وضعها في وعاء ، صب الماء.
- طبخ تحت الغطاء لمدة 30 دقيقة.
- ثم يُضاف القليل من البقدونس الأخضر والشبت والزبدة ويُغلى المزيج لمدّة 10 دقائق.
تحميص
من أجل جعل الطبق لذيذًا وليس محترقًا ، يجب اختيار المقلاة بأسفل سميكة. وصفة بسيطة جدا.
المكونات المطلوبة:
- مكعبات الذرة - 2 قطعة.
- زيت عباد الشمس - 20 مل ؛
- زبدة - 30 جم ؛
- ملح - 1/4 hl.
طريقة التحضير:
- شطف الكيز ، نظيفة ، مقطعة إلى أجزاء ، يقلى على نار متوسطة في زيت عباد الشمس على كل جانب لمدة خمس دقائق.
- ثم أضف 50 مل من الماء ، قلل الحرارة واتركه على نار خفيفة دون غطاء حتى يتبخر الماء.
- تليّن الزبدة وتخلط بالملح وتشويهها مع الذرة الجاهزة.
في الفرن
- ستحتاج إلى خزان عميق ، والذي تحتاج إلى شحومه بالزبدة.
- ثم ضعي مكعبات مقشرة وغسلها جيدًا.
- صب الماء الساخن إلى منتصف الطبق وتغطي مع احباط.
- ترسل في الفرن ، وتسخينه إلى 180-200 درجة لمدة 30 دقيقة.
تعلم المزيد من الوصفات لطهي الذرة في الفرن هنا.
كيف تخزن جاهزة؟
تخزين الذرة جاهزة أفضل على قطعة خبز. أبسط طريقة هي لف كل اسفنجة بفيلم التشبث ووضعها في الثلاجة. المصطلح لمثل هذا التخزين صغير ، حوالي ثلاثة أيام. خلال هذا الوقت ، يتم تسخين المنتج بما فيه الكفاية في الميكروويف ، وستبقى جميع الأذواق الصحية.
من أجل الحفاظ على الذرة المسلوقة لفترة أطول ، فإنها تحتاج إلى القليل من التمليح. الملح مادة حافظة طبيعية تساعد على الحفاظ على جودة المنتج.
بالترتيب من أجل الحفاظ على الذرة لفترة طويلة ، تحتاج إلى استخدام التجميد. يجب أن تكون كل أذن ملفوفة بإحكام في غلاف التشبث وتوضع في مجمد سريع التجميد. وبالتالي ، يمكن تخزين المنتج لمدة تصل إلى عام.
لتذويب الأذن تحتاج إلى نقل من الثلاجة إلى الثلاجة وانتظر الحالة المطلوبة. باستخدام الميكروويف في هذه الحالة لا ينصح. التجميد السليم يسمح لك بتوفير ليس فقط الذوق ، ولكن أيضًا كل الخصائص المفيدة للذرة.
هام! من أجل منع تكوين جليد إضافي أثناء التجمد ، بعد الطهي ، يجب إعادة الكوز إلى مصفاة والسماح له بالتجفيف.
إعداد الذرة ، وكذلك تخزينها ، لا يتطلب مهارات خاصة. مع مراعاة التوصيات البسيطة للمعالجة واختيار الوصفات وطرق التحضير ، يمكن الحصول على المواد والعناصر الضرورية للجسم على مدار السنة ، باستخدام هذه الخضار اللذيذة والمغذية.
