يوصي الخبراء في مجال التغذية بإدراج السبانخ في نظامك الغذائي كوسيلة للحفاظ على الشباب وتعزيز الصحة. المصنع هو مجرد مخزن للمواد المفيدة التي تساعد الجسم على العمل بنسبة 100 ٪.
ومع ذلك ، إذا لم تكن هناك مشكلة في العثور على الخضروات السبانخ في فصل الصيف ، فستكون أوراقها الطازجة نادرة في فصل الشتاء. لذلك ، من الأفضل حصاد السبانخ لفصل الشتاء. كيفية القيام بذلك ، سنشرح أكثر.
هل تعرف؟ السبانخ لا يدعم الجسم ككل فحسب ، بل يحسن أيضًا أداء الدماغ والجهاز التناسلي والجهاز التناسلي. إنه قادر على القتال ليس فقط مع الشيخوخة ، ولكن أيضًا مع السرطان. وكل ذلك بفضل تكوينه الغني ، والذي يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والمغذيات الدقيقة والعظمى.
تجفيف السبانخ
الطريقة المثالية للحفاظ على جميع المواد المفيدة للنبات هي التجفيف. ثم ، إذا لزم الأمر ، يضاف السبانخ المجفف إلى اللحوم وأطباق السمك والأطباق الجانبية. في الوقت نفسه ، فإنه يحتفظ بشكل كامل تقريبًا بخصائصه المفيدة ، لأنه لا يخضع للمعالجة الحرارية.
من المهم! يجب غسل السبانخ الذي يتم حصاده بهذه الطريقة قبل الاستهلاك. أضف إلى الأطباق أنه من الضروري لبضع دقائق حتى تصبح جاهزة.
من أجل تجفيف السبانخ لفصل الشتاء ، من الضروري فرز الكتلة الخضراء التي تم شراؤها واختيار الأوراق الصحية والكاملة. يتم غسلها بالماء الدافئ ، ثم يتم وضعها على قطعة قماش نظيفة وتجفيفها في الظل في الهواء النقي. بشكل دوري ، يجب قلب الأوراق حتى تجف بالتساوي.
من المهم! يمكن أيضًا تجفيف السبانخ في معدات خاصة: فرن أو مجفف. لكن من المرغوب فيه ألا تتجاوز درجة حرارة الهواء 30-35 درجة مئوية.يتم تخزين النباتات المجففة في علب أو حاويات لمدة لا تزيد عن ستة أشهر.
تمليح السبانخ
طريقة أخرى بسيطة لتخزين السبانخ من أجل الحصول على الخضروات الطازجة لفصل الشتاء هي المخلل. تستغرق هذه الطريقة القليل من الوقت وتساعد على الحفاظ على رائحة ونكهة النبات ، ناهيك عن مواده المفيدة. من أجل التمليح ، من الضروري تحضير السبانخ والملح غير المعالج باليود بنسبة 1: 4.
تبدأ العملية بغسل السبانخ وإزالة أوراق السيقان: فقط أوراق النبات مناسبة للتمليح. بعد يجب تجفيف الكتلة بأكملها بشكل جيد على منشفة. أثناء تجفيفه ، قم بتعقيم الجرار التي سيتم تخزين الخضر فيها.
عندما يكون كل شيء جاهزًا للتمليح ، ضع السبانخ والملح في البنوك. عندما تكون الحاوية ممتلئة ، ضع حمولة عليها ، بحيث تسحق الأوراق إلى الأسفل. بعد بعض الوقت سيكون هناك مكان لجزء آخر من المساحات الخضراء. املأ الجرة ، أغلقها بغطاء وقم بتخزينها في الثلاجة.
من المهم! لا تملح الطبق الذي تخطط لإضافة السبانخ الذي يتم حصاده بهذه الطريقة. فقط بعد إضافة الخضر ، جرب الطعام ، وإذا لزم الأمر ، dosolite.
تعليب السبانخ
يتساءل الكثيرون عن كيفية الحفاظ على السبانخ. لإعداد الخضر لفصل الشتاء بهذه الطريقة ، إلى جانب النبات نفسه ، ستكون هناك حاجة إلى الماء والملح فقط. أولاً ، يتم غسل أوراق السبانخ جيدًا تحت الماء الجاري ، وفي نفس الوقت يتم قلبها ، مما يؤدي إلى تلفها وتلفها.
بعد ذلك ، يجب تبييض الكتلة بأكملها في الماء الساخن مع الملح. تذكر أن الماء يجب ألا يغلي ، لكن يجب أن يكون ساخنًا بدرجة كافية لا تستغرق العملية أكثر من 7 دقائق ، وبعد ذلك يجب إزالة الأوراق بملعقة زمنية محددة وتجفيفها. ثم كومة في الجرار.
يجب ضغط الكتلة في البنك ، والضغط عليها بمدقة خشبية. يتم تصريف السائل المختار ، ويصب محلول ملحي ساخن في مكانه. يتم لف البنوك وتخزينها لفصل الشتاء بأكمله. هذه السبانخ المعلبة تحافظ على الذوق الممتاز.
السبانخ الصقيع لفصل الشتاء
الأطباق مع إضافة السبانخ المجمد تكتسب نضارة ونكهة الصيف. المصنع نفسه يكشف عن مذاقه في شكل مسلوق.
أسهل طريقة للتجميد: يتم وضع الأوراق المغسولة والمجففة في أكياس بلاستيكية ، ويتم ضخها في الهواء ووضعها في الثلاجة. ولكن يمكنك تجميدها بطرق أخرى.
هل تعرف؟ الأوراق الطازجة للنبات مناسبة للتجميد ، والتي يتم تكسيرها قبل أن تزهر. الوقت المثالي لذلك هو يوليو وأغسطس ، عندما يتم تشبع النبات إلى أقصى حد مع العصائر.
أوراق كاملة مجمدة
يبدأ تحضير السبانخ للتجميد بغسل وترتيب الأوراق. من الضروري غسلها بالمياه الجارية لضمان إزالة كل الرمال من الجيوب الأنفية للأوراق.
أثناء عملية الفرز ، يتم التخلص من الأوراق التالفة ، ومن الأوراق التي تذهب إلى الشغل ، تتم إزالة السيقان. يمكنك تفريش السبانخ أو شطف الأوراق بالماء المغلي ، بعد طيها في مصفاة ، لذلك سيكون من السهل صرف المياه الزائدة.
توضع الأوراق المبردة والمجففة في أكياس بلاستيكية أو حاويات للتجميد. يوصى بتعبئتها على الفور في أجزاء بناءً على طبق واحد ، لأنه من المستحيل تمامًا إعادة تجميد المنتجات.
الحل لمشكلة كيفية تجميد السبانخ لفصل الشتاء له خصائصه الخاصة. لذلك ، يجب أن يكون المجمد في وضع "التجميد السريع (أو العميق)" عند وضع السبانخ المعبأ فيه.
عندما يتجمد المنتج ، يمكن تحويله إلى الوضع العادي. لذلك لا يمكن تخزين الخضر أكثر من ستة أشهر.
هل تعرف؟ بعد التبييض ، لا تصب ديكوتيون. سوف يصنع شوربة خضراء لذيذة وعطرة وجميلة جدًا.
الصقيع في شكل مكعبات الثلج
أنها مريحة للغاية لاستخدام السبانخ ، المجمدة في شكل مكعبات الثلج. وبشكل أكثر تحديداً ، ليست الأوراق التي يتم تجميدها هي نفسها ، ولكن النسغ من النبات.
بعد غسل الأوراق في ماء بارد جار تمامًا ، جففها على منشفة أو أقمشة مصنوعة من ألياف طبيعية - يجب امتصاص الرطوبة جيدًا. عادة ما يستغرق حوالي نصف ساعة إذا كانت الغرفة جيدة التهوية.
من المهم! حتى أوراق السبانخ المثيرة يمكن استخدامها لصنع العصير. من المهم فقط تذوقها. بعض أنواع النباتات مع تقدم العمر تكتسب مرارة واضحة.
يجب غسل الأطباق والأدوات الخاصة بصنع العصير وغسلها بالماء المغلي. يتم تحضير الكتلة الخضراء المحضرة في خلاط أو مطحنة اللحم حتى تتشكل كتلة مهروسة.ثم يتم وضع الغربال فوق الحاوية ، وينتشر في قاعها مسبقًا بشاش معقم مُعد مسبقًا ، مطوي في عدة طبقات. يوزع عليها جزء من الكتلة ويعصر العصير.
عندما تتم معالجة جميع البطاطا المهروسة ، يُسمح للعصير بالوقوف لمدة 20 دقيقة ، وبعد ذلك يتم تمريره من خلال القماش القطني مرة أخرى.
الآن يمكن سكب العصير في أشكال الجليد وإرسالها إلى الثلاجة. بعد حوالي أربع ساعات ، تصبح المكعبات جاهزة ، ويتم إخراجها من القوالب ووضعها في أكياس الطعام.
في المستقبل ، يمكن إضافتها إلى الأطباق باعتبارها تلوين الطعام. من المهم فقط أن تكون درجة حرارة الأطباق أعلى من 40 درجة مئوية.
الصقيع المهروس
يمكن حصاد السبانخ لفصل الشتاء على شكل بطاطس مهروسة. بعد تحضير الخضروات وفقًا للطريقة الموضحة أعلاه ، يتم غمسها في ماء مغلي مملح ، حيث تضاف القليل من صودا الخبز - ملعقة كبيرة لكل ثلاثة لترات من الماء. سوف تساعد الصودا السبانخ للحفاظ على اللون.
في هذا الماء ، يتم غلي السبانخ حتى تصبح الأوراق طرية. ثم يتم تمريرها من خلال غربال وصبها بالماء البارد. والخطوة التالية هي مسح الأوراق من خلال غربال في قدر ووضعها على نار خفيفة.
من الضروري غليهم ، مع التحريك المستمر حتى يصبح السمك جيدًا ، حتى لا ينزلق المعجون من الملعقة. يُسمح للكتلة بالتبرد وفقط بعد ذلك يتم وضعها على البنوك. علب مغلقة بإحكام مخزنة في الثلاجة.
السبانخ قيمة للغاية لخصائصها المفيدة. هذا المنتج مناسب بشكل خاص في فصل الشتاء مع نقص الفيتامينات والمواد المغذية الأخرى. تحضير نبات لفصل الشتاء بطرق مختلفة: التعليب ، التمليح ، التجفيف ، التجميد.
تسمح لك معظم هذه الطرق بحفظ أقصى فائدة مخزنة في المصنع. بالإضافة إلى ذلك ، ستعطي السبانخ في فصل الشتاء نكهة ولونًا صيفًا لأي طبق.
