ميليسا والنعناع - معروفة ومحبوبة بالعديد من النباتات. يتم استخدامها كإضافات للشاي ، أنها نكهة الحلويات ، تزيين الأطباق المختلفة.
نظرًا لتكوينه ، والذي يتضمن الزيوت الأساسية والأحماض والمعادن ، فإن هذين الأعشاب هما عوامل علاجية تستخدم على نطاق واسع في الطب التقليدي والرسمي.
في مقالتنا سنشرح لماذا تتوافق ميليسا والنعناع مع بعضهما البعض عند جمع هذه النباتات لتجفيفها وتجميدها ، وكذلك الفروق الدقيقة الأخرى المفيدة.
ميزات التوافق من هذه النباتات
في كثير من الأحيان يتم تجفيف البلسم بالنعناع والليمون معًا. هذا يرجع إلى حقيقة أن كلا النباتين يتم دمجهما تمامًا مع بعضهما البعض ولهما نفس الخصائص تقريبًا. كل من الأعشاب تحتوي على كمية كبيرة من المواد الغذائية والمعادن والزيوت الأساسية والفيتامينات.
النعناع لديه رائحة المنثول وضوحا محددة.. رائحة بلسم الليمون أضعف بكثير ولها رائحة الليمون. إن شرب الشاي من هذه الأعشاب مع بعضها البعض لن يسمح لك فقط بالاستمتاع بنكهة النعناع والليمون الرائعة فحسب ، بل سيساعدك أيضًا على:
- تحديث في حرارة الصيف.
- الهدوء والاسترخاء الأعصاب.
- خفض ضغط الدم.
- تطبيع الأيض.
- تحسين المناعة
- ابتهج
ما هي الأنواع الأكثر ملاءمة للحصاد المشترك لفصل الشتاء؟
على الرغم من وجود حوالي 25 نوعًا من النعناع ، بما في ذلك الشوكولاتة والميدان والنعث المنثول والرائحة والماء والمجعد والبرية وغيرها ، وأكثر من 10 أنواع من بلسم الليمون (اللؤلؤ ، إيسيدورا ، كوادريل ليمون ، الذهبي ، إلخ) النعناع والليمون بلسم لا تزال شعبية. هذه هي النباتات التي تجفف أساسا معا.
أيضا جيد في الاتحاد مع ميليسا مينت فيلد أند فورست ، أبل و لونغليف. وتستخدم هذه المجموعات أساسا في الطبخ.
عندما لجمع؟
تمتد حصاد النباتات من مايو إلى أغسطس طوال فصل الصيف. الوقت المحدد لجمع يعتمد على المنطقة. من الأفضل حصاد النباتات قبل الازهار أثناء تكوين البراعم.
لتناول الشاي ، يترك الأوراق الحساسة ، المجموعة في يوم مشمس في الصباح. لتحضير الحقن ، يتم جمع الأوراق بسيقان ، مقطعة بسكين حاد أو منجل. يُعتقد أن الحصاد يجب أن يتم بالقمر المتنامي ، لأنه في هذا الوقت تحتوي جميع النباتات الطبية على الحد الأقصى من المواد المفيدة.
هل من الضروري أن يغسل؟
قبل البدء في تجفيف النعناع وبلسم الليمون ، يجب عليك القيام ببعض الإجراءات.:
- شطف الفروع بالماء الجاري.
- انتشر على منشفة لزجاج الماء.
- ضعيها على قطعة القماش حتى تجف الأوراق والسيقان تمامًا.
- فصل وإزالة أجزاء النبات التالفة.
كيف تستعد وتجف؟
الطريقة الطبيعية
باقات من النباتات معلقة مع رؤوسهم أو وضعت على المنصات. لتجفيف مناسب ، يجب استيفاء الشروط التالية:
- يجب أن تكون الغرفة جيدة التهوية ؛
- يجب ألا تسقط أشعة الشمس المباشرة على العشب ؛
- درجة حرارة الهواء لا تقل عن 20 ولا تزيد عن 35 درجة.
إذا كان الجو جافًا ومشمسًا ، فستبدأ الأوراق في غضون أسبوع في الانهيار بسهولة ، ويمكن إرسال الحصاد إلى التخزين.
العشب مخزنة في الجرار الزجاجية أو أكياس القماش حتى الموسم المقبل في مكان جاف ومظلم وبارد. في ظل هذه الظروف ، سيحتفظ الخليط بجميع خصائصه الطبية والمفيدة.
نقدم لك مشاهدة فيديو حول كيفية تحضير مليسا لفصل الشتاء بطريقة طبيعية:
بمساعدة موقد أو جهاز خاص
يتم وضع الخضر في طبقة رقيقة على صينية من المعدات الخاصة ، أو صينية للخبز في الفرن أو على طبق في الميكروويف. اختر درجة الحرارة المطلوبة ، كقاعدة عامة ، هذا هو الحد الأدنى ، لأن العشب لا يحتاج إلى الكثير من الحرارة لتجفيفه.
الأوراق المجففة بشكل صحيح:
- لها لون أخضر طبيعي ؛
- تكون جافة وكسر عند الضغط عليها برفق ؛
- لها نكهة محددة ؛
- الحفاظ على طعم حار وحار.
تجمد
يمكنك تجميد أي نوع من أنواع بلسم الليمون والنعناع. لهذا تحتاج:
- حزم من العشب في أي كمية.
- أكياس بلاستيكية ؛
- أشكال الجليد
- الماء المغلي.
كما هو الحال مع التجفيف ، يتم غسل النباتات وتجفيفها وفرزها ووضعها في حاويات أو أكياس ووضعها في الثلاجة. يمكنك تجميد العشب المفروم أو الأوراق الكاملة.
بالنسبة للمكعبات ذات الميليسا والنعناع ، توضع النباتات في قوالب ، مملوءة بالماء المغلي البارد وترسل إلى الثلاجة لمدة عدة ساعات. ثم قم بإزالة المكعبات من الحاويات ووضعها في أكياس للتجميد. إذا رغبت في ذلك يمكنك تقطيع الأعشاب بخلاط وتجميد بلسم النعناع والليمون على شكل بطاطس مهروسة.
سوف تكون أوراق الشجر الكاملة وقممها مفيدة في تخمير الشاي وصنع مشروبات عطرية أخرى ، كومبوت ، كوكتيلات كحولية وغير كحولية. يمكن إضافتها إلى الخضار المطهية ، واللحوم ، والدجاج ، والسلطات ، وحساء الحلوى ، وخثائر الجبن والحبوب ، والجبن.
تعتبر مكعبات مثالية أيضًا لتناول مشروب منعش وكوكتيل. تضاف البطاطس المهروسة إلى المعجنات ، الصلصات ، صلصات السلطة.
كيفية الاستخدام بعد التمليح وأي الأطباق يمكنني إضافتها؟
وقد تم تطبيق بلسم النعناع والليمون في الحفظ. تضاف إلى المربى والكومبوت ، مع الخضار المملحة والمخللة: الخيار والطماطم والملفوف. تعطي هذه العشبة رائحة الأطباق والذوق الحار ، تشبعها بالفيتامينات والمعادن. يتم استخدامه حتى عند تمليح اللحوم والأسماك.
عند تقليم الملفوف والخضروات الأخرى ، يوضع بلسم النعناع أو الليمون في طبقات. ربما مزيج من هذه الأعشاب مع الشبت والريحان والمردقوش وإكليل الجبل والأوريجانو والبقدونس والزعتر وأوراق الكشمش السوداء والكرز.
إضافة النباتات ، سواء الطازجة والمجففة. بعد الحفظ العشب يمكن أن تكون بمثابة زخرفة الأطباق واستخدامها في السلطة.
هل من الممكن تجميد الشاي وغيرها من الميزات
أخبرنا عن إمكانية الحصاد المشترك لبلسم النعناع والليمون ، ونؤكد مرة أخرى أن هذين النباتين يكمل كل منهما الآخر تمامًا. والشاي من مزيج من هذه الأعشاب سوف لهجة في وقت واحد والاسترخاء الجهاز العصبي ، وتقوية القلب والأوعية الدموية.
نظرًا لأن النعناع يحتوي على نسبة عالية من العفص والمرارة والزيوت الأساسية ، فلن تتم إضافة سوى 2-3 أوراق طازجة لتخمير كوب من الشاي ، بينما يحتاج بلسم الليمون إلى تناول المزيد ، لذلك عندما تجف نباتات الشاي هذه معًا ، يجب أن تكون نسبة بلسم الليمون أكبر من النعناع.
أسهل طريقة للحفاظ على النباتات هي التجميدبينما تحتفظ الأعشاب بطعم ونكهة أكثر من التجفيف. ومع ذلك ، أثناء التجميد لفترات طويلة ، يغير كل من النباتات اللون وتتدهور جودة مذاقه.
في الطهي ، الشيء الرئيسي الذي يجب تذكره هو أنك تحتاج إلى إضافة توابل قبل دقائق قليلة من نهاية الطهي أو الخياطة ، ثم ستعطي العشب نكهته للطعام.
النعناع الحار والليمون بلسم الليمون نباتات مختلفة، لكل منها مزاياه ، بطريقته الخاصة له تأثير مفيد على الجسم. معاً ، يجففون أو يجمّدون في وعاء ، حتى في فصل الشتاء ، سيخلقون شعورًا فريدًا بالانتعاش والحيوية ويملأون الشخص بمشاعر إيجابية.
