وصفات لذيذة أكثر للملفوف المخلل على طراز جوري مع البنجر وبدون

يعد الملفوف المخلل Gurijki من أكثر الفراغات الجورجية اللذيذة في فصل الشتاء. يمكن شراء الملفوف النهائي في أي سوق ، ولكن سيكون الطبق أكثر لذيذًا إذا طهيه بنفسك في المنزل ، فليس من الصعب القيام بذلك. ستخبرك هذه المقالة بميزات الملفوف الموجودة على الطراز الجوري ، وما هي فوائد وضرر الطبق ، وكيفية طبخ الملفوف وفقًا للوصفات الكلاسيكية والسريعة ، وما هي الوصفات الأخرى الموجودة ، وكيفية تقديم الطبق بأكبر قدر ممكن من الفعالية.

ميزات الطبق

بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في تزيين طاولتهم الاحتفالية ، سيكون هذا الطبق نعمة ، لأن الملفوف المخلل يختلف في جوريان عن الملفوف المعتاد المألوف والمألوف المألوف بألوان الياقوت الزاهية والرائحة الحارة الغنية والنكهة الواضحة ، وذلك بفضل إضافة البنجر و مختلف التوابل.

كيفية اختيار العنوان؟

لجعل الحصاد بشكل صحيح ، ينبغي إيلاء الاهتمام الواجب لاختيار رأس الملفوف. ينصح الطهاة المتمرسين بشراء رؤوس طهي خفيفة ذات لون أبيض وسميك وكبير وناضجة تمامًا.

الاستفادة والضرر

يلاحظ خبراء التغذية أن الملفوف المخلل Guriana قادر على الاحتفاظ بخصائص مفيدة ، الخضروات تحتوي على العناصر المفيدة التالية.:

• الحديد،
• المغنيسيوم.
• اليود.
• كلورو.
• الكالسيوم.
• الفوسفور.
• الكبريت.
• الزنك.

بفضل المواد المفيدة في تركيبته ، يزيد الملفوف من دفاعات الجسم ، ويحسن البكتيريا المعوية ، ويعزز مقاومة الإجهاد. يقول الأطباء إن الأشخاص الذين يتواجد نظامهم الغذائي في هذا الطبق أسهل في التعامل مع مرض الفيتامينات وأقل عرضة للإصابة بنزلات البرد. يتم شرح هذه الخصائص من خلال محتوى فيتامين C.

الجدير بالذكر هو أن في الملفوف المخلل Guriana هناك الأحماض الأمينية ، أي:

• كاروتين.
• البكتين.
• يسين.

تساهم هذه المواد في تحسين نشاط أعضاء الجهاز الهضمي ، أي أنها تقلل مستويات الكوليسترول ، وتحارب مسببات الأمراض.

مساعدة! Guriana الملفوف المخلل يحفز عمليات التمثيل الغذائي ولها تأثير إيجابي على الجسم في أمراض مثل النقرس ، نقص تروية القلب ، التهاب المعدة ، والإمساك المزمن.

بالإضافة إلى ذلك ، ينصح أخصائيو التغذية بتناول هذا الطبق لأولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن ، لأنه يحتوي على نسبة منخفضة للغاية من السعرات الحرارية ، والتي تبلغ 47 كيلو سعر حراري لكل 100 جرام من المنتج. كمية الدهون هي 0.55 جم ، كربوهيدرات 12.2 جم ، بروتينات 1.51 جم.

ولكن على الرغم من جميع خصائصه الإيجابية للطبق ، فإنه إذا تم إساءة استخدامه ، فقد يكون ضارًا بالصحة ، على سبيل المثال ، يسبب انتفاخ الأمعاء بسبب المحتوى العالي من الألياف. لا ينصح باستخدام الطبق للأشخاص الذين يعانون من الإسهال أو التهاب القولون أو زيادة حموضة المعدة أو التهاب الأمعاء أو ارتفاع ضغط الدم أو الإصابة باحتشاء عضلة القلب.

يمكن العثور على مزيد من المعلومات حول فوائد وملف الملفوف المخلل هنا.

تعليمات خطوة بخطوة

اخترع الطهاة أكثر من وصفة واحدة لهذا الطبق الرائع. في كثير من الأحيان ، يختلف تكوين المكونات في المستحضر ، والشيء الوحيد في إعداد هذا الطبق الذي لم يتغير منذ قرون هو كمية الملح المضافة إليه. مخلل غير مملح أو مخلل يمكن أن يفسد طعم الملفوف ، لذلك يوصى بإضافة ما لا يزيد عن 1-2 ملاعق كبيرة من الملح لكل لتر من الماء.

لمزيد من المعلومات حول طهي ماء مالح للكرنب يمكن العثور عليها هنا.

وصفة الكلاسيكية مع البنجر

ستكون المكونات التالية ضرورية لإعداد الفراغ وفقًا للوصفة الكلاسيكية.:

• كيلوغراما من الملفوف الأبيض.
• حفنة واحدة من الكرفس ؛
• 250 غرام من البنجر ؛
• حفنة واحدة من الشبت.
• ثلاث فصوص من الثوم ؛
• 2.5 أكواب من الماء ؛
• ¼ أكواب طاولة أو خل نبيذ ؛
• 10 حبة فلفل أسود.
• أوراق الغار
• ½ كوب سكر
• ملعقة كبيرة من الملح.
• البازلاء 10 البهارات.

تحضير الطبق على النحو التالي:

1. تغسل وتقطع في 8 قطع مع شرائح.
2. البنجر مقشر ومقطع إلى حلقات نصف.
3. يتم غسل الخضر ، ويقشر الثوم.
4. ثم توضع الملفوف والشبت والكرفس والبنجر والثوم في وعاء المينا أو الزجاج. بعد ذلك ، يتم تكديس الخضراوات بطبقة أخرى بنفس الترتيب ، مضغوطة.
5. بعد ذلك ، يتم تحضير ماء مالح ، ويصب الماء في الغليان ، حيث يصب الفلفل والسكر والفلفل الحلو والملح والخل.
6. ينقع ماء الخليط على الفور في الملفوف بطريقة تغطي الطبقة العليا.
7. ثم يتم تغطية الحاوية بغطاء ، ويترك الخضروات للتنقع لمدة ثلاثة أيام في درجة حرارة الغرفة.

مساعدة! بعد ثلاثة أيام ، يكون ماء مالح جاهزًا للأكل ، ويجب تخزينه في الثلاجة.

نحن نقدم لك مشاهدة فيديو حول طبخ الملفوف بطريقة جوري:

حول وصفات أخرى للملفوف المخلل مع البنجر يمكن العثور عليها في هذه المواد.

طريقة سريعة

من أجل تحضير الطبق بطريقة أسرع ، تحتاج إلى تخزين المكونات التالية.:

• كيلوغراما من الملفوف الأبيض.
• جزرين
• رأس الثوم.
• بنجران
• 200 مل من خل التفاح
• ملعقتان من الملح ؛
• اثنين من أوراق lavrushka.
• 200 غرام من السكر ؛
• 3-4 قطع القرنفل.
• 10 حبة فلفل أسود.
• حفنة من الكزبرة أو الكرفس.
• البهارات 3-4 البهارات؛
• الفلفل الحار الساخن.
• 200 مل من الزيت النباتي.

تحضير الطعام على النحو التالي:

1. تتم إزالة الأوراق العلوية من الملفوف ، ويتم تقطيع الخضار إلى مربعات من 3 إلى 3 سنتيمترات.
2. يتم تقشير البنجر والجزر وتقطيعه إلى شرائح.
3. وضعت جميع الخضروات في وعاء مطلي بالمينا.
4. بعد ذلك ، يتم تقطيع الفلفل الحار إلى حلقات ، وشرائح الثوم. يضاف كل شيء إلى الخضروات في المقلاة.
5. ثم يتم تحضير ماء مالح ، ويوضع الماء بكمية لتر واحد ليغلي ، وتضاف إليه جميع التوابل ، عندما تتم إزالة ماء مالح من الموقد ، ويصب الخل فيه ويخلط جيدًا.
6. بعد ذلك ، اسكب الخضار في قدر مع ماء مالح ساخن ، ضع صفيحة في الأعلى ، يوضع عليها الحمل (لمزيد من المعلومات حول الوصفات المختلفة للملح الساخن للملفوف ، يمكنك العثور هنا).

الملفوف متبل لمدة لا تزيد عن يوم ، ثم يوضع في علب ويرسل للتخزين في الثلاجة أو القبو.

نحن نقدم لك مشاهدة فيديو حول طبخ الملفوف بطريقة الجوريكية بطريقة سريعة:

مزيد من التفاصيل حول وصفات أخرى للملفوف المخلل مع الجزر ويمكن الاطلاع هنا.

اختلافات الطبخ الأخرى

يمكن أيضًا إعداد الملفوف المخلل ذو النمط الجوريجي بطرق أخرى ، وغالبًا ما يتم استخدام ما يلي.

• بدون الخل. لا تضيف جميع ربات البيوت الخل إلى ماء مالح عند تحضير الفراغات ، لأنهن لا يعتبرن مفيدًا جدًا للمعدة. تجدر الإشارة إلى أن الملفوف على الطريقة الجورية بدون الخل يتم تحضيره بنفس الطريقة كما في الوصفة الكلاسيكية ، ولكن لا يتم سكب هذا المكون في ماء مالح. يوصي الطهاة فقط بإعطاء الخضروات وقتًا أطول قليلاً للتتبيل ، أي 4-5 أيام ، ثم يصبحون مستعدين للأكل.
• بدون بنجر. تقليديًا ، يتم إعداد هذا الطبق مع هذه الخضار ، ولكن تتم إضافة بعض ربات البيوت والجزر والفلفل الحلو بدلاً من البنجر. المكونات المتبقية تتوافق مع تلك المستخدمة في إعداد الأطباق الكلاسيكية.
• بدون كرفس. تفضل العديد من ربات البيوت أن ينقعن الملفوف على الطريقة الجورية ، دون استخدام الكرفس ، وذلك بسبب حقيقة أنه ليس كل أفراد الأسرة يحبونه. في هذه الحالة ، غالبًا ما يتم استبدال هذا المكون ببقدونس مألوف أكثر ، وإلا يتم تحضير الطعام بنفس الطريقة الموضحة في الوصفة الكلاسيكية.

خيارات الايداع

في كثير من الأحيان ، يتم تقديم الملفوف المخلل على طراز غوريانا على الطاولة كطبق مستقل. في بعض الأحيان ، يضاف البصل ، مقطّع إلى حلقات ، إلى الطبق النهائي ويُسكب مع الخضار أو زيت الزيتون ، ويُقدم كسلطة.

Gurijki المخلل الملفوف هو طبق مثير للاهتمام ولذيذ مثالي لأي طاولة عطلة ، بغض النظر عن الوقت من السنة يحدث الحدث.

شاهد الفيديو: الكيمتشي الكوري المظبوط جدا kimichi. مخلل الكرنب. مكونات متوفرة وطريقة سهلة. (شهر نوفمبر 2024).