البحر اللفت - هو الأعشاب البحرية الصالحة للأكل من فئة البني. الاسم العلمي هو عشب البحر. التنقيه بسيط للغاية ، فالطبق ليس فقط لذيذًا ، ولكن أيضًا مفيد جدًا للجسم.
ستخبرك هذه المقالة بخصائص تخليل الملفوف البحري ، وما هي إيجابيات وسلبيات استخدام عشب البحر ، وكيفية طبخ ملفوف البحر المخلل وفقًا للوصفات الكلاسيكية والكورية والغذائية ، فضلاً عن كيفية تحضيره لفصل الشتاء.
الاختلافات المنقحة
على عكس الملفوف الأبيض العادي ، لا ينبغي وضع مياه البحر تحت الضغط حتى تنقع. يجب غسل عشب الطازج حتى يختفي المخاط. وبعد ذلك فقط المضي قدما في الانقاذ. يجب تجميدها مسبقًا على رف الثلاجة ، ثم تشطف جيدًا.
الاستفادة والضرر
هذا المنتج منخفض السعرات الحرارية ، لذلك يوصى باستخدامه من قبل أولئك الذين يتبعون نظام غذائي لفقدان الوزن. 100 غرام من عشب البحر المنقوع ، وهذا يتوقف على طريقة التحضير بحد أقصى 122 سعرة حرارية.، 10 غرام من الدهون ، 1 غرام من البروتين و 7 غرام من الكربوهيدرات.
الفوائد
إنه منتج يحتوي على نسبة عالية من اليود ، وغالبًا ما يتم وصفه لنقص هذه المادة في الجسم. أيضا في الأعشاب البحرية الكثير من الكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والصوديوم والفوسفور والبروم والفيتامينات A و B9 و C و E و D و PP.
إذا كنت تدخل غالبًا في عشبك الغذائي ، فيمكنك تقوية جهاز المناعة وإزالة السموم والسموم. كما أنه يحفز النشاط العقلي ، وهو تأثير إيجابي على الجهاز العصبي ، ويزيل الكوليسترول الضار. الاستخدام المستمر لهذه الطحالب هو الوقاية الممتازة من أمراض الأورام والغدة الدرقية. Laminaria يساعد على فقدان الوزن وتجديد شباب الجسم.
جرح
يجب التخلي عن استخدام الأعشاب البحرية المخللة لمرض الكلى وأمراض الكبد الخطيرة ، لأن محتوى الملح المرتفع قد يؤخر السائل في الجسم. هو بطلان أيضا لعدم تحمل اليود وفرط نشاط الغدة الدرقية.
الوصفة الكلاسيكية لعشب البحر المخلل في المنزل
النظر في كيفية المخلل عشب البحر. سوف تحتاج:
- عشب البحر الطازج أو المجمد - 1 كجم ؛
- السكر - 5 ملاعق كبيرة. ل.
- ملح - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- ورقة الغار - 3 قطع.
- البهارات الفلفل الأسود - 10 البازلاء.
- قرنفل - 5 براعم.
- الكزبرة - 1 ملعقة شاي.
- الخل - 1 ملعقة شاي.
كيف تطبخ في ماء مالح في المنزل:
- إذا تم تجميد عشب البحر ، فيجب إذابته.
- إذابة الجليد أو شطف الطازجة جيدا من المخاط.
- ينصح عشب البحر كبير لخفض قطع رقيقة.
- تراجع في الماء المغلي ، ويغلي لمدة 10 دقائق بعد الغليان.
- شطف بالماء البارد بعد التصريف.
- في كيس الشاش ربط جميع التوابل.
- قم بإدخالها في 1 لتر من الماء المغلي مع السكر والملح ، واطهيها لمدة 10 دقائق (على نار خفيفة).
- تراجع عشب البحر في ماء مالح يغلي ، بعد 10 دقائق إضافة الخل.
- دون أخذ عشب البحر من ماء مالح ، بارد ، وترك في درجة حرارة الغرفة.
- صب في وعاء أو وعاء ، واختباء لمدة 30 دقيقة في الثلاجة.
مساعدة! الأعشاب البحرية الناتجة عبارة عن طبق مستقل تمامًا ، محنك بزيت دوار الشمس أو زيت الزيتون قبل التقديم. يمكنك أيضا إضافته إلى الأطباق الأخرى ، والسلطات.
نحن نقدم لك مشاهدة فيديو حول طبخ اللفت البحري المتبل:
الطبخ الكوري
لإعداد عشب البحر الطازج والمجمد حتى مناسبة. سوف يكون الطعم حار ورائع.
المنتجات المطلوبة:
- عشب البحر - 300 غرام ؛
- الجزرة - 1 جهاز كمبيوتر.
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت السمسم - 1 ملعقة صغيرة.
- زيت عباد الشمس - 50 مل ؛
- صلصة الصويا - 50 مل ؛
- الثوم - 2 فصوص ؛
- الخل الجدول - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الفلفل الأحمر والأسود - حسب الرغبة.
كيف تطبخ:
- إذا تم تجميد عشب البحر ، قبل ذوبان الجليد وشطفه.
- قم برميها في الماء المغلي ، ثم غليها لمدة 20 دقيقة.
- شطف بالماء البارد ، ويميل في مصفاة.
- صر الجزر للجزر الكورية أو مجرد صر على مبشرة كبيرة.
- قشر وختم البصل.
- يقلى البصل والجزر في مقلاة بزيت دوار الشمس لمدة 5 دقائق.
- في وعاء أضف عشب البحر المغلي.
- قشر وسحق فصوص الثوم في المقلاة مع قرنفل من الثوم.
- يُسكب في صلصة الصويا ، وزيت السمسم ، ويُضاف الفلفل.
- تحريك وتغطية وإيقاف الحرارة.
- تغمر في مقلاة مغلقة مع النار قبالة لمدة 40 دقيقة.
- بعد التبريد إلى درجة حرارة الغرفة ، ضع الطبق في الثلاجة.
نقدم لك مشاهدة فيديو حول طبخ الأعشاب البحرية باللغة الكورية:
ليس فقط اللفت البحري المطبوخ باللغة الكورية ، ولكن أيضًا بالخضروات البيضاء. يمكنك التعرف على وصفات لإعداد الملفوف المخلل مع الكركم باللغة الكورية هنا ، وبمزيد من التفصيل عن أفضل الطرق لخلل الخضار في الكورية يمكن تعلمها من هذه المادة.
الخيار الغذائي
هذه الوصفة مناسبة لأولئك الذين يتناولون نظامًا غذائيًا لفقدان الوزن أو اتباع نظام غذائي طبي يصفه الطبيب ، حيث لا يوجد خل في الماء المالح ، وهو أمر ضار بأمراض الجهاز الهضمي ، كما تقل كمية البهارات.
المنتجات:
- عشب البحر المجمد - 1 كجم ؛
- ورقة الغار - 2 قطعة.
- فلفل أسود - 4 بازلاء.
- الملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- سكر - 2 ملعقة صغيرة.
كيف تطبخ:
- عشب البحر تذوب ، يغسل في الماء البارد حتى التنظيف الكامل للمخاط.
- رمي في 1 لتر من الماء المغلي ، إضافة الملح والسكر والتوابل جميع.
- عندما يبدأ ماء مالح في الغليان مرة أخرى ، قم برمي الأعشاب البحرية هناك ، ثم الغليان لمدة 5 دقائق بعد الغليان.
- تبرد وانتقي ورقة الغار والفلفل من ماء مالح.
- أغلق في حاوية محكمة الإغلاق ثم برد.
لفصل الشتاء
تبحث عن هذه المنتجات:
- عشب البحر المجمد أو الطازج - 500 غرام ؛
- المصابيح - 2 رؤساء المتوسطة أو 1 كبيرة ؛
- الثوم - 2 فصوص ؛
- الجزرة - 1 جهاز كمبيوتر.
- ورقة الغار - 2 قطعة.
- قرنفل - 2 براعم.
- الكزبرة - 0.5 ملعقة شاي.
- فلفل أسود - 4 بازلاء.
- السكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الخل - 2 ملعقة كبيرة. ل. طاولة عادية أو 3 ملاعق كبيرة. ل. التفاح.
كيف تطبخ:
- تذويب عشب البحر المجمدة.
- شطف في الماء الجاري حتى الإزالة الكاملة للمخاط.
- غلي 500 مل من الماء ، ورمي عشب البحر هناك واتركه يطهي لمدة خمس دقائق.
- غسل عشب البحر بالماء البارد.
- تغلي 500 مل من الماء النظيف النقي وتضاف اللفت البحر غسلها ، يغلي لمدة 10 دقائق.
- تجاهل عشب البحر في مصفاة واتركها تبرد.
- في الماء جميع التوابل ، باستثناء الثوم ، وكذلك السكر والملح. انتظر حتى الغليان ، ثم طهي لمدة 5 دقائق (على نار خفيفة). بعد ذلك ، يجب أن يبرد ماء مالح.
- صر الجزر ، ويفضل على مبشرة غرامة.
- قطع البصل إلى حلقات نصف.
- ضع عشب البحر في مرطبان ، ثم ارمي البصل والجزر.
- قشر الثوم ، مقطّعة إلى شرائح رقيقة وأضفها إلى الجرة ، واخلطيها.
- من ماء مالح البارد تأكد من التقاط ورقة الغار وسكب الخل فيها.
- ينقع ماء مالح في وعاء من عشب البحر ، ويخزن تحت غطاء النايلون فقط في الثلاجة.
- الطبخ السريع مع البنجر.
- في ماء مالح حار.
- مع الفلفل الحلو أو الفلفل الحار.
- في غوريان ؛
- في الجورجية
- في قطع.
- متموج في جرة ؛
- حار مع الثوم ، الفلفل الأحمر والأسود.
- مع الجزر والخضروات الأخرى.
كيف تخدم؟
Laminaria ، المطبوخة وفقا لأي من الوصفات ، يمكن أن يكون طبق منفصل. توضع على الطبق جزء من عشب البحر المملوء بزيت الزيتون أو زيت عباد الشمس قبل الاستخدام. سارت الامور بشكل جيد مع الحبوب والمعكرونة والبطاطا واللحوم وأطباق الأسماك. هذه وجبة خفيفة عالمية. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدامه كأحد مكونات السلطة. اللفت البحر اللفت هو طبق بسيط جدا للتحضير.، مفيد جدًا للصحة ، لكن التأثير الإيجابي على الجسم لن يظهر إلا مع الاستخدام المنتظم.
