منذ فترة طويلة راسخ الفجل في حياتنا وفخر مكانة في نظامنا الغذائي بسبب تخزينه من الفيتامينات والعناصر النزرة. لقد تم إحضاره إلى روسيا قبل حوالي ثلاثمائة عام من قبل الحاكم المبتكر بيتر الأول ، ومنذ ذلك الحين يظهر على طاولات الروس كل صيف. ستخبرك المقالة بعدد السعرات الحرارية (سعر حراري) الموجودة في جهاز كمبيوتر واحد و 100 جرام من خضروات الجذر الطازجة والمخللة والمحمصة ، والفيتامينات الموجودة في فجل واحد وما إذا كان هناك أي فائدة منها أو ضرر على صحة الإنسان.
لماذا من المهم معرفة تكوين الفجل؟
أصبح الفجل منتجًا مألوفًا وأحد الخضروات المفضلة لشعب روسيا. في فترة نضوجها في الممر الأوسط - أي في الصيف - تظهر بكميات كبيرة على رفوف الأسواق والمحلات التجارية ، وكذلك في أسرّة الحديقة. خلال هذه الفترة ، يصبح جزءًا من السلطات والأطباق الأخرى ، أو مجرد وجبة خفيفة مفيدة.
بسبب حقيقة أن الفجل يحتوي على زيت الخردل ، فإن له طعم لاذع لاذعوهو قادر على تنويع أي طبق.
ومع ذلك ، ليس فقط زيت الخردل هو جزء من الفجل. بل هو أيضا مجموعة كاملة من الفيتامينات والمعادن.
من الضروري معرفة تكوين الفجل ، لأنه منتج شائع وغير مكلف نسبيًا يمكنه تحمل تكلفة الوصول إلى طاولتك. ولكن هل يمكن للجميع استخدامه؟ هل تحتوي على مواد بطلان في مرض معين؟ ربما المواد في تكوين الفجل على العكس من ذلك يمكن أن تساعد في أي مرض؟
في النهاية معرفة تكوين منتج صالح للأكل هي دائمًا مؤشر على ثقافة الغذاء المرتفعة والاهتمام الواعي بصحتهم ، لأننا ما نأكله. بعد ذلك ، سوف نفهم ما إذا كانت الفجل سعرات حرارية وما هو تركيبها الكيميائي.
التركيب الكيميائي والقيمة الغذائية (KBMU)
يوضح الجدول المحتوى من السعرات الحرارية للفجل الطازج والمخلل والمقلية (لكل الجذر ، 100 و 10 غرامات) ، وكذلك مقدار BJU (البروتينات والدهون والكربوهيدرات).
| السعرات الحرارية (لكل 100 غرام) | BZHU (لكل 100 غرام) | محتوى السعرات الحرارية (لكل جهاز كمبيوتر واحد (10 غرام)) | BZHU (على قطعة واحدة) | |
| الفجل الطازج | 19 سعرة حرارية | 1,2/0,1/3,4 | 1.9 سعر حراري | 0,12/0,01/0,34 |
| منقع | 22 سعر حراري | 1/0,5/4 | 2.2 سعر حراري | 0,1/0,05/0,4 |
| مقلي بالزبدة | 185 سعرة حرارية | 2,1/3,4/4,8 | 18.5 سعرة حرارية | 0,21/0,34/0,48 |
الفجل هو منتج لا غنى عنه بالنسبة لأولئك الذين يعانون من زيادة الوزن. نظرًا لانخفاض نسبة السعرات الحرارية والمحتوى العالي من الألياف والبروتين النباتي ، يمكن أن يصبح مكونًا من مكونات أي نظام غذائي ، بينما لن يكون هناك أي ضرر منه عمليًا ، والفوائد الصحية هائلة.
يمكن استهلاك الفجل الطازج، 3-5 قطع في اليوم ، كوجبة خفيفة ، والتي:- يقطع الشهية
- تسريع عملية التمثيل الغذائي.
- ولن يسلم السعرات الحرارية الزائدة إلى الجسم.
أيضا ، يمكن تقطيع الفجل الطازج وإضافته إلى السلطات كعنصر سيضيف نكهة حادة ، وبالتالي يضيف التوابل.
- هناك طريقة أخرى شعبية لطهي الفجل هو التخليل. الفجل المتبل شائع للغاية بين الذواقة بسبب مذاقه الحار والرائحة ، والرائحة الرائعة ، وأيضًا بسبب مظهره المثير للإعجاب - ستقوم الشرائح الوردي الرقيقة بتزيين أي طبق.
يتم دمجها جيدًا مع أطباق اللحوم. ميزة أخرى هي أنه يمكن تخزين الفجل المخلل في الثلاجة لفترة طويلة.
- فجل مقلي بالزبدة - طريقة أخرى لطهي هذه الخضار. الطريقة غير عادية إلى حد ما ، ولكنها بسيطة الإعداد. مثل أي منتج مقلي بالزبدة ، يعتبر الفجل مغذيًا أكثر منه طازجًا ، ولكنه يعطي شعوراً بالشبع لفترة طويلة.
سيكون الفجل المقلي طبقًا جانبيًا جيدًا للحوم أو الدواجن ، وأيضًا مكمِّل بيلاف تمامًا. ومع ذلك ، أولئك الذين يتناولون نظام غذائي ، فمن المستحسن أن تستخدم بكميات محدودة للغاية.
يمكن استهلاك الفجل الطازج، 3-5 قطع في اليوم ، كوجبة خفيفة ، والتي:في الجدول أدناه ، نعتبر أي الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكليّة تحتوي على الفجل.
| الفيتامينات (لكل 100 غرام) | تتبع العناصر | المغذيات |
|
|
|
الفجل هو مورد موثوق للفيتامينات والمغذيات الدقيقة والعناصر الغذائية لجسمنا.
هيكل هذه الخضروات يشمل:
- فيتامينات المجموعات A ، B ، C و K. محتوى فيتامين C (حمض الاسكوربيك) في الفجل مرتفع بشكل خاص.
- أما بالنسبة للعناصر النزرة ، فإن الفجل ليس غنيًا بها. العناصر النزرة - تلك المواد الضرورية لجسم الإنسان فقط بكميات ضئيلة (أقل من 100 ملغ يوميًا). من بين هذه العناصر ، يحتوي الفجل فقط على الحديد (Fe) والفلور (F). هذا الأخير يلعب دورا هاما في تشكيل أنسجة العظام ، وتقوية الأظافر والأسنان.
- يجب تناول بلورات كبيرة بكميات أكبر (أكثر من 100 ملغ في اليوم). وتشمل هذه الفجل:
- البوتاسيوم (K) ؛
- الكالسيوم (كاليفورنيا) ؛
- الفسفور (ع) ؛
- الصوديوم (Na) والمغنيسيوم (Mg).
المجموع - 8 ملغ.
الاستفادة والضرر
الفجل لا يساعد فقط في محاربة السمنة ، ويسرع عملية الأيض ويزود الجسم بالفيتامينات الضرورية ، والمغذيات الدقيقة والعظمى. له أيضًا التأثيرات التالية:
- يزيد من الشهية (بسبب محتوى زيت الخردل) ، لذلك من الجيد استخدامه كمقبلات ؛
- تمتلك خاصية مدرة للبول بسبب ارتفاع نسبة الماء في التركيبة ؛
- يحفز زيادة في إنتاج عصير المعدة ؛
- لديه خاصية الكولي.
- ينظف الأمعاء.
- يخفض نسبة السكر في الدم ومستويات الكوليسترول في الدم.
ومع ذلك ، قد تكون بعض هذه الخصائص المفيدة ضارة إذا تم استخدامها بشكل غير صحيح. على سبيل المثال ، يهتم الكثيرون بالسؤال عما إذا كان من الممكن تناول الفجل على نظام غذائي لفقدان الوزن ، بالنظر إلى محتواه المنخفض من السعرات الحرارية. بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في انقاص وزنه ، فإن خاصية الفجل التي تسبب الشهية يمكن أن تلعب مزحة سيئة ، لذلك يجب أن يستهلكوا الفجل فقط كجزء من الأطباق الأخرى.
موانع للاستخدام
بسبب بعض التأثيرات التي تحدثها الفجل على الجسم ، فقد تكون ضارة.
- زيادة إفراز عصير المعدة يجعل الاستهلاك الكبير غير المرغوب فيه من الفجل لأولئك الذين يعانون من أمراض في المعدة والاثني عشر.
- يمكن أن يحدث تهيج المعدة أيضًا بسبب ارتفاع نسبة الزيوت الأساسية في جذور الفجل.
- أيضا ، جليكوسيدات السيانوجين في تكوين هذه الخضروات يمكن أن يؤدي إلى اضطرابات في الغدة الدرقية. أولئك الذين لديهم مشاكل مع نظام الغدد الصماء ، فمن الأفضل للحد من استهلاك الفجل.
- مع انخفاض مستوى السكر في الدم ، من غير المرغوب فيه أيضًا استهلاك هذه الخضروات بكميات كبيرة.
في الختام ، تجدر الإشارة إلى أن الفجل كنز حقيقي لأولئك الذين يقودون نمط حياة صحي والتمسك بنظام غذائي صحي. نظرًا لانخفاض نسبة السعرات الحرارية ومحتوى الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكليّة ، يمكن إضافة الفجل بأمان إلى نظامك الغذائي. ومع ذلك ، يجب التعامل معها بحذر من قبل أولئك الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي ونظام الغدد الصماء.
